|
Как хранить пряности?
Импортную экзотическую пряность мы покупаем в магазинах уже смолотую и расфасованную. Она уже практически готова к употреблению. Большинство пряностей мы собираем в лесу, в полях, на лугах, выращиваем на огородах и даже на своих балконах. Важно не только собрать их, но и правильно заготовить, сохранить, чтобы они не потеряли аромат, вкус, витамины и биологически активные вещества,
Пряную зелень, выращенную в собственных условиях, необходимо аккуратно сорвать, расстелить на скатерти ровным слоем, высушить до воздушно сухого состояния, затем ссыпать в стеклянные банки, плотно закрыть крышками и хранить в месте, недоступном солнечным лучам. купленную на рынке или в магазине зелень нужно тщательно промыть холодной водой, затем обсушить на полотенце и высушить, расстелив тонким слоем.
Сушёную пряную зелень можно использовать в течение всего года в первых и вторых блюдах.
Необходимо помнить, что специи, пряности и добавки хранят отдельно, в плотно закрытых банках, фарфоровых ёмкостях или в коробках. Нельзя допускать, чтобы в одной коробке хранились порванные пакеты с разными пряностями – теряется вкус, аромат, цвет. Хранить их необходимо в тёмном шкафу.