Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «зелень»

Последний майский день – заканчивается весна и начинается лето! Жаркое, душное, потное… Всем хочется кусочек прохлады, тенька или хотя бы съесть что-нибудь холодненькое. Например, окрошку. Она в летнюю жару прекрасно утоляет жажду, тонизирует, и к тому же она вкусна и полезна. Вы любите окрошку?
Приготовление окрошки, наверное, самое несложное кулинарное действо. Нужно взять необходимые продукты, порубить их, перемешать, залить все квасом и слегка посолить. Окрошка готова.

А можно приготовить окрошку и на кефире. Мне, например, окрошка на кефире нравится больше, чем окрошка на квасе.
 

Ингредиенты для окрошки:

• кефир – количество по желаемой густоте
• вареная колбаса, типа докторской – 500 г
• штук 6-8 яиц
• огурцы свежие – 300 г
• зеленый лук, укроп, петрушка, можно добавить базилик
• редиска – неограниченно
• картофель – неограниченно
• соль по вкусу
• Минеральная газированная вода по потребности

Приготовление окрошки:

• Отварите вымытый картофель в мундире и дайте ему остыть, затем почистите
• Некоторые не любят возиться с чисткой картофеля в мундире и поэтому варят ее очищенной. Это совершенно не меняет вкусовых качеств готовой окрошки. Проверено! Главное – дать ей хорошо остыть перед тем, как резать. Иначе она будет крошиться
• Куриные яйца тоже заранее отварите вкрутую и тоже остудите
• Картофель, яйца, овощи и колбасу порубите на мелкие кусочки. Зелень с луком мелко накрошите, добавьте немного соли и разомните толкушкой до выделения сока. Теперь всё перемешайте и залейте охлажденным кефиром. Досолите по вкусу
• Если окрошка получилась густой, ее можно разбавить минералкой

 
Наверное, окрошка – самый часто приготавливаемый летний супец. Ну, еще может быть, свекольник часто готовят. Некоторые гурманы утверждают, что настоящая окрошка готовится только на квасе, а на кефире – неправильная. Мы с этим категорически не согласны. Рекомендуем отвечать таким умникам так: – “Правильная окрошка та, которая нравится вам!”

Приятного аппетита!

Как известно, хорошо забытое старое лучше всякого нового! Вот и наш рецепт из зеркального карпа, которого разводят по всей России в прудовых водоемах, мало чем отличен будет от известного жареного. Ну, может, добавим побольше гарнирных припасов в одно блюдо, да еще кое-что из “запахов”, чтоб уж точно за уши было не оттянуть наших едоков! А, впрочем, ближе к делу!

Ингредиенты для жареного карпа:

• Филе карпа зеркального
• яйца
• мука
• растительное масло
• соль
• черный молотый перец
• лук репчатый

Как приготовить рыбу:

• Очистите рыбу от той небольшой чешуи, которая покрывает зеркального карпа. Удалите голову и внутренности и хорошо промойте тушку проточной водой. Дальше желательно срезать филе по хребту, чтобы получить ровные нарезанные кусочки-“пальчики”. От лишней влаги просушите их бумажными салфетками
• Затем выложите кусочки на плоской тарелке, посолите и поперчите по своему вкусу
• А теперь приступите к приготовлению кляра. Для этого яйца разбейте в мисочку, слегка присолите, поперчите и взбейте веничком
• В тарелке с мукой обваливаем каждый кусочек-“пальчик” филе со всех сторон и следом обмакиваем их в кляре
• В заранее разогретой сковороде с растительным маслом свободно распределите кусочки филе и обжарьте их на среднем огне с обеих сторон до румяного аппетитного цвета. Жарится рыба быстро, главное не пережарить!
• Готовое филе выньте лопаточкой, уложите на блюде. Добавьте в сковороду немного масла и обжарьте нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета. Посыпьте им жареное филе сверху

 
Но это еще не всё!

Придайте блюду праздничный вид. Щедро посыпьте верх любой зеленью, которая вам нравится, крупными веточками

Приятного аппетита!

Такие легкие и сытные пельмени вполне годны для весенней и летней поры. Попробуйте и вам точно понравится!
Тесто приготовьте, как для обычных пельменей. А начинку составьте из набора различной пряной зелени – укропа, петрушки, щавеля, сельдерея, зеленого лука, мяты и, по желанию, кинзы.
Вымойте зелень, просушите на скатерти, мелко нашинкуйте, посолите, поперчите и перемешайте. Начините пельмени, отварите в подсоленной воде и подайте к столу. Отдельно предложите сметану или майонез.

500 г свежей капусты, 1 свежий огурец, 3 вареных яйца, 4-5 ст. ложек консервированного горошка, 3-5 ст. ложек майонеза, зелень лука,  укропа и петрушки, соль по вкусу

Нашинкуйте капусту тонкой соломкой, присолите и помните капусту толкушкой. Огурец нарежьте небольшими кусочками, яйца – кубиками, а зелень измельчите.

Соедините все продукты, добавьте горошек, заправьте майонезом и перемешайте.

250 г ветчины, 250 г майонеза, 200 г грибов, 2-3 яйца, 2 огурца, луковица, морковь, растительное масло, зелень укропа и сельдерея, соль по вкусу

Измельчите лук и грибы, посолите и обжарьте на масле до готовности. Яйца отварите вкрутую, охладите, натрите на мелкой терке. Огурцы и ветчину нарежьте мелкой соломкой.

Выложите салат слоями, придавая ему форму гриба: грибы с луком смажьте майонезом, затем ветчину и огурцы тоже смажьте майонезом. Шляпку гриба посыпьте морковью, а ножку – яйцами.  Выложите вокруг “подосиновика” полянку из сельдерея, а шляпку посыпьте иголочками укропа.