Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив рубрики «Вторые блюда»

Любите ли вы теплые салаты? Я их просто обожаю!
Теплый салат можно использовать как закуску, а можно как основное блюдо, если вы не слишком голодны. Теплые салаты сытны и вкусны.

Вот, например, салат с курицей и грибами готовится в течение получаса, а вкус такой, что вас непременно похвалят!

Делается теплый салат из курицы и грибов так.

Потребуется:
– 300 г отварного куриного филе;
– 200 г шампиньонов;
– 50 мл куриного бульона;
– 3 соленых огурца;
– 1 небольшая луковица;
– 2 морковки;
– растительное масло;
– майонез;
– соль.

Готовим так!
1. Нарежем грибы пластинами и обжарим на растительном масле с добавлением куриного бульона.
2. Натрем на мелкой тёрке морковь и добавим к грибам.
3. Лук мелко режем и добавляем к грибам.
4. Мелко нарежем соленые огурцы и добавляем к грибам.
5. Все тушим, помешивая 5-7 минут, а затем все заправляем майонезом и на малом огне тушим еще 5 минут
6. В грибы и овощи добавляем мелко нарезанное отварное куриное филе и солим. Все перемешать и тушить еще 10 минут.
Салат готов. Выкладываем его по порциям и теплым подаём к столу.
В комментариях напишите понравилось ли вам это блюдо.
Кроме курицы, можно использовать отварную говядину, но мне нравится именно с куриным филе.
Такой теплый салат можно украсить фигурными элементами из отварной моркови, ягодами клюквы или брусники по вашему усмотрению.
Приятного аппетита!

Одно из вкусный и полезных блюд – это курятина с тушеной капустой!
Для обеда или ужина – это отличный вариант!
В мясе курицы, а это высокопротеиновый белок, содержится два замечательных компонента, которые буквально наполнят вас силой, дадут энергию для полноценного рабочего дня и, самое главное, не позволят поправиться!
Это все потому, что в тушеной капусте да и в курице не так много калорий — на 100 грамм около 100-120 ккал.
Если вы хотите сохранить стройность фигуры или даже похудеть, то такая низко-калорийная еда позволит вам выполнить задуманное.
Курица с тушеной капустой может быть приготовлена различными способами: ее можно потушить в сковороде, или в казане, а также приготовить в кастрюле на варочной плите. Подойдет для этого и мультиварка, если вы умеете правильно подобрать режим приготовления.
Все эти способы приготовления соответствуют принципам здорового питания на все 100%. Если вы хотите еще снизить калорийность блюда, то рекомендуем вам использовать для приготовления растительное масло.
Итак, с теорией покончено, приступаем к практике: готовим блюдо под названием: «Тушеная квашеная капуста с курицей в сковороде».
Прочитать остальную часть записи »

 

Красивое и вкусное блюдо. Может служить как закуской, так и подаваться на второе как самостоятельное блюдо.
Нам потребуется на 5 порций:
500 г куриной печени
250 г шампиньонов или вешенок
1 яйцо
1 ст. ложка майонеза
50 г твердого сыра
2 ст. ложки муки
соль, черный перец
4 ст. ложки растительного масла
2 морковки
2 луковицы
по пучку укропа и петрушки
300 г сметаны жирностью 15%
5 зубчиков чеснока.

 

Приготовление займет у вас не более 1 часа:
1. Очистите и тщательно промойте грибы. Нарежьте. Обжарьте на масле вместе с луком до золотистого цвета, но 1 головку лука оставьте. Она вам еще потребуется.
2. Измельчите в блендере печень. Добавьте зажарку, яйцо, муку майонез, тертый сыр и специи. Перемешайте. Оставьте на 20 минут.
3. Нажарьте оладьи – на масле, с двух сторон до румяной корочки. Накройте крышкой. Потомите 7-10 минут.
4. Натрите морковь. Обжарьте на масле вместе с оставшимся луком до золотистого цвета.
5. Приготовьте соус: соедините сметану, рубленную зелень и чеснок. Добавьте по вкусу специи.
6. Положите на тарелку оладушек. Сверху соус и обжаренные овощи. Повторите еще два раза, чтобы получилась пирамидка.

Блюдо готово. Украсить его на тарелке поможет ваша фантазия. в 100 г – 140 ккал.
Приятного аппетита.

 

В период карантина самоизоляция – серьезное испытание, особенно для тех, кто не умеет занять себя чем-нибудь интересным, увлекательным. И в этом смысле, могу дать вам совет: найдите в интернете рецепт понравившегося вам блюда и приготовьте его. Ведь продуктами, как я полагаю, вы затарились, наверное, «под завязку»?!

Я же предлагаю вам рецепт блюда, которое подойдет и для обеда, и для ужина, и для праздника, и в обычный день. С учетом того, что сейчас идет Великий пост, плов мы будем готовить постный.

Итак, как приготовить постный плов с грибами?

Это блюдо уважают все от мала до велика! Его любят не только те, кто постится, но и те, кто не придерживается поста.

Плов достаточно сытное кушанье, а если учесть, что готовить его можно в 30 различных вариантах с разными наполнителями, то его смело можно назвать универсальным.

Несколько слов о качестве и подборе продуктов.

Главное – это рис. От его качества зависит и вкус готового блюда.

Лучше всего взять длиннозерный. Но, в принципе, рис может быть любой, какой есть.

Рис следует промыть в холодной проточной воде.

Во время готовки плова нежелательно открывать крышку емкости и мешать содержимое. Традиционно плов готовят в казане, но его можно заменить и на сковородку или кастрюлю.

Готовить плов так же можно не только на печке, но и в печке (духовке) и в мультиварке.

Самый простой и доступный в приготовлении рецепт постного плова я вам сейчас расскажу.

Продукты для его приготовления доступны и всегда есть под рукой у любой хозяйки.

Нам понадобиться:

500 грамм грибов, в общем-то любых: белых, шампиньонов, лисичек. Если свежих нет, можно взять сушеные, но предварительно отмочив их в холодной воде.

1,5 стакана риса

0,5 чайной ложки соли

4 столовые ложки постного масла

1 чайная ложка приправы для плова

3 зубчика чеснока

2 средних морковки

1 головка репчатого лука

Горячая вода, кипяток.

 

Приступаем к приготовлению:

 

Тщательно промытые и очищенные грибы нарежьте соломкой и положите в кастрюлю с разогретым растительным маслом, в которой будете готовить плов. Конечно, лучше всего плов готовить в казане или чугунке, но при их отсутствии подойдет и большая кастрюля. На среднем огне из грибов следует выпарить жидкость, после чего добавить нарезанный лук.

Вымытую и очищенную морковь порежьте соломкой и засыпьте в казан минуты через две после лука. Все обжарьте, помешивая.

Теперь можно добавить в казан хорошо промытый рис.

Перемешайте с овощами, посолите, поперчите умеренно на вкус. Разровняйте, В рис неглубоко воткните головку неочищенного чеснока.

Осторожно, лучше по ложке или через шумовку залейте в казан кипяток так, чтобы рис был покрыт сантиметра на два.

Накройте казан крышкой и тушите плов на медленном огне примерно 20 минут.

Снимите казан с огня и не открывая крышку, дать постоять еще примерно 30 минут.

Из приправ в плов смело можно добавлять тимьян, шафран, Перед тем как оставить плав томиться, можно посыпать его рубленной петрушкой.

А можно приготовить плов с сухими яблоками.

Приятного аппетита.

Получается ли у вас использовать все полуфабрикаты и продукты при создании, ну например, обеда? Все равно иногда что-то да остается, перебор, так сказать, набора ингредиентов. Я потом всегда думаю, что бы этакое такое сочинить из излишков. Вот так и родился “Случайный рецепт”!
 

Со вчерашнего дня осталась вареная картошка… В сегодняшнем борще оказалось много мяса… Так, что дальше?.. Яйца есть всегда… Сметана свежая… И зашевелились мозговые извилины, заработала память, заиграла фантазия!
Yes! Придумала! Похоже, на второе могут быть “Картофельные зразы”! Хоть и быстрее можно было бы справиться с картофельной запеканкой, но захотелось чуть повозиться, чтоб подать на стол горячие, румяные зразы.
Вот что получилось у меня буквально за короткое время.

 

Готовим картофельные зразы:

 
• Пропустите отдельно в разные миски через мясорубку отварной картофель и вареное мясо
• Сварите яйца вкрутую и мелко накрошите
• Поджарьте мелко нарезанный репчатый лук до золотистого оттенка
• В жареный лук добавьте пропущенный фарш, нарезанные яйца. Если требуется, присолите и поперчите по вкусу. Учтите, что готовые продукты ранее уже были посолены. Перемешайте все и чуть прогрейте в сковороде будущий фарш
• Взбейте венчиком сырое яйцо, влейте его в пропущенный картофель, чуть-чуть добавьте муки и соли, перемешайте, разминая ложкой, картофельную массу до гладкости
• Смажьте разделочную доску растительным маслом или просто смочите водой. Набирайте по столовой ложке картофельной массы, и смоченными водой ладонями формируйте шарик, постепенно растягивая его в плоский овал (3-5 мм толщиной) положите на него ложку фарша и двумя ладонями сверните в длинную колбаску (зразу), слепив края и спрятав фарш. Перед каждой порцией не забывайте слегка смачивать ладони водой
• Окунайте каждую зразу во взбитое яйцо, обваливайте в панировочных сухарях и жарьте подготовленные порции зраз в растительном масле с двух сторон до румяной корочки



Для любителей подавайте картофельные зразы со сметаной.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты берутся в произвольном количестве, ориентируйтесь на свой опыт и вкус!

Помните, пел Марк Бернес о шаландах, полных кефали? И так хотелось отведать тогда эту неизвестную, Черноморскую рыбку кефаль! И вот мы в курортном городке Анапе, конечно, поменьше Одессы, но таком уютном и удобном, где кефаль водится в определенные сроки и местные рыбаки ловят и ловят ее большое количество, иначе рыбка уплывет дальше, к турецким берегам и вернется только через год!
Вот и приобрели мы рыбку на местном рыночке. Воодушевленные скорым приготовлением этого чудного яства, поторопились к себе во дворик снимаемого нами на небольшой срок маленького “бунгальчика” и принялись чистить и жарить кефаль!

 

Готовим жареную кефаль:

 
• Сначала мы кефаль почистили, выпотрошили, удалили головы, срезали плавники и хвосты и промыли хорошо под проточной водой
• Затем натерли каждую тушку снаружи и изнутри солью и смесью белого и черного молотого перца
• Кефаль – рыбка жирненькая, упитанная, поэтому на сковороду растительного масла много не льем. Ставим сковороду на огонь и разогреваем
• Можно рыбку разрезать на куски, а можно уложить и рядами на большую сковородку. Главное, не пережарить ее, не высушить, а жарить столько времени, чтобы образовалась румяная корочка. Это несколько минут на одной стороне и столько же на другой

Вот такой праздник жареной кефали случился в нашем дворе! Подсуетилась и хозяйка – отварила свежей картошечки к нашей рыбке!
Приятного аппетита!

Обычно рыбу для жарки обваливают в муке. Но можно и без нее получить румяную хрустящую корочку! Ну, а, если запивать соответствующим винцом это чудо кулинарии, то и вовсе будет очень аппетитно!

Вижу, как вы удивились! Ну, что там может быть за сюрприз? Запеканка, она и в Африке, знаете ли, тоже… А вот и нет! Наша запеканка таит в себе что-то такое, что она может быть и интересной, и по вкусу подходящей, и просто весьма привлекательной своим внешним видом! Ну, не будем долго тянуть ваш интерес, а приступим-ка немедленно к приготовлению запеканки из…
 

Продукты для запеканки:

 

• Макароны любого калибра, сорта, вида – 300 г
• Куриные яйца – 2 шт.
• Сливочное масло – 40 г
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Твердый сыр, типа пармезан – 120 г
• Сосиски – 4-5 шт.
• Молоко – 1/2 стакана
• Лук репчатый – 1 головка
• Панировочные сухари – 1 ст.л.
• Майонез – по вкусу
• соль, перец по вкусу

А где же сюрприз, по праву, спросите вы? Так он же на виду! Украшение из майонеза в виде “морского узла”! Попробуйте раскрыть его секрет! Возможно, вы тогда и свой рисунок наведете поверх блюда, еще более загадочный! Но продолжим нашу работу!

 

Как приготовить запеканку:

• Отварите макароны в подсоленной воде, слейте воду, добавьте сливочное масло, перемешайте
• Очистите лук и сосиски от пленки, нарежьте лук кубиками и обжарьте его до прозрачности, а затем добавьте, нарезанные кружочками, сосиски и еще немного обжарьте
• Смажьте растительным маслом и обсыпьте сухарями дно и бока формы для запекания
• Половину макарон положите первым слоем, на них выложите слой из сосисок с луком
• Взбейте яйца с молоком, посолите и поперчите по вкусу, положите оставшиеся макароны и залейте яичной смесью всю поверхность
• Ну, а теперь засыпьте все будущее блюдо крупно натертым сыром
• В разогретую уже заранее духовку до 180 градусов поставьте форму и выпекайте запеканку около 30 минут

А “морской узел” наносите тюбиком для крема, вынув запеканку из духовки!

Приятного аппетита!

Как известно, хорошо забытое старое лучше всякого нового! Вот и наш рецепт из зеркального карпа, которого разводят по всей России в прудовых водоемах, мало чем отличен будет от известного жареного. Ну, может, добавим побольше гарнирных припасов в одно блюдо, да еще кое-что из “запахов”, чтоб уж точно за уши было не оттянуть наших едоков! А, впрочем, ближе к делу!

 

Ингредиенты для жареного карпа:

• Филе карпа зеркального
• яйца
• мука
• растительное масло
• соль
• черный молотый перец
• лук репчатый

 

Как приготовить рыбу:

• Очистите рыбу от той небольшой чешуи, которая покрывает зеркального карпа. Удалите голову и внутренности и хорошо промойте тушку проточной водой. Дальше желательно срезать филе по хребту, чтобы получить ровные нарезанные кусочки-“пальчики”. От лишней влаги просушите их бумажными салфетками
• Затем выложите кусочки на плоской тарелке, посолите и поперчите по своему вкусу
• А теперь приступите к приготовлению кляра. Для этого яйца разбейте в мисочку, слегка присолите, поперчите и взбейте веничком
• В тарелке с мукой обваливаем каждый кусочек-“пальчик” филе со всех сторон и следом обмакиваем их в кляре
• В заранее разогретой сковороде с растительным маслом свободно распределите кусочки филе и обжарьте их на среднем огне с обеих сторон до румяного аппетитного цвета. Жарится рыба быстро, главное не пережарить!
• Готовое филе выньте лопаточкой, уложите на блюде. Добавьте в сковороду немного масла и обжарьте нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета. Посыпьте им жареное филе сверху

 
Но это еще не всё!

Придайте блюду праздничный вид. Щедро посыпьте верх любой зеленью, которая вам нравится, крупными веточками

Приятного аппетита!

Предлагаем вам необычное блюдо – соевый гуляш. Что же такое этот продукт, мясо из сои? Что представляет из себя?
Производство по переработке бобов сои замечательно заменяет мясо, которое получается из муки сои при способе ее обезжиривания. Оно быстро готовится, в нем много белка и не так много жиров, как в натуральном мясе. Из него готовят много вкуснейших блюд во время поста, а также оно незаменимо и в вегетарианском меню. Вы уже приобрели пакет соевого текстурата? Тогда приступаем к приготовлению гуляша для ужина. Он готовится из самого малого набора продуктов. При желании можно добавить больше различных овощей.

 

Ингредиенты для гуляша:

• Сухое соевое мясо – 250 г
• Морковь и луковица – по 1 шт.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Соль, перец, специи – по вкусу

 

Технология приготовления:

• Залейте соевое мясо небольшим количеством воды (2 части воды и 1 часть мяса). Варится соевое мясо недолго 5-7 минут
• Пока мясо варится, очистите морковь и натрите на крупной терке. Лук мелко покрошите
• Слегка обжарьте лук с морковью
• Слейте остатки бульона в другую посуду, а соевое мясо накройте бумажными полотенцами и слегка придавите, убирая лишнюю воду
• Если куски соевого мяса крупные, разрежьте на более мелкие
• Добавьте отваренное соевое мясо в спассерованные морковь с луком, перемешайте, посолите, поперчите, добавьте ваши любимые специи – по вкусу
• Влейте воды, чтоб она почти покрывала будущий гуляш и тушите под крышкой минут 20

 

По желанию можете приготовить к ужину еще и вот такой легкий, романтический салат из имеющихся у вас в наличии свежих овощей. зеленого горошка или консервированной кукурузы!

Приятного аппетита!

Ах, как вкусно получилось! – сказала наша постоянная читательница и создательница многих рецептов, ЛИНА РИН. Она часто готовит такое блюдо для своей семьи и охотно, в очередной раз, поделилась с нами своим кулинарным изобретением. Попробуем-ка и мы приготовить эту вкусноту! Как нельзя кстати оно пришлось к наступающему Новому году!
Благодарим ЛИНУ за рецепт и озвучиваем его в ее изложении.

 

Ингредиенты (на 3-4 порции):

 

• Грибы шампиньоны – 400 г
• Картофель – 1,5 кг
• Брокколи – 200-300 г
• Сыр Гауда – 250 г
• Репчатый лук – 3-4 средних головки
• Морковь – 1 шт.
• Зубчики чеснока – 3-4 шт.
• Сметана – 250 г
• Сливки – 500 г
• Масло растительное – 100 г
• соли и черного молотого перца – по 1 ч.л.

Приступить к приготовлению так:

• Тщательно почистите и вымойте картофель нарежьте круглыми дольками в 3-4 мм и зашпарьте, в кипящей воде в течение 5 минут
• Так же до чистоты подготовьте грибы, нарежьте и жарьте их с измельченным лучком, чесночком и протёртой на крупной терке морковкой – до полуготовности (плюс кусочки брокколи)
• Смешайте сливки со сметаной, посолите и поперчите
• В керамическую форму для запекания выложите сначала 1/3 часть картофеля, затем жареные шампиньоны и разровняйте соусом. Должно получиться 3 слоя, верхний – картофель
• На верхний слой картофеля выложите остатки соуса, густо посыпьте сыром.
• Запекайте в духовке 50 минут (при мощности 180 и вентилятор-160) до готовности и получения красивой румяной корочки

Добавим от себя – во время Рождственского поста замените сливочно-сметанный соус постным майонезом

Приятного аппетита!