Кулинарные рецепты для всей семьи

БУЛЬОН:

• 300 г рыбных продуктов (мелочь или рыбные головы, хвосты, плавники)

ГРЕНКИ:

• 50 г хлеба
• 10 г масла

– 1 вариант: 20 г икры зернистой или паюсной, 10 г лимона
– 2 вариант: 20 г кеты или горбуши, 5 г зелёного лука
– 3 вариант: 20 г филе сельди или филе кильки, 5 г зелёного лука

Рецепт

• Приготовить прозрачный, более концентрированный бульон, чем для обычной ухи, охладить.
• Охлаждённый рыбный бульон должен иметь слегка желеобразную консистенцию.
• Охлаждённый бульон подают в чашках.
• Отдельно подают гренки с икрой или малосолёной рыбой.
• Для гренков нарезать пшеничный хлеб ромбиками толщиной в 0,7-1 см и поджарить на масле.
• Рыбные деликатесы, лимон кладут на гренок, посыпают зелёным луком.