|
Голубцы
Есть такое замечательное блюдо голубцы! Сытное, вкусное и питательное. Многие его любят, но не все знают как его приготовить.
А делается все довольно просто.
Для приготовления возьмите один кочан капусты, весом кило – кило двести, а также:
1 кг свино-говяжьего фарша;
180 г риса;
3 луковицы;
1 морковь;
3 помидора или 2 столовые ложки томатной пасты и 100 мл воды;
1 болгарский перец;
молотый чёрный перец — по вкусу;
3 столовые ложки растительного масла;
2 лавровых листа.
Приготовить голубцы очень просто:
Для начала возьмите капустный кочан и снимите с него грубые верхние листья. Кочерыжку удалите.
Снятые листья погрузите в кипящую воду на 5-6 минут так, чтобы вода полностью покрывала листья.
Достаньте отваренные листья и Как только почувствуете, что они отходят с трудом, снова отправьте кочан в кастрюлю. Через 2–3 минуты вытащите и снимите листья. Повторите процедуру несколько раз, пока не останутся самые мелкие. Они не подойдут для голубцов. Остудите капусту и осторожно срежьте толстые прожилки у основания листьев.
Рис нужно приготовить до полуготовности, для этого варите его в подсоленой воде минут 8-10.
Луковицы почистите и мелко порубите. Теперь соединим фарш с луком и рисом и тщательно перемешайте. Соль и черный перец следует добавить немного, по вкусу.
На каждый капустный лист выложите 1–2 столовые ложки получившейся начинки фарша, и аккуратно сформируйте голубец, подвернув края листа, а потом накрыв все верхней его частью, чтобы полностью закрыть фарш. Все подготовленные капустные листы оформите таким образом.
Теперь приготовьте заправку для ваших голубцов. Оставшуюся луковицу очистите и нарежьте кубиками. Морковь следует тщательно вымыть, почистить и натереть на крупной тёрке. Болгарский перец нарежьте соломкой.
На разогретой сковороде обжарьте лук до золотистого цвета 2-3 минуты, а затем добавьте туда морковь и жарьте еще 2 минуты.
Добарьте порезанный соломкой болгарский переч и через 3-4 минуты – порезанные помидоры или ложку томатной пасты, разведенной в 100 мл воды. Томите подливку 5–6 мин под крышкой.
Теперь пришла очередь голубцов. Их следует положить в кастрюлю или глубокую с сковороду. Туда же выложить подготовленную овощную смесь и залить все это кипятком так, чтобы он слегка покрывал голубцы. Посолите и добавьте лаврушку. Тушить следует под крышкой на медленном огне в течение 40–50 минут.