</p> <div><img src="//mc.yandex.ru/watch/9859624" style="position:absolute; left:-9999px;" alt="" /></div> <p>
Пошли рецепт в соцсети!
Погода в Москве
Календарь
Октябрь 2024
M T W T F S S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  
Счетчик Яндекс
Яндекс.Метрика
Счетчик тИЦ и PR
Проверка тИЦ и PR
Код Mail.ru

Галантир-заливное из рыбы (старин.)

По такому старинному рецепту можно приготовить прекрасную закуску во дни поста. Описание его даем слово в слово:

“Отварить какой угодно рыбы. В отвар положить перцу, гвоздики, лаврового листа и стакан белого вина. Разварить четверть фунта рыбьего клея и также влить в отвар; прибавить несколько кружков лимону и кипятить, обивая венчиком; затем дать отстояться на краю плиты и процедить еще раз и повторять процеживание до тех пор, пока галантир не сделается чистым. Затем налить на блюдо галантир и остудить; уложить ряд оливок, капорцов, вареной моркови, кружков лимона, заленой петрушки, залить галантиром, застудить, уложить рыбу, опять залить и застудить.”

Рыбий клей – желатин; капорцы – каперсы.