Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив рубрики «Любителям выпечки»

Для теста: 2 кг муки, 50 г дрожжей, 250 г растительного масла, 1 стакан сахара, 0,5 л воды, щепотка соли.
Для смазки: сладкий крепкий чай.
“Жаворонки” делаются из крепкого, упругого теста.
По обычаю, жаворонки пекутся в день сорока Севастийских мучеников, 22 марта.

Из куска хорошо выбродившего теста раскатывается валик, нарезается на куски массой примерно 100 г. Затем раскатываются жгуты, так, чтобы один конец был тонким и гибким — головка, а все тело потолще, удлиненное, его надо слегка примять пальцами. завязываются узлом, головке придается соответствующая форма.

Слегка примять пальцами хвостик, веерообразно надрезать ножиком сделать надрезы-перышки, Для крылышек тесто тонко раскатать, вырезать крылышко, надрезать перышки, смазать чаем, последняя деталь — изюминки-глазки.

Смазать поверхность настоем крепкого чая с сахаром, испечь.

А теперь познакомьтесь поближе с нашей мастерицей кулинарного искусства, с Яночкой! На сей раз она прислала рецепт пиццы, который можно выполнить в 2-х вариантах. На этом фото мясные продукты нарезаны аккуратными треугольничками и сверху выложены полосочки сыра. А на следующем фото пицца посыпана тертым сыром. Выбор за вами, какой вариант интереснее и быстрее приготовить! Но, впрочем давайте двигаться по порядку!
 

Ингредиенты для пиццы:

 
• Слоёное бездрожжевое тесто (фирма «Хлебный дом») – 1 пласт (250 г)
• Колбаса салями – 150 г
• Консервированные шампиньоны из банки – 250 г
• Помидоры – 150 г
• Томатная паста – 7 ст. л.
• Сыр – 150 г

 


Процесс приготовления:

Горячую пиццу есть нельзя! Подождите, пока она остынет!

Приятного аппетита!

Наступила весна, в огороде вырос зеленый лук. Много лука! Пока очередь до окрошки не дошла, прохладно на дворе. Но можно пожарить пирожки с начинкой из лука с вареными яйцами. И для здоровья витаминная польза, и лук не успеет перерасти. И вот, не долго думая, приступим к приготовлению теста и начинки.
 

Готовим тесто для пирожков:

 
• В кастрюлю налейте 0,5 л теплой воды, добавьте 1 пакетик сухих дрожжей, 1 ст. ложку сахара, щепотку соли, всыпьте 1 кг муки и перемешайте
• Влейте 4-5 ст. ложек растительного масла и хорошо вымесите тесто прямо в кастрюле. Старайтесь не подсыпать много муки, иначе тесто станет слишком крутым, нужно, чтобы оно только не прилипало к рукам
• Накройте кастрюлю с тестом полотенцем и оставьте тесто подниматься на 40-50 мин. в теплом месте. Затем вторично вымесите немного и еще раз дайте подняться

Приготовление начинки для пирожков:

 
• Пучок зеленого лука мелко накрошите и притомите в небольшом количестве растительного масла
• Отварите вкрутую 5 яиц, мелко накрошите и высыпьте в лук на сковороде. Посолите по вкусу и немного поперчите. Можно добавить укроп или петрушку
• Снимите сковороду с огня, перемешайте массу – начинка готова!

Готово и тесто. Приступайте к лепке пирожков, придавая им любую форму по вашему вкусу. Жарьте с обеих сторон в раскаленном растительном масле, регулируя огонь до слабого, чтоб пирожки не сгорели. Сложите в миску, накройте полотенцем и дайте им отдохнуть.

Приятного аппетита!

Вот и новый рецепт от Яночки получили! Растет девчушка, опыта набирается в кулинарном искусстве, радует своими изобретениями в праздники и будни всю большую дружную семью. Ей доверяют продукты, позволяют работать с ними на ее усмотрение, не ограничивают эмоциональный подъем! Да и сама девочка не транжира! Она четко представляет себе, сколько и каких ингредиентов можно употребить и нужна ли в данном случае экономия их! С этим у нее полный порядок! Высчитать норму ей помогает бабушка-математик!

Итак, начнем знакомство с новым рецептом и примемся следовать по его рекомендациям от “А” до “Я”!

Рецепт пасхального печенья:

• 250 г размягченного сливочного масла, 3/4 стакана сахара, 2 г ванили и 2 яйца взбейте миксером до пышности
• Перемешайте в отдельной мисочке 1,5 стакана муки, 1/2 ч. л. разрыхлителя для теста и 1/4 ч. л. соли
• Следующий шаг – соедините обе смеси, аккуратно перемешайте всё вилкой – это удобно! – и замесите тесто
• Затем разделите тесто на 2 пласта, раскатайте их примерно в 0,5 см толщиной и уберите в холодильник на 0,5 часа
• Пока тесто укрепляется в холоде, включите духовку и нагрейте ее до 180 градусов, а через полчаса пласты будут готовы для вырезания формочками будущего печенья. Можно и просто выложить руками любые фигурки
• Противень застелите пергаментом, разложите вырезанные фигурки и выпекайте печенье 15 минут. Украшайте печенье по своему вкусу

Яна всем желает приятного аппетита!

Карантин или самоизоляция в этом году ограничили наши передвижения. И чтобы как то развлечь себя, мы решили на Пасху испечь кулич сами. Надо сказать, что раньше мы никогда этого не делали, но ведь надо же когда-нибудь попробовать!
Рецепт дала соседка. Вот он:
500 г муки, 30 г дрожжей, 1 чашка теплого молока, 120 г сахара, 380 г сливочного масла, пол чайной ложки соли, 5 яиц, 150 г изюма, 250 г сахарной пудры, тертая цедра от половинки лимона или апельсина, 1 столовая ложка лимонного сока, 4 столовые ложки горячей воды, 6 разноцветных мармеладок для украшения кулича. масло растительное и мука для обсыпки формы.

Вот все приготовленные компоненты.

Предварительно муку просейте через мелкое сито в миску. Посередине мучной горки сделайте лунку и раскрошите туда дрожжи. Все это надо развести молоком с небольшим количеством сахара и муки.

Накройте опару чистым полотенцем. Пусть она постоит 20 мин.

Затем в эту опару добавьте растопленное сливочное масло, сахар, соль, яйца, всыпьте натертую цедру апельсина или лимона и вымесите тесто.

Надо сказать, что мы немного уменьшили пропорции: сократили количество сахара и положили не 5, а 4 яйца. Скажу сразу, что на качестве кулича это сказалось незначительно. Может только тесто было плотнее, чем следовало и поднялось меньше, чем хотелось бы.

Вторым изменением традиционного рецепта было то, что мы использовали не обычные дрожжи, а сухие, предварительно разведенные водой. Это тоже уменьшило «всходимость» теста.

Изюм промывается горячей водой и добавляется в тесто.

Готовое тесто выкладывается в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, диаметром примерно 22 см, и поставить на полчаса подходить.

Надо сказать, что формы у нас не оказалось и для выпечки кулича мы использовали обычную стальную кастрюлю и алюминиевый ковшик. Нужно взять любую подходящую посуду, без пластиковых элементов, которые могут деформироваться в духовке.

Кулич выпекается в течение 30-40 мин в духовке, разогретой до 180-200 градусов.

Готовый кулич оставьте остывать в той самой форме, в которой он выпекался. Когда кулич остынет его можно аккуратно извлечь и переложить на кухонную решетку.

Готовим помадку для украшения кулича. Лимонный сок смешиваете с сахарной пудрой и водой, растираете до консистенции помадки, которой обмазываете кулич.

Помадку можно сделать и другую, в том числе и из растопленного шоколада или посыпать  нонпарелью. Можно сделать желатиновую  помадку или желатиновые фигурки, звездочки, кружочки. Можно сделать глазурь, рецепты есть в интернете. В общем тут огромное поле для творчества и эксперимента.

Затем украшаете его в соответствии с фантазией. Можно порезать разноцветный мармелад на ломтики и ими украсить кулич. У нас был только одноцветный мармелад, поэтому украшение получилось однотонным, но на конечном качестве кулича это никак не отразилось.

Он получился красивым, аппетитным и вкусным! Все, кто пробовал, оценили его высоко.
С Пасхой Вас! Христос Воскресе!

Как же мы были приятно удивлены и порадовались присланному рецепту одной маленькой девочки, ЯНОЧКИ! Ее бабушка, ЛИНА РИН, наша подписчица, подарила сайту множество рецептов собственных интересных блюд и теперь привлекла и свою 10-летнюю внучку к изобретательству в кулинарном искусстве! Яна очень любит кухонное творчество, фантазировать и непременно красиво оформлять свои блюда – это ее призвание! Наступило Светлое Христово Воскресение, бабушка напекла куличей, а внучка вложила в праздничный стол свою лепту – вот этот вкусный, изумительно ароматный торт для детей! Сама сфотографировала его и вот мы получаем удовольствие пока только от его лицезрения! А, если попробуем сами испечь это диво, то, наверняка, и вкус будет отменный!
Ну, что ж, приступим! Куличи бабушкины закончатся, а тут и мы с Яниным Детским тортом “Milky way”!

Рецепт детского торта “Milky way”:

• Взбейте 3 яйца с 25 г сахара, в пышную массу влейте 300 г жирных (30-35%) сливок и продолжайте взбивать миксером
• В отдельной мисочке смешайте 125 г муки, 40 г какао и 5 г разрыхлителя для теста, добавьте сухую смесь в яично-сливочную и аккуратно перемешайте всё
• Застелите форму для выпекания пергаментной бумагой, вылейте тесто и поставьте в заранее нагретую духовку до 180 градусов ровно на 15 минут
• Готовность выпечки бисквита проверьте деревянной шпилькой, выньте из духовки и оставьте на столе для остывания

Начинка:

• Смешивайте 4 ст.л. маскарпоне и 70 мл мёда, добавьте 2 ст.л. сахарной пудры и взбейте блендером или венчиком до пышности
• Затем аккуратно острым ножом разрежьте корж вдоль на 2 части, смажьте начинкой нижнюю часть, прикройте другой частью верх будущего торта и посыпьте верх кокосовой стружкой или чем захочется. Можно немного крема оставить для украшения сверху

Можно для начинки использовать просто варёную сгущёнку

А теперь отправляйте торт в холодильник на 2 часа!
Как видите, в торте отсутствует сливочное масло, его вполне заменяет сливочный итальянский сыр маскарпоне. Поэтому и подойдет детскому организму, где нет лишних жиров.

Яна всем желает приятного аппетита!

Такие пирожки можно печь в любое время года. Они просты, аппетитно выглядят и очень-очень вкусные.
 
Наступил Рождественский пост. И этот рецепт постных пирожков с капустой, в первую очередь, нам поможет накормить семью просто и сытно. Пирожки такие вкусные! Красивые и аппетитные! Теплые и пушистые! Наши русские пирожки с давних времен выпекались нашими бабушками с благоговением и почтением. Попробуйте и вы приложить немного усилий, чтобы из нашего рецепта получились такие вот ароматные, румяные пирожки!
 

Рецепт постных пирожков с капустой:

 
• Тесто дрожжевое постное для пирожков подойдет по этому рецепту – https://lavados.ru/?p=2402
• Пока тесто подходит, приготовьте начинку для пирожков

2 средних луковицы, 1 небольшой кочан капусты, 1/2 стакана растительного масла, соль и черный молотый перец (по вкусу), 2-3 горошины душистого перца, 1 лавровый лист, 1/2 стакана томатной пасты, разбавленной водой

• Мелко порубите лук и обжарьте его в растительном масле до золотистого цвета
• Мелко нашинкованную капусту добавьте в сковороду с луком и жарьте на небольшом огне до полуготовности
• Примерно за 10 минут до готовности капусты посолите, поперчите, положите лавровый лист и душистый горошек, влейте томатную пасту разбавленную небольшим количеством воды, накройте сковороду крышкой и тушите до полной готовности капусты
• Выключите огонь, посыпьте капусту зеленью

 

Итак, тесто подошло, капуста чуть остыла, можно приступать к основной работе – лепить пирожки и выпекать в духовке! Надеемся, что у вас получатся пирожки с капустой пышные, воздушные и очень заманчиво разносящие аромат по всему подъезду!

А рядом с пирожками расположилась румяная вертушка с маком! Или с повидлом – ну, кому с чем нравится!

Так что ждите гостей и всем приятного аппетита!
А Рождественский пост продолжается…

Такой пирог можно приготовить довольно быстро. Для приготовления нам понадобится:
Для теста:
1 апельсин
4 яйца
8 столовых ложек сахара
1/2 стакана сухарей (толченых)
Для крема:
200 г Рама «Крем Бонжур» (Crème Bonjour )
1/2 стакана сахара
1 чайная ложка ванильного сахара
15 г желатина
1 пакетик желе со вкусом апельсина

Начинаем готовить:
Сначала приготовим тесто:
Очистим апельсин и привариваем апельсин и снятую кожуру в течение 20-30 минут до мягкости. Остудить апельсин и измельчить его, извлекая семена. Кожуру мелко порезать и в блендере взбить в однородную массу вареный апельсин и его измельченную кожуру.
Яйца: разделим желтки и белки. Желтки взбиваем с сахаром до бела. Туда же добавляем апельсиновую массу, сухари и взбитые до крутой пены белки. Всю массу аккуратно перемешаем ложкой и выложим в форму, смазанную маслом.
В предварительно разогретую духовку помещаем форму и выпекаем при температуре 180 градусов примерно 1 час.
Пока пирог в духовке приготовим крем:
Из первого апельсина выжимаем сок, а второй чистим от кожуры, отделяем крупные пленки. Разделим его на дольки, а затем на мелкие кусочки.
Творожный крем Рама Бонжур взбиваем, постепенно досыпая сахар, затем ванильный сахар. Потом в однородную массу добавляем апельсиновый сок и измельченные апельсиновые кусочки.
Разводим желатин в теплой воде , добавим в эту творожную массу, а затем все аккуратно размешаем. Крем готов.
Готовую выпечку охлаждаем, не извлекая из формы, и поливаем кремом. Разравниваем лопаточкой.
Апельсиновое желе разводим по указаниям на пакетике. Можно использовать воды, меньше чем указано, чтобы желе было покрепче. Выливаем раствор желе и украшаем любым придуманным способом. Можно просто расчертить узор. Можно разложить небольшие кусочки каких-либо фруктов.
Приготовленный пирог поставим в холодильник для застывания.

Яблочный пирог

Если гости оповестили вас о своем скором прибытии, а праздничного пирога у вас нет, не отчаивайтесь.

Можно быстро приготовить красивый и вкусный яблочный пирог вот по такому рецепту.

Понадобится примерно 8 средних яблок, 1 стакан муки, 1 стакан манки, 1 стакан сахару, 2/3 ст.ложки соды, пол чайной ложки лимонной кислоты и различные добавки в начинку, что есть: корица, гвоздика, изюм, грецкие орехи.

Готовим сухое тесто: муку, сахар, манку, соду, лимонную кислоту, добавить изюм, корицу, орехи. Все перемешать до однородности.

Готовое тесто лучше разделить на три примерно равные части.

Теперь готовим начинку. Яблоки помыть, почистить от сердцевины и кожуры и порезать. На блендере измельчить яблоки до однородной массы, но не в кашу.

Если яблоки не сочные, но их нужно увлажнить приготовленным сахарным сиропом. Готовую начинку нужно также разделить на три примерно равные части.

Разъемную форму для выпечки смазываем маслом и начинаем слоями выкладывать на нее тесто – начинку, тесто – начинку, тесто – начинку. Сверху подготовленный для выпечки пирог обильно поливаем растительным маслом, примерно 1 стакан. Чтобы масло хорошо прошло в пирог, его можно потыкать вилкой.

В нагретую до 200 градусом духовку помещаем пирог для выпечки примерно на 1 час.

Готовый пирог сверху можно украсить сахарной пудрой, тертым печеньем или обойтись без таких прибамбасов.

Вот какой симпатичный рецепт детских пирожков прислала нам наша подписчица ЛИНА РИН. В этот вечер она ждала в гости своих внучат и зная, как они любят ее пирожки, заранее приготовилась – припасла необходимые продукты, сделала все заготовки и приступила к приготовлению пирожков. Они всегда маленькие, румяные, нежные и очень вкусные получаются у нее. Но тут же ее внучка попросилась помогать! Бабушка не была против, наоборот, она всегда одобряет стремление детей к самостоятельной, “взрослой” деятельности. И закипела работа! Даже у нее самой не всегда получалось так аккуратно слепить пирожки. Внучка превзошла свою бабушку! Попробуем и мы состряпать пирожки, предложенные нам Линой. Для этого требуется:

бездрожжевое, быстро, размораживающееся тесто – 2 пластинки
свино-говяжий фарш
отварной рис – вполовину меньше мясного фарша
1 сырое яйцо
1 небольшая луковица
соль по вкусу

В мясной фарш добавить мелко накрошенную луковицу, всыпать рис, вбить яйцо, посолить по вкусу и все хорошо перемешать. Тесто разрезать на квадратики, положить фарш и слепить треугольничками. Выпекать в заранее разогретой, до 180 градусов, духовке 40 минут.


Вот видите, как пирожки пришлись по вкусу! Их осталось только… два! Надеемся, что и вам пирожки понравились!
Приятного аппетита!