Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «перепела»

6 перепелов, несколько виноградных листьев, 200 г свиного сала, 1 ст. ложка сливочного масла, 6 ломтиков белого хлеба, соль

В отличие от прочей дичи, перепелов следует готовить свежими. Поэтому незадолго до приготовления ощипайте перья, выньте потроха и внутренности, опалите тушки и вытрите насухо полотенцем.

Затем положите внутрь печенку, сначала посолив ее, потом оберните тушки смазанными маслом виноградными листьями и очень тонкими пластинками свиного сала, которые должны охватить всю тушку. Перевяжите нитками.

Проденьте сквозь тушки 2-3 небольших деревянных вертела и жарьте на решетке для жарения мяса на углях на сильном огне.