Кулинарные рецепты для всей семьи

Декабрь 2013

Хотите быстро приготовить несложный куриный суп? Легкий и вкусный?
Легко!
Вот этот рецепт наверное один из самых простых.
Для приготовления простого и легкого куриного супчика нам понадобится следующее:

1 окорочок куриный;
1 морковка;
1 головка лука репчатого;
2-3 картофелины;
лавровый лист;
соль;
черный перец;
зелень.
Поставьте вариться окорочок.
Пока окорочок варится почистите морковку и натрите на средней тёрке.
Лук следует мелко порезать.
Слегка обжарьте лук на растительном масле, а затем добавьте туда тертую морковь.
Картошку помыть, очистить и нарезать крупными кубиками.
Когда окорочок будет готов, его следует вынуть, в бульон положите картошку.
После 5 мин. слабого кипения добавьте зажарку и лаврушку.
Отделите мясо от костей, порежьте и добавьте в кастрюлю.
Варите до готовности картошки. За 2-3 минуты до окончания варки посолите и поперчите супчик.

Идет Рождественский (Филиппов) пост, и хотя до Рождества Христова уже рукой подать, пост есть пост и Новый год следует провести с учетом этого.

Питание тела не самое главное, а для десерта на новогоднем столе вполне может появиться постный торт.  Вот как его сделать:

Мука    — 3 стакана, масло растительное, лучше  рафинированное — 1 стакан, какао-порошок  (6 ст.л. + 4 ст.л.) — всего понадобится 10 ст. ложек, разрыхлитель теста  (20г) — 1 упаковка, соль – 1 щепотка, сироп ягодный  (малиновый,  вишневый,  грушевый, практически любой, можно даже жидкое варенье – для пропитки), коньяк   — 70 г, фрукты для украшения торта, вода (2 стакана + 4 ст.ложки), сахар (2 стакана + 6 ст.ложек).

Если все ингредиенты подготовлены, то приступим к приготовлению блюда, которое станет украшением вашего праздничного стола. Постный торт – в студию!
В воду добавить масло, какао, соль, сахар, хорошо перемешать.

Добавить муку с разрыхлителем, хорошо перемешать и выложить в форму, застеленную пергаментной бумагой. Выпекать при умеренной температуре до готовности.
Дать остыть.

Разрезать по горизонтали и пропитать ягодным сиропом с коньяком, накрыть вторым коржом.

Приготовить шоколадную помадку: смешать 4 ст.ложки какао, 6 ст.ложек сахара, 4 ст.ложки воды, хорошо перемешать, залить сверху торт и дать застыть.
Не следует бояться, если вы видите, что получается густо. Просто добавьте воды, потому что помадка должна быть жидкой и легко растекаться по торту.

Украсить фруктами. Для эффекта можно украсить постный торт свечами и подать в темноте! А можно… Да вы и сами придумаете, как сделать праздник своим близким…

С наступающим Новым 2014 годом!

Вы наверное думаете, что приготовить какое-нибудь блюдо из рыбы сложно? Спешу вас обрадовать: есть очень простые рыбные блюда и самое простое – пожарить рыбу.

Если у вас скумбрия, треска или хек – можете радоваться. Чистить легко, за какие-нибудь 20-30 минут вы сможете приготовить вкусное и сытное блюдо, а если его еще и грамотно украсить, то вы сможете удивить своих близких, блеснув перед ними новой гранью своих талантов. Вот самый простой способ приготовления жареного хека.

В принципе, хек – одна из морских рыб семейства тресковых. Несмотря на то, что хек – рыба недорогая, его вкусовые качества снискали хеку известность и славу. В Европе, например, его считают одним из самых вкусных. Эта рыба очень хорошо усваивается, поэтому его всегда можно встретить в диетических меню многих стран. Прочитать остальную часть записи »

Очень рекомендуем этот несложный салат в мексиканском стиле! Как и любой салат, он витаминизирован. Во дни поста – прекрасно насыщает. Для вегетарианцев – просто находка! А худеющих привлекает малокалорийностью.
Прочитать остальную часть записи »

Уверяем вас, что любой, попробовавший ваш морковный пирог – нежный, мягкий, приятный и вкусный, солнечного цвета – останется довольным и обязательно попросит у вас рецепт! Ведь никто и не догадается даже, что в составе пирога есть морковь!
Никакого вкуса вареной моркови вообще не ощущается! Пеките этот пирог в дни, когда нужно сэкономить, в постные дни, когда зарплата или пенсия ещё не скоро! Во всех случаях он порадует семью! Он очень прост в приготовлении, недорогой по цене и очень полезен для здоровья! Что же нам потребуется? Немного продуктов, всего лишь:
2 средние моркови, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка гашенной уксусом соды, 1/3 стакана некрепкого чая
Натрите морковь на мелкой терке, чтобы получился 1 стакан мякоти.
Прочитать остальную часть записи »

Хороша сельдь в ведерке или баночке в магазине! Но своя, посоленная по нашему предложению, покажется вам намного вкуснее! Да, к тому же, из нее можно и закуску сделать красивую и вкусную!

Возьмите 2-3 сельди. Смешайте в тарелочке 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложку сахара, добавьте пряности или приправу для соления рыбы. Приготовьте два целлофановых мешочка. Держите селедку над раскрытым мешочком и обсыпьте ее сухой смесью, засыпав также и в жабры. Затем сложите селедку в мешочки, вставив их один в другой, завяжите и уберите в холодильник. Через два дня рыба будет готова. Не забывайте за это время несколько раз перевернуть мешочек, чтобы селедка со всех сторон полежала в образовавшемся рассоле.
Рыбка получится прелестна по вкусу даже, если побудет в холодильнике и дольше – она не пересолится. Прочитать остальную часть записи »

Новый год не за горами! Скоро старый год провожать, встречать Новый год богато накрытым столом, на котором преобладать обязательно будут всевозможные закуски, салаты, холодец, заливное, обязательный “Оливье”, паштеты и консервы, “нарезка” из мяса, рыбы, сыра и многое-многое другое.
Продолжается в эти дни Рождественский пост и поэтому из начинок можно брать только постные и майонез применить также постный.
И вот среди такого обилия закусок выгодно будет смотреться закуска из лаваша, поданная в виде нарезанных разноцветных рулетиков, благодаря разнообразнейшей начинке!
Вот, где Вы проявите фантазию и выдумку, чтобы ваши лаваши были бы вкусными, сочными и очень красивыми!
А для этого потребуется развернуть тонкий армянский лаваш, положить на него начинку, свернуть рулетиком, дать пропитаться полчаса, затем нарезать красивыми ломтиками, выложить на блюдо и украсить зеленью. Прочитать остальную часть записи »

Любите ли Вы сладкое?
Для сластен мы сегодня сообщаем несложный рецепт приготовления домашних эклеров.
Итак… Воду, масло, соль и сахар смешать в кастрюле и поставить на медленный огонь.
Когда масло растает и вода начнет закипать, следует снять смесь с огня и добавить муку, тщательно вымешивая тесто. Оставить на пару минут, а потом вбить яйца, одно за другим, также тщательно перемешивая. Тесто должно получиться блестящим и однородным.
На противень положить пекарскую бумагу, на нее с помощью кондитерского шприца выдавить трубочки, оставляя между ними расстояние в 6-7 см. Если вам не принципиально сохранить традиционную форму эклера, можно выложить тесто столовой ложкой круглыми лепешками, оставляя между пирожными расстояние – эклеры получатся круглыми. Прочитать остальную часть записи »

Это блюдо сможет украсить любой стол, придать ему праздничный вид, а кремовый соус придает блюду неповторимый вкус.
На 4 порции нам потребуется:
500 г брокколи, 1 луковица, соль, 4 филе куриной грудки по 150 г, молотый черный перец, пол чайной ложки сушеного тимьяна, 4 ломтика бекона, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка муки, 250 мл белого вина, 200 мл куриного бульона, 200 мл сливок, 1 ст. ложка томата-пасты, 1/2 чайной ложки сахара, 75 г тертого сыра
Луковицу очистить и порубить. Брокколи промыть, срезать верхушки и тушить в небольшом количестве подсоленной воды 3-5 мин. Откинуть на дуршлаг и дать воде полностью стечь.
Духовку нагреть до 175 градусов. Мясо вымыть, обсушить и натереть солью и перцем, приправить тимьяном. Обмотать каждое филе ломтиком бекона и обжарить на масле в сотейнике на сильном огне. Вынуть мясо из сотейника.
На оставшемся в сотейнике масле обжаривать лук до попупрозрачности. Посыпать его мукой и пассеровать в течение 1-2 мин. При постоянном помешивании влить вино, бульон и сливки. Добавить томат-пасту, перемешать и уваривать соус на слабом огне 5 мин., помешивая. Посолить и поперчить, добавить сахар.
Выложить мясо в 4 маленькие, смазанные жиром формы для запекания (или в одну большую). Полить соусом, посыпать тертым сыром и запекать в предварительно нагретой духовке 30-40 мин. Вынуть готовую запеканку из духовки и сразу подать на стол. Можно подать с сухим белым вином.

Скоро Новый год! Оригинально поданный на праздничный стол жареный лосось, привлечет сразу же к нему внимание! И не сомневайтесь – ни крошки не останется на блюде!
А потребуется нам всего лишь:
500 г стейка лосося, 1/2 ст. ложки растительного масла, 1 морковь, 5-7 оливок и маслин без косточек, 1 лимон, соль, перец, дайкон, лук-порей, зелень петрушки для украшения
Для более удобной работы подержите стейки 25-30 минут в морозилке, а затем разрежьте их пополам, удалите хребтовую кость и мелкие косточки. Разрежьте каждую часть стейка вертикально до кожи и раскройте, как книгу – это и будут “бабочки”. Посолите, поперчите, выложите на противень и обжарьте на масле с двух сторон до готовности. Сбрызните соком лимона, выложите на блюдо. Из лука-порея вырежьте длинные полосочки, закрутите – это “усики”. “Тельце” “бабочки” выложите из оливок и маслин, ими же украсьте “крылышки”. А из дайкона и вареной моркови вырежьте “цветочки” и разложите вокруг “бабочек”. И последний нанесите штрих – украсьте полянку с “бабочками” и “цветами” зеленью петрушки.