</p> <div><img src="//mc.yandex.ru/watch/9859624" style="position:absolute; left:-9999px;" alt="" /></div> <p>
Пошли рецепт в соцсети!
Разошли друзьям
Календарь
Июнь 2021
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Янв    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930  
Счетчик Яндекс
Яндекс.Метрика
Счетчик тИЦ и PR
Проверка тИЦ и PR
Код Mail.ru

Записи с меткой «холодец»

Суп-холодец

 

Как сварить незатейливый супец на скорую руку или, наоборот, сытный, сложный, основательный суп, каждая хозяйка знает. И холодец многие варят очень добротный. А вот тарелка такого супа-холодца вас согреет в промозглый дождливый день! Это тот же холодец, но не надо его разливать по формам после приготовления, ждать, когда застынет, а сразу – горячим – разливать по тарелкам и садиться к столу. Оставшийся в кастрюле суп-холодец на следующий день будет крепко застывшим и можно резать его на кусочки и есть в виде холодца, а можно разогреть и с удовольствием поесть горячим супом!

 

Состав продуктов для супа-холодца:

  • уши, хвостики, ножки, мясная обрезь пузанины – свиные
  • хребты, шейки, косточки, кожица, обрезь мякоти – куриные
  • 1 луковица, 1 головка чеснока, соль по вкусу

Количество продуктов произвольное, но они должны занимать больше половины места в кастрюле

 

Как приготовить суп-холодец:

  • Очень тщательно вымойте добела все субпродукты, сложите в просторную кастрюлю (3,5-4 п), залейте водой, опустите очищенную и разрезанную пополам луковицу и поставьте на огонь. Дождитесь, когда закипит, снимите пену, накройте крышкой, убавьте огонь и варите 6 часов. Несколько раз подливайте горячую кипяченую воду
  • Снимите кастрюлю с огня, слейте бульон через ситечко в другую суповую кастрюлю и приступите к разделыванию мясных продуктов. Удалите кости, хрящики, луковицу. Двумя вилками размельчите, растяните мясные волокна и сложите в бульон
  • Поставьте кастрюлю на огонь, долейте горячей кипяченой воды до нужной густоты супа, посолите по вкусу, всыпьте очищенный, мелко рубленный чеснок и вскипятите суп на среднем огне

 

Ну, а как дальше поступать с супом-холодцом, читайте в преамбуле.
Приятного аппетита!
TEXT.RU - 100.00%

Студень говяжий

Заканчивается Рождественский пост. Наступает Сочельник. А за ним – радостный праздник – Рождество Христово! Мы готовимся встретить его богато и красиво накрытым столом, разнообразными блюдами из продуктов, от которых воздерживались в течение поста.
Прочитать остальную часть записи »

Холодец любительский

Этот холодец готовится несложно. Он состоит из остатков курицы, когда срезаны с нее ножки, плечики, грудки для других блюд и остались косточки с мясом и кожа да из половинки свиной ножки (или одного свиного ушка).

Вымойте куриную отрубь, вычистите добела свиную ножку или ушко, сложите в кастрюлю, залейте холодной водой выше уровня мяса примерно на ладонь. Положите небольшую очищенную луковицу, поставьте на огонь, доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь, закройте плотно крышку и при малом кипении варите 6 часов. В конце варки перед самым выключением огня посолите и удалите луковицу.

Разделайте мясные остатки на большой мелкой тарелке – косточки легко удаляются, мякоть размельчите двумя вилками, растаскивая их в разные стороны. Сложите мясо в форму для холодца, залейте бульоном через ситечко, добавьте раздавленный через чесночницу чеснок (3-4 зубчика), размешайте ложкой, оставьте на столе до полного остывания, а затем накройте крышкой форму и поставьте в холодильник. Лучше это устроить на ночь. Утром холодец будет застывшим и его можно будет легко перевернуть на тарелку или подать прямо в форме.




Студень

Вам потребуются

  • 2 кг мясных субпродуктов
  • 2-3 моркови
  • 2 луковицы
  • коренья петрушки
  • 1 головка чеснока
  • лавровый лист
  • перец горошком
  • соль

Студень рецепт

  • Говяжьи ножки (губы, уши, хвосты) промыть, разрубить на куски, положить в большую кастрюлю и залить 4 л. холодной воды.
  • Кастрюлю поставить на огонь, поду довести до кипения, снять накипь и варить субпродукты 4-5 часов при медленном кипении, периодически снимая жир и накипь.
  • В конце варки добавить морковь, лавровый лист. перец, лук, петрушку, соль.
  • Когда бульон станет клейким, процедить, вынув субпродукты; мякоть отделить от костей, положить в процеженный бульон и варить еще 20-30 мин.
  • Затем добавить мелко нарубленный чеснок, посолить по вкусу и разлить бульон по тарелкам.
  • Разложить в них мясо и поставить на холод для застывания.
  • Застывший студень нарезать на порции.

Подать к нему хрен с уксусом и горчицу.

HotLog
Счетчик LiveInternet
счетчик посещений