Записи с меткой «грейпфрут»
Французский салатик с грейпфрутом
1 грейпфрут, 300 г винограда без косточек, 100 г оливок, 100 г маслин, 100 г листьев салата, 100 г миндаля или других орехов
Для соуса: 100 г бальзамического оливкового масла с запахом розмарина, сок и цедра одного лимона, 2 ст. ложки белого вина
Очистите грейпфрут от кожицы, семян и пленок, нарежьте кусочками. Вымойте виноград и листья салата и обсушите. Все ингредиенты для салата выложите на тарелку произвольно и полейте соусом, затем посыпьте крошкой миндаля. Перемешайте все ингредиенты для соуса.
Заливное из курицы
500 г отварного куриного мяса, 1 л куриного бульона, 1 кг грейпфрутов, 6 г желатина, зелень, соль и перец по вкусу
Снимите картофелечисткой цедру с одного грейпфрута и залейте кипятком на 1-2 минуты, затем отожмите и положите в посуду с крышкой. Из очищенного грейпфрута отожмите сок. Подогрейте сваренный ранее куриный бульон до 70-80 градусов, введите в него желатин и сок грейпфрута.
Оставшиеся грейпфруты очистите от кожуры, разделите на дольки и удалите все перепонки. Когда желатин растворится, налейте бульон в подготовленные формы на 1/4 объема и поставьте в морозильник для быстрого застывания. Нарежьте отварные куриные грудки без кожи мелкими кубиками. Затем положите в формы слоями куриное мясо и грейпфруты, залейте бульоном и украсьте зеленью и бланшированной цедрой грейпфрута. Поставьте в холодильник на 6-7 часов.