Кулинарные рецепты для всей семьи

Ингредиенты

На 600-800 г рыбы для отвара:

• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• 1 луковица
• 2-3 лавровых листа
• 5 горошин черного перца

Для соуса

• 5 зрелых помидоров
• по 1 ст. ложке муки и растительного масла
• сахар и соль по вкусу

Рецепт

• Подготовленную рыбу (треску или пикшу) нарезать порционными кусками без кожи и костей.
• Пищевые отходы рыбы залить холодной водой, добавить соль, специи, коренья, репчатый лук, проварить 45-50 мин и процедить. В кипящий бульон опустить рыбу и сварить ее до готовности.
• Приготовить соус.
• Для этого свежие помидоры нарезать, сложить в кастрюлю, добавить масло и несколько ложек процеженного рыбного бульона, протушить, закрыв посуду крышкой.
• Растереть пассерованную муку с малом развести бульон, добавить помидоры, проварить и процедить.
• Снять с огня, заправить по вкусу солью и сахаром.
• Выложить горячую рыбу на блюдо, залить приготовленным соусом, посыпать измельченной зеленью.