Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «дичь»

Ингредиенты

• 10 перепелов
• 100 г растительного масла для жарки

МАРИНАД:

• 1 стакан уксуса, готового к употреблению
• 1/4 л воды
• 1 стакан сухого вина
• 1 головка лука
• 2 лавровых листа
• 3 гвоздики
• по 6 горошин чёрного и душистого перца
• 2 ст. ложки сахара
• соль по вкусу

Рецепт

• Вскипятить воду, отварить в ней нашинкованный лук с пряностями, солью и сахаром, снять с огня, добавить уксус и сухое вино, охладить.
• Залить охлаждённым маринадом обжаренных в масле и охлаждённых перепелов, уложенных в стеклянную или фарфоровую посуду, поставить на холод на 2 суток.
• Затем извлечь перепелов из маринада, обсушить салфеткой, положить на блюдо, вокруг пёстрыми “островками” положить мочёную бруснику или райские яблочки, корнишоны, красный перец, оранжевую морковь, краснокачанную капусту, украсить зеленью петрушки, сельдерея.