Кулинарные рецепты для всей семьи

Ингредиенты

• 150 г свежей капусты
• 4 картофелины
• 1 морковь
• 2 корня петрушки
• 1 корень сельдерея
• 4 головки репчатого лука
• 2 соленых огурца
• 40 г сливочного маргарина
• 1,5 л бульона или воды
• специи
• соль по вкусу

Рассольник готовят на мясном бульоне с говядиной, свининой, бараниной, сердцем, домашней птицей и др., а также вегетарианский рассольник.

Рецепт

• Коренья и лук шинкуют и пассеруют.
• Белокочанную капусту и соленые огурцы нарезают соломкой.
• Огурцы с грубой кожицей и крупными семенами очищают от кожицы, нарезают вдоль, удаляют семена, а затем нарезают поперек крупной соломкой. Подготовленные огурцы припускают.
• Отходы от огурцов варят с небольшим количеством бульона, который добавляют в рассольник.
• Картофель нарезают брусочками или дольками.
• В кипящий бульон или воду опускают капусту, доводят до кипения, добавляют картофель, а через 5-7 мин – пассерованные овощи и припущенные огурцы. З
• а 5-10 мин до окончания варки кладут специи, соль и заправляют огуречным рассолом.