Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «мороженое»

Великое множество напитков с использованием банана каждый кулинар может составить сам и угостить своих друзей. Мы предлагаем банановый шейк (оцените название!) таким, каким его подают в далекой Индии – стране чудес! Итак, нам потребуется:
10-12 зерен миндаля, 18-20 орешков кешью, 2 банана, 1,5 ст. л. сахара, 2,5 стакана молока, 50 г ванильного мороженого, дробленые фисташки для украшения
Ядра миндаля и орешки кешью на полчаса погрузите в теплую воду, затем обсушите орехи.
Мякоть спелых бананов нарежьте маленькими кусочками, а три кружочка оставьте в кожуре для украшения. Измельчите в блендере в течение 1-2 минут орешки. Добавьте бананы и сахар, холодное молоко, мороженое и ванилин и продолжайте взбивать шейк 5 минут.
Разлейте готовый шейк в узкие бокалы, посыпьте сверху дроблеными фисташками и украсьте кружочками банана.

4 желтка, 1 стакан сахару, ваниль на кончике ножа (или 2 пакетика ванильного сахара), 1 стакан молока, 3 стакана густых деревенских  сливок

Разотрите добела желтки с сахаром и ванилью. Влейте в яичную массу кипяченое молоко, размешайте. Поставьте на огонь и, непрерывно помешивая, нагревайте до 90 градусов. Если у вас нет термометра для жидкости, постарайтесь не довести нагрев до точки кипени, иначе масса свернется. Остудите.

Взбейте в стойкую пену сливки. Если они очень густы, чтобы не получилось масло, разбавьте их чуть-чуть молоком. Смешайте молочно-яичную смесь со взбитыми сливками, разлейте в формочки или стаканчики и поставьте в морозилку на несколько часов.

При подаче к столу, можно пломбир посыпать тертым шоколадом, измельченными орехами, полить сиропом от варенья, украсить ягодами. Можно предложить бисквиты.

1 РЕЦЕПТ: 530 г молока, 250 г сгущенного молока, 70 г сливочного масла, 60 г сахара, 2 яйца, 1 пакетик ванильного сахара

2 РЕЦЕПТ: 700 г молока, 40 г сливок, 2 яйца, 230 г сахара, 2 желтка, 1 пакетик ванильного сахара

Вскипятите молоко с ванильным сахаром и в течение 5 минут уваривайте его на медленном огне. Растворите в горячем молоке сгущенку и масло. Смешайте яйца с сахаром, взбейте, влейте в молоко, а затем всю смесь выдержите на водяной бане до исчезновения пенки.

Замораживайте в электромороженице или по способу, описанному в рецепте – мороженое “Ванильный пломбир”.

Если у вас есть электромороженица, то с ее помощью, следуя инструкции,  вы можете в домашних условиях приготовить различное мороженое, не уступающее по вкусовым качествам заводскому. Но и при ее отсутствии это можно сделать – достаточно иметь кадочку со льдом, смешанным с солью (расчет соли – 1:6). В нее  помещаете  посуду с приготовленной массой для мороженого и постепенно вращая то в одну сторону, то в другую, замораживаете содержимое посуды. Это может быть банка с крышкой, к которой для удобства вращения, нужна “ручка”. Лед должен охватывать всю посуду доверху. Через минут 10-15 нужно каждый раз со стенок банки деревянной лопаточкой соскребать застывшее мороженое и перемешивать с остальной массой, пока мороженое не загустеет до сметанообразного состояния. Затем нужно оставить посуду в кадке (узком ведре) на 1-1,5 часа, чтобы оно окрепло окончательно. После чего переместить в морозилку холодильника, перемешивая при необходимости, до полного замерзания. Итак, нам потребуется:

630 г жирных домашних сливок (или 33%), 90 г молока, 2 яйца,  250 г сгущенного молока, 50 г сахара, 5 г желатина, 3 пакетика ванильного сахара

Яичные желтки разотрите с сахаром добела, разведите сырым молоком и сливками. Поставьте на огонь и доведите до 80 градусов, непрерывно помешивая,  чтобы масса не свернулась. Желатин замочите в холодной питьевой воде и, когда он набухнет, залейте небольшим количеством горячего молока. В молочно-яичную смесь при температуре 55-65 градусов добавьте сгущенное молоко.

После этого смесь перелейте в стеклянную, фарфоровую, эмалированную или глиняную посуду, помешивая, пока она не остынет до комнатной температуры. Затем взбейте яичные белки и введите их в смесь, добавив ванильный сахар. Вылейте смесь будущего мороженого в бачок мороженицы и следуйте инструкции к ней (или приготовьте для заморозки лед с солью, как описано выше).

100 мл любого фруктового сока (абрикосового, яблочного, вишневого, виноградного и др.), 100 г сливочного мороженого, 4-5 капель лимонного сока

Смешайте при помощи  миксера фруктовый сок  с мороженым и вылейте в бокал для коктейля. Добавьте несколько капель лимонного сока.