Кулинарные рецепты для всей семьи

Традиционная итальянская лазанья давно уже завоевала стабильную популярность у гурманов России. Как приготовить лазанью?

Это просто. Сначала надо приготовить соусы. Вот как это делается.

Как приготовить соус болоньезе? Состав:

–  фарш мясной, лучше говяжий – 500 г

–  лук репчатый – 1 шт, примерно 125 г

–  морковь – 2 шт, примерно 115 г

–  чеснок – 1 зубчик

–  помидоры свежие или консервированные – 300 г

–  красное вино – 100 мл

–  базилик сушеный – 1/2 ст.л

–  розмарин сушеный – 1 ч.л

–  растительное масло – 4 ст.л.

–  соль, перец

Как приготовить соус бешамель? Состав:

–  масло сливочное – 30 г

–  мука – 30 г

–  молоко – 0.5 л

–  соль, перец

300 г сыра пармезан или проволоне также понадобятся нам для приготовления лазаньи.

Но основной ингредиент лазаньи – конечно же тесто. Можно использовать уже готовые пластинки из теста, можно заменить эти пластинки тонким лавашем или приготовить  тесто примерно как мы готовим тесто для пельменей, а затем раскатать его в тонкие пласты и отварить. Если вы спешите и не хотите заморачиваться, то рекомендуем готовые пластины теста, не требующие предварительного отваривания. Удобно и экономит время. Можно также использовать вместо теста тонкий лаваш. Для приготовления использовались два соуса – болоньезе и бешамель. Названия соусов звучат очень загадочно, но готовятся они довольно просто. Попробуйте приготовить сами.

Сначала очистите лук и морковь. Лук мелко порежьте, а морковь натрите на терке. Налейте в сковороду растительное масло, разогрейте и слегка обжарьте лук и морковь. Очищенный зубчик чеснока раздавите и добавьте к овощам. Жарьте на довольно сильном огне 7- 8 минут, постоянно помешивая. Уберите чеснок, добавьте фарш, все перемешайте и жарьте еще примерно 10 минут.  

Добавьте вино, перемешайте и жарьте пока оно не выпарится. Затем добавьте очищенные от кожицы и мелко порезанные помидоры. Помидоры могут быть свежими или консервированными. Можно использовать и кетчуп по-казачьи домашнего приготовления. Всю массу посолите, добавьте специи, накройте крышкой и тушите 30 минут на медленном огне.

Соус болоньезе готов. Этот соус можно использовать не только для приготовления лазаньи, но и с отварными спагетти.

Теперь приготовим соус бешамель.

Сливочное масло следует растопить в небольшой кастрюльке и добавить молоко. Чтобы  при приготовлении соуса не образовывались комочки, размешайте муку в половине стакана молока и добавьте в кастрюльку с молоком. Доведите до кипения и варите на медленном огне до загустения непрерывно помешивая. Посолите и поперчите по вкусу.

Вот теперь займемся собственно приготовлением лазаньи.

Приготовьте форму для запеканья лазаньи. На дно формы выложите две столовые ложки соуса бешамель и размажьте на величину двух пластин. Затем выложите пластинки теста и опять смажьте белым соусом, сверху выложите соус болоньезе и посыпьте натертым сыром пармезан. Начинку рассчитывайте приблизительно на 5- 6 слоев.   

Дальше продолжайте в той же последовательности. На верхние пластины теста сначала выложите соус болоньезе, затем белый соус бешамель и посыпьте остатками сыра. Запекайте при температуре 170 град в течение 20-25 мин.

Это замечательное блюдо отлично сочетается с красным итальянским вином. Постелите праздничную скатерть, поставьте свечи и превратите ваш ужин в маленький домашний праздник.

Зовите своих близких и приятного аппетита!