|
Записи с меткой «огурцы»
Хрустящие соленые огурцы, как из бочки
Много лет уже делаем соленые огурцы по такому рецепту:
Огурцы перебрать, по размеру отсортировать, промыть и замочить на ночь в холодной воде.
На следующий день помыть под проточной холодной водой. Уложить огурчики в тару для засолки огурцов: бочонок, банки, кастрюли, эмалированные ведра. Каждый слой огурцов перекладывайте промытыми листьями вишни, ореха, черной смородины, хрена. Туда же положить зонтики и стебли укропа, зубчики чеснока (на 2 кг огурцов – 3-4 зубчика). Приготовить рассол из расчета на 1 л воды – 1 ст.ложка соли с верхом. Этим рассолом залить огурцы так, чтобы рассол их полностью покрывал. Сверху уложить тарелку и на нее гнет, например 3 л банку с водой. В таком виде оставить огурцы на 4-5 суток для просолки.
Затем аккуратно огурцы выложить в мойку на кухне и хорошо их помыть. Всю зелень выбросить, а рассол слить в кастрюлю и поставить на огонь.
Подготовить банки и закаточные крышки, хорошо их помыть и простерилизовать.
Вымытые огурчики складывать в банки, заливать кипящим рассолом и выдерживать 5 мин. Затем рассол слить, закипятить и снова залить огурцы, выдержать опять 5 минут. Опять слить рассол, закипятить, залить им огурцы и закатать. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и дать остыть. Такой многократной стерилизацией вы добьетесь надежного консервирования. Банки не будут взрываться.
Сначала рассол в банках может быть мутным, но пару дней муть осядет на дно банки и рассол станет чистым и прозрачным.
Вкусные хрустящие и аппетитные огурчики станут украшением Вашего стола!
Суп холодный с огурцами
Такой суп можно быстро приготовить на даче или дома. В жаркий день он отлично пойдет! Вот что нам для этого понадобится:
– натуральный йогурт или простокваша (либо кефир, айран)
– 3-4 свежих огурца
– 1 ст. ложка растительного масла – укроп, петрушка, кинза, базилик – соль, перец и сахар по вкусу.
Огурцы очистить Прочитать остальную часть записи »
Сухой способ засолки огурцов
Многие слышали о сухом способе засолки огурцов, но как это делается практически мало кому известно…
А в действительности это очень просто и быстро! Вы получите превосходные малосольные огурцы быстро и очень легко!
Вариант первый: Прочитать остальную часть записи »
Малосольные огурцы
Это простой и быстрый способ приготовления малосольных огурцов. Им пользуются и опытные хозяйки и начинающие. Он совершенно не сложен.
Обычно для засолки берут Прочитать остальную часть записи »
Огурцы с медом
Мед смешать с растительным маслом. Нарезанные огурцы залить этим соусом. Можно добавить в смесь меда и масла немного давленого чеснока, острого красного перца или щепотку соли. Блюдо может быть закуской, гарниром и даже десертом. Огурцы можете использовать как свежие, так и малосольные. Попробуйте! Это действительно вкусно!
Суп овощной с огурцами
В кипящую воду положите нарезанные кубиками три-четыре картофелины. Пока варится, обжарьте на растительном масле нарезанные кубиками две луковицы, две натертые на крупной терке моркови, два нарезанных томата, два порезанных соломкой болгарских перца и два крупных огурца, нарезанные толстыми полукружочками.
Тушите овощи минуты две-три, после чего переложите их в кастрюлю, где доваривается картофель. Подавайте со сметаной.
Фаршированные огурцы
Обычные салаты с огурцами иногда надоедают. А знаете как приготовить фаршированные огурцы? Вот рецепт:
Огурцы разрезать вдоль на две части, очистить от семян, семена замешать с отварными яйцами, сметаной, кинзой и мелко нарубленным чесноком. Смесь поперчить. посолить, переложить в половинки огурца.
Салат из огурцов с чесноком
0,5 кг сметаны, 1 протертый огурец, 4 протертые дольки чеснока, 3 ст. ложки измельченного укропа, 5 ст. ложек растительного масла, соль, перец и немного уксуса.
В подходящей посуде, лучше в глубокой миске, очень хорошо перемешиваем все составляющие салата так, чтобы получилось совершенно однородная смесь. Помещаем в холодильник и оставляем на несколько часов, чтобы аромат чеснока распространился по всей массе.
Подавать холодным.
Салат из свежих огурцов на зиму
Такой легкий, приятный салат можно подать как закуску, в качестве гарнира к мясному или рыбному блюду и даже можно испечь с ним постный пирог. Продукты для салата берутся в произвольном количестве, пряности кладутся по вкусу. Итак, нам потребуется:
ПРИМЕРНАЯ ПОРЦИЯ : 2 кг огурцов, 2 больших луковицы, 1 горький стручковый перец, соль, сахар по вкусу, 1/2 стакана растительного масла, 3-4 ст. ложки 9% -ного уксуса, зелень укропа
Тщательно вымойте огурцы при помощи щетки и замочите их на 1 час холодной водой. Проверьте огурцы на горечь (у горьких срежьте часть кожицы). Обрежьте кончики огурцов и нашинкуйте их тонкими кольцами на шинковке или порежьте острым ножом. Такими же тонкими кольцами нашинкуйте репчатый лук, мелко покрошите пучок укропа, стручок горького перца разрежьте пополам. Сложите все в таз или кастрюлю, влейте масло, уксус, всыпьте сахар и соль по вкусу, перемешайте и отставьте настояться в течение 10 минут.
Поставьте затем посуду с салатом на средний огонь, доведите до кипения, накройте крышкой. Перемешивая салат, доведите его до такого момента, когда цвет огурцов изменится (минут 10-15). Горячий салат разложите в сухие стерильные баночки, старайтесь залить сверху выделившимся соком, немедленно закатайте, переверните вверх дном, укутайте до полного охлаждения.
Ассорти из помидоров и огурцов к зиме
Каждая семья к зиме делает припасы из выращенных овощей на своем участке или из приобретенных на рынке, или из подаренной груды овощей кем-то из знакомых дачников. И сколько существует рецептов в каждой семье, сколько способов консервирования плодов и овощей! Поделюсь своим испытанным способом заготовки ассорти из помидоров и огурцов.
Сначала приготовьте стеклянные банки емкостью в 1,5 л, 2 л, 3 л . Их нужно тщательно вымыть под проточной горячей водой, затем ошпарить кипятком изнутри и перевернуть на полотенце на столе. Крышки сложите в ковш или кастрюльку, залейте водой, поставьте на слабый огонь кипятить. Поставьте кипятить воду в двух кастрюлях, лучше больше воды вскипятить, литров 7-8.
