Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «солянка»

Идет пора тихой охоты и многие возвращаются с полными корзинами грибов.  Особенно часто черные грузди встречаются в березовых и в сосново-березовых лесах. Если вам повезло найти семейку груздей, то вполне можно приготовить грибную солянку.

Вот рецепт как приготовить грибную солянку: 400 г  свежих груздей,  2 головки репчатого лука,  1 соленый огурец, половинка корня петрушки,  2 средних помидора, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 литр грибного бульона, 2 ст. ложки маслин, 4 ломтика лимона, соль, лавровый лист, черный перец горошком – по вкусу, 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка зелени рубленой: петрушка, книза, укроп.
Тщательно переберите грибы. Очистите, удалите землю, промойте, обсушите и нарежьте соломкой.

Порезанные грибы  обжарьте на масле, добавьте туда лук и петрушку. Положите это все в кипящий бульон и варите 10 минут.

Очищенный от кожицы и семян соленый огурец нарежьте ломтиками и припустите в небольшом количестве бульона в течение 10 минут. Добавьте в бульон огурец, нарезанные тонкими ломтиками помидоры, маслины и специи и варите еще 5–7 минут.

Подавайте солянку с ломтиком лимона, очищенного от цедры, добавив сметану и зелень.

Если вместо сливочного масла, вы будете использовать растительное и исключите из рецепта сметану, то у вас получится отличная вкусная постная солянка с груздями!

Ингредиенты

На 500 гр рыбы:

• 4-5 соленых огурцов
• 1-2 головки лука
• 2-3 свежих помидора или 2 ст. ложки томата-пюре
• по 1 ст. ложке каперсов и маслин
• 1 ст. ложка масла

Рецепт рыбной солянки

• Для приготовления солянки можно брать всякую свежую рыбу, но не мелкую и не очень костлявую.
• Снятое с рыбы филе нарезать кусочками (по 2-3 куска на порцию), а из костей и голов сварить бульон.
• Очищенный лук тонко нашинковать и слегка поджарить в суповой кастрюле с маслом, добавить томат-пюре и тушить 5-6 мин, после чего в кастрюлю положить кусочки рыбы, нарезанные ломтиками огурцы и помидоры, каперсы, лавровый лист, немного перца и все это залить подготовленным горячим бульоном. Посолить и варить 10-15 мин.
• Перед подачей на стол в солянку можно положить вымытые маслины и мелко нарезанную зелень петрушки или укроп.
• Можно также добавить ломтики лимона, очищенные от кожицы.