</p> <div><img src="//mc.yandex.ru/watch/9859624" style="position:absolute; left:-9999px;" alt="" /></div> <p>
Пошли рецепт в соцсети!
Погода в Москве
Календарь
Октябрь 2024
M T W T F S S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  
Счетчик Яндекс
Яндекс.Метрика
Счетчик тИЦ и PR
Проверка тИЦ и PR
Код Mail.ru

Узбекский плов (кавирма палов)

500 г баранины, 1 кг риса, 250 г жира, 4-5 луковиц, 500 г моркови, красный молотый перец, соль по вкусу

Нарежьте баранину небольшими кусочками, лук нашинкуйте тонкими кольцами, а морковь – соломкой, рис переберите. Баранье сало, нарезанное мелкими кубиками (вместо бараньего сала можно использовать любой жир, кроме внутреннего говяжьего и козьего сала), положите в чугунный котел, вытопите, шкварки удалите, а затем нагрейте жир на небольшом огне, пока не появится дым. Следите, чтобы жир не загорелся.

В разогретый жир положите небольшую, очищенную от мяса, косточку и жарьте до тех пор, пока она не станет буро-красной. После этого положите лук и жарьте его до золотисто-коричневого цвета. Теперь кладите в котел мясо, обжарьте его до румяной корочки, добавьте морковь, заправьте плов солью и красным перцем и жарьте все вместе, пока морковь не станет золотисто-коричневого цвета. После этого налейте 5-6 стаканов воды и дайте покипеть на медленном огне 20-25 минут.

Тем временем рис промойте 3-4 раза, слегка перетирая его, засыпьте в котел, разровняйте и налейте воду, которая должна покрыть рис на 1,5-2 см. Добавьте огонь. Вода над рисом должна кипеть равномерно. Когда вода выпарится, огонь убавьте, соберите плов в котле горкой, прижимая шумовкой его от стенок к центру, накройте котел крышкой. Через 20-25 минут плов осторожно перемешайте, выложите в круглое блюдо и подавайте к столу.