Кулинарные рецепты для всей семьи

Обед – это такая процедура, такая традиция, которая в состоянии объединить всех членов семьи, друзей каждого из них, случайно зашедшего гостя. Во время обеда завязывается дружеская беседа, планируется будущее детей, заключаются сделки. И вот тут-то пригодится знание правильной сервировки стола к обеду, умелой подачи блюд, внимательного отношения к обедающим.

Стол накрываем скатертью из хлопка, такой светлой, такой теплой! Избегайте клеенок, пленок, прочих настилов из искусственных материалов. Перед каждым обедающим ставим большую мелкую тарелку, на нее – глубокую, а слева ставим пирожковую. Если в меню обеда предполагаются закуски, то на мелкую тарелку ставится тарелка закусочная. В этом случае глубокие тарелки стопкой ставятся возле хозяйки. Наливает хозяйка суп из суповой миски (супницы) в тарелку и передает ее по назначению. Бульон же подается в больших чашках или пиалах на блюдцах.

Перед подачей первого блюда со стола убираются использованные закусочные тарелки и приборы, а также блюда с закусками. Подавайте блюда с кушаньями, подходя к сидящему с правой стороны. Блюдо, с которого предлагается каждому взять себе порцию, подносите с левой стороны. После того только, как убраны со стола глубокие тарелки и ложки, подавайте на стол вторые блюда. Горячее кушанье, которое предлагается на подогретом блюде, ставьте по центру стола. В случае, когда вторых блюд два, нужно поменять тарелки после первого из них.

Обед движется к своему завершению. Наступает время десерта. Убираем всю посуду, все блюда, меняем скатерть. Если скатерть осталась без пятен, можно просто смести крошки в совок. Затем расставить перед каждым десертные приборы – маленькие тарелочки, ножи, вилки, ложки. Компот, кисель, мусс, крем, мороженое, ягоды со сливками и прочие блюда подавайте каждому в вазочках-креманках, стаканах, которые должны быть поставлены на блюдце, на которое можно складывать косточки. Горячее сладкое – запеканки, суфле, пудинги, бабки подавайте на подогретых блюдах.

Хозяин или хозяйка не должны вставать слишком рано из-за стола, чтобы не поставить обедающих в неловкое положение, если они еще заняты едой. Но приятного аппетита они могут пожелать всем перед обедом!