Кулинарные рецепты для всей семьи

Ингредиенты

• Большой вилок капусты
• 3-4 больших моркови
• 1 л воды
• 1 ст. ложка соли с горкой
• 200 г сахара

Рецепт

• Нашинковать капусту и морковь, перемешать в тазу и очень туго утрамбовать в стеклянный баллон.
• Воду вскипятить с солью, процедить, остудить рассол.
• Сделать проколы в баллоне длинной вилкой и влить рассол весь без остатка. Накрыть банку марлей и оставить на 2-3 дня для брожения при комнатной температуре, несколько раз прокалывая капусту для выпуска пузырьков углекислого газа.
• Через три дня слить рассол, растворить в нём сахар и снова залить в банку. Можно не добавлять сахар, тогда капуста будет более кислая.
• По желанию для ароматизации капусты кладутся тмин, семена укропа, лавровый лист.
• Такой способ квашения капусты в малых дозах удобен тем, что можно хранить стеклянный сосуд в холодильнике и по потребности заготавливать новую порцию капусты.