Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «приправа»

Предлагаем нашим гостям испробованный годами рецепт приготовления домашней аджики для зимних заготовок.
Каждый хозяин может подправить рецепт по своему вкусу, положить больше или меньше каких-то ингредиентов, отрегулировать остроту и запахи, добавить и свои любимые специи. Итак, приступим! Вот примерный состав будущей аджики:
3 кг помидоров, 1/2 кг болгарского перца, 1/2 кг яблок, 5 больших стручков горького перца, 2-3 ст. ложки сахара, соль по вкусу, 1/2 стакана подсолнечного масла, по 1 пучку зелени (кинза, укроп, петрушка, реган), примерно 1 стакан очищенных долек чеснока
Вымойте и очистите от семян болгарские перцы и яблоки, а у горького перца срежьте плодоножку. Пропустите все овощи, зелень и чеснок через мясорубку.
Добавьте приправы, растительное масло, перемешайте и поставьте на малый огонь. Варите 1 час. Можно чуть дольше.
Разложите в сухие стерильные баночки, закатайте, переверните и укутайте одеялом до полного остывания.

150 г корня хрена, 20 г 9%-ного уксуса, 2 г сахара, 2 г соли

Приготовление приправы из корня хрена – процесс трудоемкий и не очень приятный…. Но зато каков продукт получается! Без него немыслим стол с мясными, рыбными блюдами. К различным салатам и закускам столовый хрен, как и горчица, первейшая приправа! Расскажем, как приготовить его с наименьшим напряжением для слизистых оболочек носа, рта, для глаз.

Приготовьте полиэтиленовые пакеты и маску для нижней части лица, на глаза можно надеть защитные очки, если вы не носите очки для зрения. Тщательно вымойте холодной водой корни хрена, отскоблите кожицу добела. Порежьте коренья на кусочки и пропустите через мясорубку, или натрите на мелкой терке (чем мельче натерты корни хрена, тем ядренее будет приправа). Предварительно наденьте пакет на входное отверстие мясорубки и на решетку. Масса будет выходить в пакет. Лучше всего заниматься этим процессом на улице, если есть возможность, или на балконе, лоджии с открытым окном.

Выложите массу в стеклянную или фарфоровую посуду, заправьте уксусом, сахаром и солью. Размешайте хорошо, плотно закройте посуду крышками. Дайте настояться 2-3 часа. Храните в холодильнике.

Можно использовать в качестве добавок к хрену рассол от домашних консервированных помидоров. В этом случае не нужно добавлять уксус, сахар и соль.