Кулинарные рецепты для всей семьи

Для приготовления классической пиццы итальянские пиццайоло (кулинары-изготовители пиццы) строго придерживаются некоторых привил:

1.Для теста надо брать муку очень мелкого помола и натуральные дрожжи Полученный корж должен быть тонким.

2.Томатный соус обязательно готовится из томатов сорта Сан Марцано (другие томаты придают другой вкус пицце).

3.Моцарелла должна быть не из коровьего молока, а из молока буйволицы.

4.Выпекаться настоящая пицца должна в дровяной печи.

5.Настоящая неаполитанская пицца (ее родиной является Неаполь) должна быть круглой, не более 35 см в диаметре толщиной не более 0,3 см в середине и не более 2 см по краям.

6.Тесто для пиццы готовится вручную, его нельзя раскатывать, следует растягивать, вращать, подкидывать.

7.Температура выпечки 200-215 градусов.

8.Пицца должна легко складываться пополам, т.е. быть мягкой и эластичной.