Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив автора

Бутерброды – отличная закуска. Но если вы спешите, то это очень неплохой вариант для завтрака или перекуса. Имейте ввиду, что важна не только намазка, но и хлеб. Поэкспериментируйте. Подберите для себя какой хлеб вам больше по вкусу.

Для начала попробуйте использовать разные виды хлеба. Ароматный свежеиспеченный белый хлеб нежно любим во многих семьях. Он дает заряд энергии, но в большом количестве нежелателен в рационе. Черный хлеб из муки грубого помола может стать достойной альтернативой. В нем больше клетчатки и полезных веществ, но людям с заболеваниями ЖКТ он не рекомендован.

Еще один вид ржаного хлеба — бородинский. Он отличается по вкусу, благодаря тмину и кориандру имеет пряный аромат. Самый полезный — цельнозерновой, для его производства используют зерна вместе с оболочкой. Если у вас нет противопоказаний относительно ЖКТ, обязательно добавьте его в меню.

Перед тем как намазывать ломтики хлеба или дополнять топингами, поджарьте их на сковороде-гриль, обычной сковороде или в тостере. Получится вариант горячего бутерброда, а завтрак или чаепитие станут еще уютнее.

Если вы привыкли делать бутерброды с сыром, маслом, колбасой, обратите внимание на похожие продукты, которые можно найти в супермаркетах. Это и спред на растительной основе, несколько видов сыра, майонез, веганская колбаса.

Обязательно приготовьте дома соусы и паштеты. Уверены, вы влюбитесь в эти закуски и оставите их в повседневном меню. Ведь они хороши не только с хлебом, но и в салатах, с макаронами, картофелем и как дополнение к горячим блюдам. Рассказываем, какие намазки вам непременно стоит попробовать.

Хумус с паприкой

Полезная намазка на основе нута будет как нельзя кстати в пост. Она богата белком, который обычно мы получаем из мяса. Бутерброды с этой закуской получатся отличными! Также в хумус можно макать морковь, сельдерей или огурцы, нарезанные палочками.

Ингредиенты:

• нут — 350 г
• оливковое масло — 50 мл
• тахини — 2 ст. л.
• чеснок — 1 зубчик
• паприка — 2 ч. л.
• кумин — 1 ч. л.
• сок лимона — 2 ст. л.
• соль — по вкусу
• зелень — по вкусу

Способ приготовления:

1. Нут промойте, замочите в воде и оставьте на ночь.
2. Слейте воду, залейте чистой и поставьте на огонь до закипания. Убавьте огонь и варите не более 1,5 часов, до готовности. При необходимости снимайте пенку.
3. В отдельную емкость слейте воду, а нут остудите.
4. Теперь необходимо поджарить кумин на сковороде, чтобы специя раскрылась. Посвятите этому процессу около 3 минут, периодически помешивая.
5. В глубокую емкость выложите нут и вооружитесь блендером. Влейте немного сохранившегося отвара и взбивайте массу.
6. Добавьте чеснок, паприку, кумин, сок лимона и соль по вкусу. Пробейте блендером еще раз. Влейте оливковое масло и тщательно перемешайте.
7. Подавайте хумус в красивой тарелке, по желанию дополните небольшим количеством оливкового масла и отварным нутом. Украсьте зеленью!

Сейчас идет Великий пост и самое время приготовить что-нибудь из разряда постных рецептов. Такой картофель приготовить проще простого. Его часто таким образом готовят в монастырях и в трапезных. Его особенностью является не только простота приготовления, но и привлекательный внешний вид.

Вы можете приготовить как отдельное блюдо, или как гарнир, который подходит ко всем блюдам без исключения. Готовится такое блюдо из самых обычных продуктов, которые найдутся всегда у хозяйки на кухне. Хочу порекомендовать: если будете экспериментировать с этим блюдом, то можете заменить пшеничную муку на овсяную. Получится совершенно иной оригинальный вкус.

• Итак приготовим следующие продукты:

Картофельные клубни – 400 г.
Мука пшеничная – 1,5 ст. л.
Небольшая головка репчатого лука.
Масло растительное – 3 ст. л.
Соль, специи, паприка, черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель отварить в воде не разрезая, в мундире целыми картофелинами с небольшим добавлением соли. Когда картофель сварится и клубни станут мягкими, их нужно почистить и нарезать четвертинками.

• Поместите луковицу в морозилку на несколько минут. Так ваш лук станет не такой острый и легко нарежется.

• Спассеруйте лук на сковородке с добавлением небольшого количества масла. Не более 3 минут. Тушите на небольшом огне, чтобы лук не подгорел.

• Добавьте приготовленные кусочки картофеля к жареному луку. И посыпьте все блюдо специями по вкусу. Можно использовать сухие провансальские травы, специи для картофели или что-либо еще. Можно добавить черный перец, красный лук или молотую паприку.

• Посыпьте все блюдо мукой — можно взять овсяную или пшеничную,. Перемешайте все блюдо, тогда мука образует аппетитную корочку. Обжаривать нужно пару минут.
• Это придаст блюду привлекательный и аппетитный вид.
• Если вы не поститесь, можно перед подачей добавить в картофель не жирную сметану.

Время приготовления блюда примерно 35 минут. Продукты из расчета на 2 порции.

Приятного аппетита.

Если говорить о гарнирах, то самым популярным гарниром для мужчин являются макаронные изделия. Спросите, почему?

Да потому, что готовить их проще пареной репы! Бросил в кипящую воду, добавил соли и, считай, готово.

Но я все-таки предпочитаю не макароны, а картошечку. Я люблю ее в любом виде: жареную, вареную, толченку, пюре. Но особенно хороша картошка по-деревенски.

Приготовить аппетитную и душистую картошку по-деревенски очень легко готовится. Самое главное, что приготовить ее можно не только в духовке, но и на обычной сковородке.

Для этого вам потребуются несколько ровненьких аккуратных клубня картофеля, ваши любимые, ароматные пряности. Ну и еще полчаса вашего драгоценного времени.

Но, поверьте, ваши усилия не пропадут даром: ваши родственники или гости по достоинству оценят ваш кулинарный талант. Потому что приготовленный по этому рецепту картофель получается очень вкусным, мягким внутри и с румяной, красивой корочкой снаружи!

Вот как это делается.

Вам потребуются приправы для картофеля, перец перец чёрный молотый – на кончике ножа, соль – 1/2 ч. ложки, перец паприка молотая – 1/4 ч. ложки и немного куркумы молотой – 1/4 ч. ложки. Для жарки используйте масло растительное – 2-3 ст. Ложки.

Картофель тщательно промойте, желательно со щёткой. Обсушите клубни полотенцем. Я предпочитаю картошку почистить, но некоторые любят нечищенную, считая, что в кожуре находятся микроэлементы.

В любом случае разрежьте картошку пополам. Затем каждую половинку картофеля разрежьте ещё на 4 дольки. Таким же способом подготовьте оставшуюся картошку.

Посолите картофель крупной солью, добавьте чёрный перец, паприку и куркуму. Тщательно перемешайте, чтобы соль и пряности распределились по картошке. Мне удобнее перемешивать картофельные дольки руками. Тогда перемешивание происходит равномернее да и процесс более натуралистический, что интересно, если за вашими действиями наблюдают дети или знакомые.

В сковородке разогрейте растительное масло. Выложите подготовленный картофель и обжаривайте на огне чуть больше среднего, помешивая каждые 3 минуты, до полной готовности картофеля. Этот процесс займёт примерно 20-25 минут.

Подавать картошку по-деревенски, жаренную на сковороде, лучше сразу после приготовления, пока корочка не размягчилась. Сверху можно присыпать рубленой зеленью по желанию.

Вуаля! Приятного аппетита!

Вот так мы готовим картошку по деревенски в Анапе, когда собираемся с друзьями поужинать. Получается быстро, очень аппетитно и вкусно.

Покатилась по Руси веселая и раздольная русская Масленица. На каждом широком дворе – гулянья, радость музыка, чай с бубликами и, конечно же, блины.
Блины на воде, на кипятке, на молоке, с дрожжами и без, блинчики из кабачков, блинчики с повидлом, тещины блины, с грибами, скорые, с припёками, на опаре, русские, гречневые, пшённые…
Нет ни одной хозяйки, которая не умела бы делать блины. Во всяком случае, я таких не встречал. И каждая на Масленицу норовит изготовить что-то особенное, удивить гостей и родственников.
Но есть и еще отдельное направление: блины фаршированные. Тут тоже вариантов столько – только держись. С творогом, с брынзой, с сыром, с курятиной, с икрой, с фаршем, с рисом, с гречкой, с рыбой, с зеленью и т.д. и т.п.
На Западе тоже делают интересные закрытые блины, так называемые Бретонские блинчики. О них сегодня и пойдет речь!

Чтобы приготовить Бретонские блинчики с сыром на завтрак (4 порции) нам понадобятся следующие ингредиенты:

100 г гречневой муки
50 г пшеничной муки
30 г сливочного масла
300 мл воды
15 мл растительного масла
1 щепотка соли

Для приготовления начинки приготовьте:
4 куриных яйца,
1 упаковочку плавленого сыра Hochland Чизбургер
2 стебля зеленого лука

Ход приготовления блинчиков:
В удобной чаше соедините просеянную гречневую и пшеничную муку. Посолите.

Добавьте растительное масло. Постепенно влейте воду, чтобы получилось тесто, похожее по консистенции на жидкую сметану. Оставьте постоять на 20 минут.
Достаньте плавленый сыр Hochland Чизбургер.

Разогрейте сковороду на среднем огне. С помощью половника выложите на сковороду тесто. Как только на нем появятся пузырьки, разбейте в центр яйцо. С помощью лопатки распределите белок по всей поверхности блина, но желток оставьте нетронутым.

Разложите вокруг желтка ломтики сыра, чуть посолите и положите рубленый зеленый лук.
С помощью лопатки заверните края блина, образуя квадрат.
Края блина смажьте сливочным маслом и подавайте.

Многие скептически относятся к гороховому супу, а между тем, он не только вкусен, но и питателен. В холодную погоду будет очень кстати приготовить густой, наваристый гороховый суп. Да и готовиться его не сложно.

Итак:

250 стакана сухого гороха

1 луковицу

1 морковка

2-3 шт картофеля

Соль, приправы, лавровый лист по вкусу.

Будем готовить вкусный, аппетитный, постный гороховый суп. И хотя мы будем готовить его без мяса, суп получится насыщенным и сытным!

 Для начала замочим горох как минимум часа на три, а лучше оставить на ночь. Хорошо промоем его затем в проточной воде несколько раз, перекладываем в кастрюльку и заливаем чистой водой.

Ставим на сильный огонь и доводим до кипения без крышки. Снимаем пену, закрываем крышкой и на среднем огне варим примерно 1,5 часа.

Пока горох варится, подготовим овощи.

На 250 г сухого гороха берем две большие картошки или  три средних картошечки, одну морковку и одну луковицу.

Количество ингредиентов можете менять, используя всё по своему вкусу.  Морковку и лук. Морковку можно натереть на крупной терке, а можно мелко порезать, как вам больше нравится и как вам будет удобно. Они придадут и вкус, и аромат, и цвет нашему гороховому соку. А поскольку мы варим его без мяса, то наши пассированные овощи дадут нам дополнительную сытность.

 Итак, морковку натёрли либо мелко порезали, мелко нарезаем лук. Разогреваем сковороду в растительное масло и выкладываем нашу морковку с луком. Можно сначала лук, а потом морковь, но можно делать это всё одновременно, так как на вкус это никак не повлияет. На среднем огне потихонечку обжариваем все практически до готовности.

После варки гороха в течение 1,5 часов добавим обжаренную морковь с луком и порезанный картофель. Картофель можно нарезать достаточно крупными кусочками, но вы можете сделать это по своему вкусу.

Можно в конце немного размягчить суп блендером, но у меня он и так разварился как пюре, потому что я  разрезал картофель на маленькие кусочки и варить уже с маленькими кусочками. Немного красного перца, паприки или кари и суп приобретет замечательный красивый цвет. Остальные специи – по вашему усмотрению. Я добавляю укропчик. Когда картофель уже практически сварился, то минут за пять до готовности добавляем лавровый листочек. И проверяем на соль. Солить раньше гороховый суп не нужно, иначе бобовые будут очень долго вариться.

Такие супы готовили когда-то наши бабушки в постные дни. А ей рецепт достался от её бабушки, моей прабабушки. Такой суп варили раньше в деревнях и в печках томили, поэтому он получался вкусным, наваристым и главное сытным! Попробуйте и убедитесь, что приготовить гороховый суп можно быстро и он действительно даже без мяса будет очень вкусный!

Приятного вам аппетита. 

<a target="_blank" href="https://text.ru/antiplagiat/6364fb5dbe2f3"><img src="https://text.ru/image/get/6364fb5dbe2f3/16" alt="Text.ru - 100.00%" title="Уникальность данного текста проверена через Text.ru" border="0" width="80" height="31"></a>

Есть такое замечательное блюдо голубцы! Сытное, вкусное и питательное. Многие его любят, но не все знают как его приготовить.

А делается все довольно просто.

Для приготовления возьмите один кочан капусты, весом кило – кило двести, а также:

1 кг свино-говяжьего фарша;

180 г риса;

3 луковицы;

1 морковь;

3 помидора или 2 столовые ложки томатной пасты и 100 мл воды;

1 болгарский перец;

молотый чёрный перец — по вкусу;

3 столовые ложки растительного масла;

2 лавровых листа.

Приготовить голубцы очень просто:

Прочитать остальную часть записи »

Многие мужчины любят блюда из лука, причем по их мнению лука должно быть много! Вот и у меня в семье есть такие луколюбы.

Для них я готовлю луковые котлеты. Они готовятся быстро и сделать их может любой.

Возьмём:

– 5 средних луковиц;

– 2 яйца;

– 2-3 столовых ложки муки;

– растительное масло для жарки;

– зелень, соль, перец.

Для соуса понадобится:

– 1 стакан воды;

– 2-3 столовых ложки кетчупа;

– зелень.

1. Нарезать лук следует как можно мельче, как сможете. От этого зависит однородность котлеты и ее мягкость.

2. К луку добавьте последовательно яйца, соль, перец, муку и все тщательно перемешиваем.

3. На разогретую сковороду с растительным маслом столовой ложкой выкладываем приготовленную луковую массу и с двух сторон обжариваем как оладьи до золотистой корочки.

4. Теперь приготовим соус. В 1 стакане воды хорошенько размешаем кетчуп. Добавим туда мелко рубленную зелень и полученную смесь доверем в кастрюльке до кипения.

5. Приглтовленным соусом заливаем луковые котлеты и тушим их на малом огне 10 минут.

Котлеты готовы. Подаем их на стол, предварительно украсив зеленью.

Приятного аппетита!

Для теста: 2 кг муки, 50 г дрожжей, 250 г растительного масла, 1 стакан сахара, 0,5 л воды, щепотка соли.
Для смазки: сладкий крепкий чай.
“Жаворонки” делаются из крепкого, упругого теста.
По обычаю, жаворонки пекутся в день сорока Севастийских мучеников, 22 марта.

Из куска хорошо выбродившего теста раскатывается валик, нарезается на куски массой примерно 100 г. Затем раскатываются жгуты, так, чтобы один конец был тонким и гибким — головка, а все тело потолще, удлиненное, его надо слегка примять пальцами. завязываются узлом, головке придается соответствующая форма.

Слегка примять пальцами хвостик, веерообразно надрезать ножиком сделать надрезы-перышки, Для крылышек тесто тонко раскатать, вырезать крылышко, надрезать перышки, смазать чаем, последняя деталь — изюминки-глазки.

Смазать поверхность настоем крепкого чая с сахаром, испечь.

Любите ли вы теплые салаты? Я их просто обожаю!
Теплый салат можно использовать как закуску, а можно как основное блюдо, если вы не слишком голодны. Теплые салаты сытны и вкусны.

Вот, например, салат с курицей и грибами готовится в течение получаса, а вкус такой, что вас непременно похвалят!

Делается теплый салат из курицы и грибов так.

Потребуется:
– 300 г отварного куриного филе;
– 200 г шампиньонов;
– 50 мл куриного бульона;
– 3 соленых огурца;
– 1 небольшая луковица;
– 2 морковки;
– растительное масло;
– майонез;
– соль.

Готовим так!
1. Нарежем грибы пластинами и обжарим на растительном масле с добавлением куриного бульона.
2. Натрем на мелкой тёрке морковь и добавим к грибам.
3. Лук мелко режем и добавляем к грибам.
4. Мелко нарежем соленые огурцы и добавляем к грибам.
5. Все тушим, помешивая 5-7 минут, а затем все заправляем майонезом и на малом огне тушим еще 5 минут
6. В грибы и овощи добавляем мелко нарезанное отварное куриное филе и солим. Все перемешать и тушить еще 10 минут.
Салат готов. Выкладываем его по порциям и теплым подаём к столу.
В комментариях напишите понравилось ли вам это блюдо.
Кроме курицы, можно использовать отварную говядину, но мне нравится именно с куриным филе.
Такой теплый салат можно украсить фигурными элементами из отварной моркови, ягодами клюквы или брусники по вашему усмотрению.
Приятного аппетита!

Вот и наступила пора познакомиться с кухней Северного Кавказа. Во время пандемии от коронавируса, когда народ вынужден большей частью находиться дома, хозяйкам так ничего и не остаётся, как выдумывать новые блюда. А мы не пойдём далеко! Мы предложим вам очень интересный суп, как называют его – “таинственный”, хотя в нем всё на виду. И гадать долго не надо, из чего приготовлено это ароматнейшее блюдо, которое насыщает на добрый обед и ещё и на ужин остаётся!
А много ли вы знаете кушаний Карачаево-Черкессии, Кабардино-Балкарии и других республик Северного Кавказа? И многие на одну и ту же букву – “Ш”? Шашлык у каждого вызывает неуёмный аппетит. А ещё есть шурпа, шаурма и вот он, наш красавец – шулюм! Этот суп особо уважаемый в народе, потому что он готовится не только на костре, а и в домашней кухне, на плите. Причём набор продуктов минимальный и полуфабрикаты из них готовятся моментально! А как? Читаем ниже.

Ингредиенты:

• мясо баранины – 700 гр
• картофель некрупный – 700 гр
• лук репчатый – 2 больших головки
• морковь – 2-3 штуки
• болгарский сладкий перец – 2-3 штуки
• чеснок – 1 головка
• соль по вкусу
• вода – 5 л

Рецепт приготовления:

Самое главное в приготовлении блюда – нарезать все продукты крупнвми кусками: мясо порционно, картофель половинками, морковь и перец – длинной толстой соломкой, лук крупными дольками, чеснок порубите ножом

• мясо опустите в холодную воду, сннимите с закипевшей воды пенку и варите на небольшом огне 1,5 часа
• опускайте поочерёдно в будущий шулюм нарезанные овощи
• варите ещё примерно полчаса, до готовности всех продуктов
• в последнюю очередь всыпьте чеснок и посолите суп по вкусу

Приятного аппетита!