|
05.11.2013
Красная фасоль с грибами
Наша закуска из красной фасоли с грибами в томате хороша и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к рыбе или мясу. Особенно хороша она к красной копченой рыбе. Продукты берем в произвольном количестве.
Вымойте и замочите на ночь красную фасоль. На следующий день варите ее на медленном огне долго, часа 2, постоянно доливая воду при выкипании. Грибы (как сушеные, так и свежие) отварите, бульон используйте для супа.
На растительном масле в глубокой сковороде с толстым дном поджарьте мелко нарезанную луковицу до золотистого цвета, положите готовые отваренные и нарезанные соломкой грибы. Убавьте огонь, добавьте в сковороду отваренную фасоль, нарезанный кусочками болгарский перец, присыпьте слегка сахаром, присолите, поперчите по вкусу, добавьте томатную пасту, все перемешайте, плесните 2-3 столовых ложки воды. Накройте крышкой и продолжайте тушить на слабом огне еще минут 20. Для любителей острой закуски можно положить кусочек красного горького перца. Перед окончанием приготовления блюда, всыпьте мелко накрошенный чеснок и укроп. Через минуту выключите огонь, перемешайте, накройте крышкой.
Подавайте блюдо по желанию горячим или холодным.
Грибной бульон с курицей
А сегодня у нас на первое – супчик! Да такой насыщенный, вкусный и, главное, простой в приготовлении! Приглашаем сварить его по нашему рецепту! Итак, нам потребуется:
1/3 курицы, 50 г сушеных белых грибов, горсть вермишели-паутинки, 1 луковица, соль, любой жир для пассеровки, соль, зелень петрушки
Поставьте варить мясо курицы в 2 л воды и одновременно сварите замоченные на ночь грибы в другой кастрюльке, подсолив слегка воду, в которой они были замочены.
Выньте курицу, разрежьте на порционные кусочки, слейте в кастрюлю с куриным бульоном бульон от сваренных грибов и всыпьте вермишель. Одновременно, пока варится вермишель, поджарьте слегка лук, нарезанный очень тонкой соломкой. Положите в бульон кусочки курицы, пассеровку, посолите, всыпьте зелень. Дайте вскипеть и сразу выключите огонь. Пусть теперь суп настоится.
Отваренные грибы используйте для другого блюда с грибами.
