Кулинарные рецепты для всей семьи

Существуют разные виды пресного теста: сдобное, слоеное или жидкое – блинчиковое.

Ржаное пресное тесто (обычный рецепт)

• мука 1 кг
• вода или молоко 400-450 г
• соль 8 г

Рецепт

• Ржаную муку грубого помола разводят подсоленной водой или молоком и замешивают тесто.
• Естественно, выпечка из ржаного теста получается плотная, и готовить ее можно только из муки, содержащей большое количество отрубей, которые играют роль разрыхлителей.

Существуют более сложные рецепты приготовления ржаного теста.
Известен, например, такой рецепт приготовления улучшенного ржаного теста (с разрыхлителями и обогатителями):

• ржаную муку перемешивают с содой, просеивают
• сметану, яйца, соль смешивают, добавляют к ним муку и замешивают тесто

Ржаное тесто улучшенное

• мука ржаная 1 кг
• сметана 450 г
• яйца 3 шт
• сода 6 г
• соль 8 г