Кулинарные рецепты для всей семьи

Ингредиенты:

На 4 порции:

• 300 г. муки
• соль 1 ст. ложка уксуса
• 5 ст. ложек растительного масла
• 200 г. копченой грудинки
• 1 луковица
• 1 гвоздика
• 1 лавровый лист
• 500 г. квашеной капусты
• 2 можжевеловые ягоды
• мука для панировки
• сливочное масло для формы

Рулет с квашеной капустой:

• Просеянную муки насыпать на стол в виде горки и сделать углубление.
• В чашке смешать 1/2 ч. ложки соли, 8 ст. ложек воды, уксус, растительное масло и вылить все в муку. Замесить тесто.
• Положить в миску, накрыть и поставить на 20 мин на теплую водяную баню.
• Тем временем мелко нарезать грудинку.
• Очистить луковицу и воткнуть в нее гвоздику и лавровый лист.
• В сковороде вытопить жир из грудинки, положить квашеную капусту, луковицу с пряностями и размытые можжевеловые ягоды.
• Влить 75 мл воды, закрыть крышкой и тушить на маленьком огне около 20-25 мин.
• Затем дать остыть, луковицу удалить.
• Тесто разделить пополам. Обе половины тонко раскатать на посыпанном мукой столе и ровным слоем разложить капусту.
• Свернуть с широкой стороны и разрезать ножом на куски шириной примерно 5-6 см.
• Намазать маслом большую жаропрочную форму и положить куски рулета срезами вверх. Наполнить форму на 2 см водой.
• Закрыть крышкой и поставить на 30 мин в разогретую до 200 град духовку.
• Через 20 мин крышку снять, чтобы испарилась вода и образовалась румяная корочка.