Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «паровые»

5-6 яблок, 100 г коричневого сахара, 100 г изюма

Вырезаем у яблок семенную корзинку, помещаем туда изюм и коричневый сахар. Ставим яблоки в пароварке готовиться 10-12 минут и подаём на стол.

4 яблока, 50 г риса, 1\2 яйца, 2 ст. ложки изюма, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сахарной пудры

Вымытые яблоки режем пополам, удаляем сердцевину, вырезаем мякоть так, чтобы у яблока остался вид чашечки. Отваренный рис заправляем маслом, смешиваем с изюмом, мякотью яблок, яйцом и сахаром. Приготовленной начинкой заполняем яблочные чашечки, помещаем их в пароварку, готовим 15-20 минут.

Подаются яблоки на тарелке, посыпанными сахарной пудрой.

150 г сахара, 3 яйца, 250 г красной смородины

Добавляем в смородину немного воды, 50 г сахара и, при помешивании, прогреваем на медленном огне до мягкости. После этого протираем ягоды, добавляем желтки и остаток сахара и варим на пару, пока масса не загустеет. Слегка солим белки, сильно взбиваем в стойкую пену, соединяем с ягодной массой, разливаем в вазочки и выставляем на холод.

4 банана, 4 дольки ванили или ванилин на кончике ножа, 1 лимон, 4 ч. ложки сахара

Очищенные бананы разрезаем на две части вдоль, сбрызгиваем лимонным соком. Затем на каждый лист плотной фольги кладём половинку банана, немного ванили, 1 ч. ложку сахара и накрываем другой половинкой банана. Закрываем фольгу и помещаем блюдо в чашу для варки. Резервуар заполняем водой до максимального уровня. Затеи устанавливаем на корпус сборник для жидкости и чашу для варки, накрываем крышкой и варим 25 минут.

Приготовленное блюдо подаётся тёплым или охлаждённым со взбитой сметаной.

4 банана, 2 яйца, 1 ч. ложка муки, 1 ст. ложка ванильного сахара, 1 ч. ложка коньяка

Бананы в кожуре моем, разрезаем на две части поперёк. Мякоть банана выбираем, оставив кожуру целой. Протираем мякоть через сито, добавляем ванильный сахар, взбитые яйца, муку и коньяк.

Приготовленной смесью наполняем кожуру бананов, кладём в пароварку и готовим 8-10 минут. К столу бананы подаются горячими.

8 стаканов спелой хурмы, 1,5 стакана апельсинового сока,  6 стаканов сахара, бренди

Кладём хурму в пароварку и готовим в щадящем режиме примерно 30 минут, пока фрукты не станут мягкими и сочными. Протираем хурму через сито и измеряем полученный объём мякоти. На каждые 2 л мякоти хурмы добавляем 0,3 л апельсинового сока  и 1,5 л сахара. Выливаем затем получившуюся массу в кастрюлю для варки варенья и варим на медленном огне 30 минут, постоянно помешивая и не накрывая крышкой.

Когда джем начнёт загустевать, снимаем его с огня, вливаем бренди – на каждый 1 литр джема 1/4 стакана бренди. Разливаем джем в пастеризованные банки, оставляем для охлаждения перед тем, как убрать его на хранение.

400 г слив, 400 г  груш, 600 г замороженных красных ягод, 50 г коричневого красного сахара, 10 г сливочного масла, 10 г корицы

Фрукты кладём в ёмкость, посыпаем коричневым сахаром и корицей, раскладываем по формам, добавив кусок масла, и готовим на пару 25 минут.

300 г абрикосов, 4 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, 125 г сахара, 100 г сухарей, 1 ст. ложка сахарной пудры, лимонная кислота

Абрикосы моем, кладём в пароварку, готовим 18-20 минут, а затем протираем через сито. Яичные желтки растираем с сахароми и 1 ст. ложкой сливочного масла. Белки взбиваем с сахарной пудрой, всыпая её постепенно и доводя массу до густой  пены. К протйртым абрикосам добавляем молотые сухари, растёртые желтки, лимонную кислоту и вымешиваем. Осторожно вводим в массу взбитые белки, перемешиваем.

Поддон для круп смазываем маслом, обсыпаем сухарями, наполняем приготовленной массой и разравниваем по всей поверхности. Поставив суфле в пароварку, готовим его 18-20 минут.

4 больших спелых периска, 1/2 ч. ложки экстракта ванили, 1 упаковка замороженной клубники, 1/2 стакана сухого белого вина, 1/2 сткана апельсинового сока, 3/4 стакана сахара, ванильное мороженое

Для всех типов пароварок вливаем в резервуар или внутреннюю чашу 1 стакан воды, устанавливаем поддон, паровую корзину или внутреннюю чашу. Кладём в неё персики срезом вверх, накрываем крышкой и варим 8-10 минут до мягкости персиков, после чего выкладываем их в миску.

Пока готовятся персики, смешиваем в маленькой посуде вино, апельсиновый сок, сахар и 1/2 стакана воды. Доводим смесь до кипения на среднем огне, помешивая, примерно 45 секунд. Снимаем кастрюлю с огня, добавляем ваниль, выливаем смесь на тёплые персики и ставим в холодильник для охлаждения примерно на 2-3 часа, время от времени поливая персики маринадом.

Для получения клубничного соуса взбиваем клубнику до консистенции пюре в блендере или пищевом процессоре. Подогреваем смесь в микроволновке.

Перед подачей раскладываем соус в 8 маленьких десертных тарелок. Вынимаем персики из винного соуса и кладём по одной половинке в каждую тарелочку срезом вверх. В центр персика кладём намного ванильного мороженого.

4 белых персика, 14 штук печенья, 4 ст. ложки сахара, 70 г сливочного масла

2 л воды разогреваем в кастрюле, обдаём персики паром. Затем, остудив их в холодной воде, очищаем и разрезаем на 4 дольки. В миске на пару растапливаем сливочное масло, смазываем форму для шарлотки маслом и кладём на дно один слой персиков, посыпаем сахаром и смазываем его маслом, затем на него кладём слой печенья, на него слой персиков и опять слой печенья.

Накрываем формочку фольгой и готовим на пару в течение 1 часа. Ждём,  когда шарлотка остынет немного, выкладываем её на блюдо и окончательно охлаждаем. Подаём к столу с виноградом и малиной.