Кулинарные рецепты для всей семьи

1 средний (весом около 1 кг) вилок капусты, 500 г свиной мякоти, 1/2 стакана риса, 1 большая луковица, соль, черный молотый перец, черный перец горошком, 100 г сметаны, 1 стакан томатного сока (или 1 ст. ложка томатной пасты), зелень укропа, лавровый лист, смалец и растительное масло для жарения

Промойте рис под проточной водой, залейте 1,5 стаканами воды, подсолите немного и на слабом огне сварите до готовности. В это же время вскипятите в глубокой кастрюле воду, подсолите, положите в нее вилок капусты целиком, заранее удалив кочерыжку. В несколько приемов отделяйте от вилка мягкие листья и опускайте его снова в кипяток основанием вниз.

Пропустите через мясорубку мясо с луком, посолите, поперчите, добавьте сваренный рис и хорошо вымешайте массу. На каждый лист капусты выкладывайте 1 столовую ложку фарша и заворачивайте их конвертиками. У листьев срежьте утолщения, ими и другими обрезками от капусты выложите дно кастрюли, в которой будете тушить голубцы. Разогрейте на сковороде смалец в смеси с растительным маслом и обжарьте голубцы с двух сторон до зарумянивания.

Сложите голубцы в широкую кастрюлю в 2-3 слоя, залейте соусом, приготовленным на капустном отваре с добавлением томатного сока и сметаны, предварительно вскипяченным в сковороде после обжаривания в ней голубцов. Голубцы должны быть покрыты соусом почти полностью. Вскипятите голубцы в соусе, затем огонь убавьте, добавьте лавровый лист и перец горошком, накройте крышкой и тушите 30-40 минут. В конце тушения всыпьте укроп.