Кулинарные рецепты для всей семьи

600 г свинины, 7-8 картофелин, 1 большая луковица, соль, перец, уксус по вкусу, 1-2 ст. ложки смальца

Промойте мякоть свинины холодной водой, нарежьте кусочками по 25-30 граммов. В глубокой сковороде  с толстым дном разогрейте смалец, положите в него мясо и прожарьте на сильном огне 2-3 минуты. Перемешайте, мясо уже зарумянилось. Теперь посолите, поперчите по вкусу, снова перемешайте. Пока мясо продолжает жариться, очистите и порежьте луковицу полукольцами, покройте ею всю поверхность мяса, убавьте огонь и продолжайте жарить 2-3 минуты. Обрызгайте лук с мясом уксусом, перемешайте и еще жарьте 3 минуты.

Затем в несколько приемов подливайте горячую воду примерно на 1 см высотой, каждый раз перемешивая мясо, и тушите его на слабом огне почти до готовности под крышкой. Очистите картофель, вымойте, нарежьте вдоль каждую картофелину на 4-6 частей, крупными дольками. К этому времени мясо должно принять коричневый, аппетитный цвет жаркого. Опустите картофель в сковороду с мясом, присолите слегка, долейте воды, почти покрыв всю поверхность жаркого, накройте крышкой и тушите до готовности картофеля 15-20 минут. 1-2 раза перемешайте, стараясь сохранить картофельные дольки целыми.