Кулинарные рецепты для всей семьи

ДЛЯ ТЕСТА: 250-300 г муки, 1 яйцо, 2 ч. ложки оливкового масла (можно растительного без запаха), 1/2 ч. ложки виноградного уксуса (или 6%-го столового), 100 мл теплой воды, щепотка соли
ДЛЯ НАЧИНКИ: 1 кг кислых яблок, 100 г сливочного масла, 250 г сахара, 100 г ядер грецких орехов, 100 г изюма, 100 г панировочных сухарей, сок 1 лимона, молотая корица по вкусу, ванильная пудра для обсыпки

Смешайте яйцо с солью, влейте воду, 1 чайную ложечку оливкового масла и уксус. Размешайте, всыпьте муку и замесите крутое тесто. Скатайте тесто в шар, смажьте оставшимся маслом, положите в кастрюлю, накройте крышкой и оставьте для расстойки на столе. Пока тесто “отдыхает”, готовим яблочную начинку.
Очистите вымытые яблоки от кожуры и семян, нарежьте тонкими ломтиками. Растопите в сковороде сливочное масло и слегка обжарьте яблоки, аккуратно переворачивая, стараясь не поломать их. Мелко порубите орехи и обжарьте. Смешайте яблоки, орехи, изюм, сахар, корицу, всыпьте немного панировочных сухарей.
А теперь приступайте к формованию штруделя! Разложите льняное полотенце, присыпьте мукой и начинайте на нем растягивать тесто руками до тонкой просвечивающейся пленки. Можно сделать два штруделя из этого теста. Но растянуть надо очень тонкие пласты-пленки! Затем на тесто выкладывайте ровным слоем начинку, посыпьте сухарями и полейте лимонным соком.
Не торопясь, аккуратно скатайте рулет при помощи полотенца. Концы рулета заверните, смажьте противень растительным маслом и перенесите штрудель с помощью того же полотенца на противень, уложив швом вниз.
Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов полчаса до золотистого цвета. Во время выпечки штрудель можно смазать 2-3 раза сливочным маслом, чтобы корочка была хрустящей, не жесткой. Готовый штрудель выньте из духовки, снова смажьте маслом и оставьте остывать на противне.
Остывший штрудель посыпьте сахарной пудрой, нарежьте порционно и подавайте к чаю или мороженому.