Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «желатин»

Для приготовления такой вкусной закуски потребуется тетрапак из-под молока или сока, который нужно тщательно вымыть не нарушив его целостности.

Срежьте мясо курицы с косточек, нарежьте его кусочками, сложите в глубокую миску и обсыпьте разными приправами, какие вам нравятся, посолите. Туда же всыпьте пакетик желатина (15 г). Все хорошо перемешайте, положите в пакет (тетрапак) и защемите скрепками или прищепками.

Затем поставьте тетрапак в глубокую кастрюлю, залейте водой, оставив 3-5 см до верху, чтобы вода при кипении не выплескивалась. Закройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения и сразу убавьте огонь, на котором варите курицу 40-50 минут. После приготовления аккуратно и осторожно, поддерживая тетрапак под дно шумовкой, выньте его из кастрюли, оставьте на столе до остывания. Остуженный пакет поставьте в холодильник на ночь. Разрезайте пакет, нарезайте застывшую курицу на порционные кусочки и подавайте к столу в красивой тарелке.

3 яблока, 2,5 стакана воды, 1/2  стакана сахара, 1 ст. ложка желатина, ванилин на кончике ножа

Залейте желатин небольшим количеством холодной воды, и растворите его. Яблоки вымойте, нарежьте тонкими ломтиками, удалите сердцевину, залейте остальной горячей водой и сварите до мягкости. Процедите полученный отвар в другую посуду, а яблоки протрите через сито.

В яблочный отвар добавьте сахар и растворенный желатин, доведите до кипения, непрерывно помешивая, снимите с огня и остудите. В охлажденную смесь добавьте яблочное пюре с ванилином, взбейте венчиком, чтобы получилась пенистая масса.

Готовый мусс разложите в формочки, охладите. При подаче мусс можно посыпать тертым шоколадом.

1,5 стакана сахара, 1 стакан воды, сок 1 маленького лимона, 300 г консервированных ананасов, 1,5 ст. ложки желатина, 4/5 стакана белого вина

Всыпьте сахар в кастрюлю с водой и доведите до кипения, снимите пену, добавьте размешанный в небольшом количестве воды желатин. Помешивая желатин, доведите его до полного растворения и влейте лимонный сок.

Натрите ананасы на терке, соедините с вином, вскипятите, влейте в горячий сироп, перемешайте и процедите. Снова нагрейте желе, проварите до загустения, затем выложите в форму и поставьте в холодильник для застывания.

Перед подачей на стол переверните форму с желе на блюдо, украсьте фруктами, веточками мяты, кусочками ананасов.

1 пакетик желатина в порошке, 600 мл сливок, 150 г сахарной пудры, 1 стручок ванили, порезанный пополам, 1 ст.ложка ванильной эссенции, 1 ст. ложка тёмного рома (по желанию), цедра 2 апельсинов, лавровые листья для украшения

Налейте 4 столовых ложки горячпей, но не кипящей воды, всыпьте желатин, размешайте до полного растворения желатина и отставьте. Нагрейте сливки, 50 г схарной пудры, ванильный стручок и эссенцию, ром. Затем добавьте желатиновый раствор, пропустите полученную смесь через сито и разлейте в четыре порционные формочки. Убедитесь в полной растворимости желатина прежде, чем введете его в сливки.

Для равномерного застывания желатина хорошо перемешайте его со сливками. Поставьте десерт на холод на 4 часа или на ночь. Налейте в кастрюлю 150 мл воды и всыпьте оставшиеся 100 г сахарной пудры, доведите до кипения и снимите с огня. Нарежьте апельсиновую цедру на кусочки и добавьте в сироп. Варите сироп 15 минут, но не дайте ему изменить цвет на золотистый. Остудите сироп и выньте шумовкой засахаренную цедру.

Перед тем, как подавать десерт на стол, окуните формочки в горячую воду на несколько секунд и переверните содержимое на тарелки. Украсьте засахаренными цукатами и лавровыми листьями.