Кулинарные рецепты для всей семьи

400 г осетрины, 1,5 л воды, 1/2 кочана капусты, 2 луковицы, 1 морковь, по 1 корню петрушки и сельдерея, 2 ст. ложки топленого масла, 1 ст. ложка томата- пюре, 4 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка пшеничной муки, зелень  укропа и петрушки, соль, перец, лавровый лист

Зачистите осетрину от шипов, вымойте, залейте холодной водой, доведите до кипения. Положите луковицу и по 1/4 кореньев, варите продолжайте при слабом кипении 45-50 минут, периодически снимая пену. Готовый бульон процедите. Оставшиеся коренья и лук спассеруйте на топленом масле с томатом-пюре. Доведите бульон до кипения, добавьте в него мелко нарезанную капусту и варите 15 минут. Затем введите в кастрюлю спассерованные коренья, поджаренную и разведенную холодным бульоном, муку. Заправьте щи солью, перцем, лавровым листом, дайте вскипеть и снимите с огня.

При подаче на стол в каждую тарелку положите кусочек осетрины, налейте щи, заправьте сметаной или свежими сливками и посыпьте зеленью.