Кулинарные рецепты для всей семьи

Перловая крупа – это пшеница, очищенная после обмолота от кожицы. Многие не любят перловку. Обзывают ее шрапнелью, кирзой, дробью или даже поролон. Обидно, да? Возможно, что эта нелюбовь осталась у многих с армии, где в рационе солдат перловка составляет существенную часть. А как же! В ней столько полезных для солдатского организма веществ, что все и не перечислишь! И витамины, и аминокислоты, и металлы!

Понятно теперь, почему в военном рационе этот продукт так популярен?

А сколько блюд можно сделать из нее?  Считайте: перловая каша, ячневая каша, с перловкой готовят супы, салаты, котлеты. Делают даже чебуреки с перловкой!

А еще скажем, что название этой традиционно русской крупы – «перловая» – очень уж напоминает перлы, жемчуга! Англичане разглядели и так и назвали – pearled barley! О как!

Мы предлагаем вам рецепт вкуснейшего перлового супа с тыквой! И не только! И с куриными фрикадельками. И с томатами! Этот аппетитный и сытный супчик понравится всей вашей семье! Вот его рецепт!

Ингредиенты супа:

• 2-3 морковки
• 1 неполный стакан перловой крупы
• 200-250 г тыквы
• 2 кабачка цуккини
• куриный фарш для фрикаделек
• 1,5 л куриного бульона
• 2-3 ст. л. оливкового масла
• примерно по 0,5 ч. л. сухого орегано, базилика и тимьяна
• 1-2 лавровых листа
• соль и черный молотый перец
• 1 головка репчатого лука
• томатная паста по вкусу (или протертые консервированные помидоры
• 2-3 зубчика чеснока

Приготовление супа:

• Подготовительный этап включает подготовку овощей. Нужно очистить и нарезать морковь, цуккини, лук, а чеснок пропустить через чеснокодавку. Очищенную от кожицы и семян тыкву нарезать покрупнее
• В разогретое в кастрюле масло вложите нарезанные овощи и начинайте жарить их на среднем огне около 10 минут, до мягкости овощей
• Теперь следует добавить томатную пасту по вкусу (или консервированные томаты), влить куриный бульон, всыпать специи. Под закрытой крышкой доведите суп до кипения
• И вот, когда суп начнет закипать, положите в него небольшие фрикадельки из куриного фарша. Сразу же высыпьте в суп перловку и посолите
• Теперь следует варить суп примерно 40 минут на небольшом огне до готовности перловки (можно попробовать на вкус)

Перед подачей к столу готовый суп заправьте натертым на терке твердым сыром, например, пармезаном. Ну, это для любителя!

Вуаля! Наш супчик готов. Можно подавать и приятного аппетита!