Кулинарные рецепты для всей семьи

Если у вас есть электромороженица, то с ее помощью, следуя инструкции,  вы можете в домашних условиях приготовить различное мороженое, не уступающее по вкусовым качествам заводскому. Но и при ее отсутствии это можно сделать – достаточно иметь кадочку со льдом, смешанным с солью (расчет соли – 1:6). В нее  помещаете  посуду с приготовленной массой для мороженого и постепенно вращая то в одну сторону, то в другую, замораживаете содержимое посуды. Это может быть банка с крышкой, к которой для удобства вращения, нужна “ручка”. Лед должен охватывать всю посуду доверху. Через минут 10-15 нужно каждый раз со стенок банки деревянной лопаточкой соскребать застывшее мороженое и перемешивать с остальной массой, пока мороженое не загустеет до сметанообразного состояния. Затем нужно оставить посуду в кадке (узком ведре) на 1-1,5 часа, чтобы оно окрепло окончательно. После чего переместить в морозилку холодильника, перемешивая при необходимости, до полного замерзания. Итак, нам потребуется:

630 г жирных домашних сливок (или 33%), 90 г молока, 2 яйца,  250 г сгущенного молока, 50 г сахара, 5 г желатина, 3 пакетика ванильного сахара

Яичные желтки разотрите с сахаром добела, разведите сырым молоком и сливками. Поставьте на огонь и доведите до 80 градусов, непрерывно помешивая,  чтобы масса не свернулась. Желатин замочите в холодной питьевой воде и, когда он набухнет, залейте небольшим количеством горячего молока. В молочно-яичную смесь при температуре 55-65 градусов добавьте сгущенное молоко.

После этого смесь перелейте в стеклянную, фарфоровую, эмалированную или глиняную посуду, помешивая, пока она не остынет до комнатной температуры. Затем взбейте яичные белки и введите их в смесь, добавив ванильный сахар. Вылейте смесь будущего мороженого в бачок мороженицы и следуйте инструкции к ней (или приготовьте для заморозки лед с солью, как описано выше).