Кулинарные рецепты для всей семьи

Вам потребуются

На 4 порции:

• 500 г картофеля
• соль
• 16 ст. ложке оливкового масла
• 400 г лука-шалота
• 1 судак (примерно 1 кг, очищенный и выпотрошенный)
• 10 листиков шалфея
• 350 г помидоров
• 1 пучок петрушки
• 3 зубчика чеснока
• 60 г маслин и оливок (с косточками)
• молотый черный перец
• 4 маленькие веточки розмарина

Рецепт

• Картофель отварить ” в мундире” в подсоленной воде, затем очистить, разрезать вдоль на 4 части и обжарить в 5 ст. ложках оливкового масла до золотисто-коричневого цвета.
• Лук-шалот очистить и обжарить в 3 ст. ложках мала на среднем огне в течение 10 мин.
• У судака срезать плавники, на спинке сделать 4-5 надрезов глубиной около 1 см. и положить в каждый по 1 листику шалфея.
• Противень  выстлать пергаментной бумагой. Середину бумаги смазать 4 ст. ложками масла, немного посолить и положить судака. Верх рыбы смазать еще 4 ст. ложками оливкового масла и посолить.
• Рыбу запекать в течение 18 мин при температуре 225 град на втором уровне снизу в заранее разогретой духовке.
• Помидоры нарезать кружочками толщиной 1 см и посолить. Половину петрушки мелко нарезать, смешать с измельченным чесноком и разложить на помидоры. Картофель перемешать с луком, маслинами и оливками. Посолить и поперчить.
• Кружочки помидоров и картофель с веточками розмарина положить на противень по обе стороны от судака и запекать 5 мин.
• Готовое блюдо посыпать оставшейся петрушкой.