Кулинарные рецепты для всей семьи

ЦУКАТЫможно приготовить из различных фруктов и даже ягод, корок цитрусовых и бахчевых и потом использовать их и как лакомство, и для украшения тортов, пирожных и пирогов.

Ингредиенты

• Фруктов 1 кг
• 1,2 кг сахара
• 300 г воды для сиропа

Рецепт

• Твёрдые фрукты, где меньше влаги, нарезать кусочками, положить в дуршлаг и пробланшировать в кипящей воде 2 секунды.
• Немедленно поместить в холодную воду на 1-2 секунды. Опустить фрукты в таз залить горячим сиропом, варить 15 минут.
• Отставить таз на 10 часов. Повторить варку на 15 минут и снова отставить на 10 часов.
• Третий раз уваривать до 109-111 градусов (температура кипения сиропа определяется специальным термометром, градуированным на 200 градусов).
• Горячую массу откинуть на сито на 2 часа.
• Дольки фруктов разложить в один слой на противни и просушить в духовке при температуре не выше 40 градусов.
• Слегка подсушенные цукаты обсыпать сахаром и досушить в духовке при открытой дверце.
• Готовые цукаты герметически укупорить в чистые сухие банки.