Кулинарные рецепты для всей семьи

Домашняя колбаса из свинины, говядины, курицы или других видов мяса на Руси всегда готовилась впрок. Ее варили, коптили, сушили, жарили и готовили впрок, когда в домашнем хозяйстве забивали откормленную скотину или птицу к большим праздникам – Рождеству Христову и к Светлой Пасхе! Попробуем и мы приготовить домашнюю колбасу из свинины. Мясо мы купим на рынке – это может быть любая мясная обрезь. Кишки для будущей колбасы также можно приобрести там же. Очень вкусная получится колбаса к празднику Светлой Пасхи!

Способ приготовления домашней колбасы из свинины:

• Подготовьте кишки для набивки их мясом. Разрежьте на полоски по 50-60 см, выверните наизнанку, положите на доску и не очень острым ножом очистите с двух сторон до тонкой пленки. Будьте внимательны, чтобы не порезать, не порвать их. Затем промойте под краном, надев кишки на носик крана. Они станут прозрачными
• Нарежьте мясо мелкими кусочками, включая и сало. Сложите в миску, посолите и поперчите по вкусу. Всыпьте чайную ложку молотого мускатного ореха, выдавите прессом побольше зубчиков чеснока. добавьте раскрошенный лавровый лист. По желанию, можете добавить и других пряностей и специй. Фарш хорошо перемешайте
• Прикрепите специальную насадку на мясорубку, наденьте на нее одну полоску полностью, оставшийся конец завяжите ниткой. Наполните мясорубку фаршем. Придерживайте полоску на трубочке, чтоб она не сползла и, поворачивая ручку, наполняйте фаршем колбаски. Немного продвигайте фарш рукой, и не наполняйте очень туго. Второй конец также завяжите ниткой

• В кипящую подсоленную воду в кастрюле с широким дном опустите колбаски и варите их на небольшом огне 1 час
• Затем разогрейте растительное масло и обжарьте колбаски с двух сторон до румяной корочки на среднем огне

• Остудите колбаски. Поставьте в холодильник. Когда они застынут, можно завернуть каждую в пищевую пленку и положить в морозильную камеру. Перед подачей на стол, разморозьте колбаску при комнатной температуре и нарежьте косыми ломтиками, уложите на тарелке