Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «хрен»

150 г корня хрена, 20 г 9%-ного уксуса, 2 г сахара, 2 г соли

Приготовление приправы из корня хрена – процесс трудоемкий и не очень приятный…. Но зато каков продукт получается! Без него немыслим стол с мясными, рыбными блюдами. К различным салатам и закускам столовый хрен, как и горчица, первейшая приправа! Расскажем, как приготовить его с наименьшим напряжением для слизистых оболочек носа, рта, для глаз.

Приготовьте полиэтиленовые пакеты и маску для нижней части лица, на глаза можно надеть защитные очки, если вы не носите очки для зрения. Тщательно вымойте холодной водой корни хрена, отскоблите кожицу добела. Порежьте коренья на кусочки и пропустите через мясорубку, или натрите на мелкой терке (чем мельче натерты корни хрена, тем ядренее будет приправа). Предварительно наденьте пакет на входное отверстие мясорубки и на решетку. Масса будет выходить в пакет. Лучше всего заниматься этим процессом на улице, если есть возможность, или на балконе, лоджии с открытым окном.

Выложите массу в стеклянную или фарфоровую посуду, заправьте уксусом, сахаром и солью. Размешайте хорошо, плотно закройте посуду крышками. Дайте настояться 2-3 часа. Храните в холодильнике.

Можно использовать в качестве добавок к хрену рассол от домашних консервированных помидоров. В этом случае не нужно добавлять уксус, сахар и соль.

1,5-2 кг филе говядины, 2 ст. ложки оливкового масла, 75 г белого хлеба, 1 ст. ложка готовой столовой горчицы, 2 ст. ложки тертого хрена, 5 горошин душистого перца, 2 ст. ложки сливок или молока, соль и перец по вкусу

Вымытое мясо протрите насухо салфеткой, намажьте маслом, посолите, поперчите, положите в форму для запекания и запекайте 1 час 20 минут. Раскрошенный хлеб смешайте с готовой горчицей, хреном, оставшимся маслом, сливками или молоком, посолите и поперчите.

Скаткйте получившуюся смесь в шар, а затем расплющите в прямоугольник по размеру куска мяса. За 15 минут до окончания приготовления мяса достаньте его из духовки и прижмите к нему пласт смеси для образования корочки.

Вновь поставьте мясо в духовку и продолжайте запекать до готовности, пока корочка не станет золотистой и хрустящей. Достав мясо из духовки, оставьте в теплом месте на 10-20 минут, затем подавайте к столу.