Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «сыр»

Это блюдо исключительно праздничное. Продукты для него берутся в произвольном количестве. Попробуйте порадовать своих близких таким блюдом в ближайший выходной или праздничный день, когда вся семья в сборе и ощущение праздника уже витает в воздухе. Итак, приступаем!

Нам потребуется свиная вырезка, которую вы нарежете плоскими ломтиками, затем посолите, поперчите и смажьте кашицей, давленного чесночницей, чеснока. А теперь хорошо отбейте мясо и оставьте в прохладном месте для пропитки.

Замоченные заранее сушеные грибы пропустите через мясорубку, смешайте с измельченным луком и обжарьте на растительном масле. Приправьте солью и перцем. Отдельно пропустите через мясорубку свиное сало с сырым луком, хорошо перемешайте.

Смажьте каждый ломтик мяса салом с луком, сверху равномерно распределите грибы, затем посыпьте натертым на крупной терке сыром и сверните рулетиками. Каждаый рулетик заверните в фольгу, сложите в кастрюлю, влейте немного воды (вода должна покрыть дно на 1-1,5 см) и поставьте тушить на небольшом огне в течение 40-50 минут.

0,5 кг филе морской рыбы, 100 г крабовых палочек, 100 г колбасного копченого сыра, 2 яйца, сок 1 лимона, мука, соль, черный перец по вкусу, растительное масло, зелень укропа или петрушки

Разрежьте филе крупной рыбы на полоски шириной 6-8 см (некрупное филе оставьте целиком). Слегка отбейте, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. Крабовые палочки разрежьте вдоль на две части, сыр нарежьте тонкими ломтиками (можно натереть на крупной терке).

В центр каждого куска рыбы положите часть крабовой палочки, ломтик сыра, заверните трубочкой и обваляйте в муке, затем окуните во взбитые яйца. Желательно обжарить их во фритюре. Но можно и на сковороде в растительном масле до образования аппетитной румяной корочки. Выложите рыбные трубочки на плоское блюдо, выстланное салатными листьями, украсьте зеленью укропа или петрушки.

Такой несложный и быстрый по изготовлению бутерброд, который вы предложите вашим домашним к чашке чая или кофе рано утром, окажется очень кстати. Итак, нам потребуется:

1 белый батон, 200 г крабовых палочек, 200 г сыра, 1 небольшая луковица и майонез

Нарежьте крабовые палочки кружочками, лук очень мелко порубите, а сыр натрите на крупной терке. Эатем нарежьте батон наискось тонкими ломтиками, смажьте их с одной стороны майонезом, немного насыпьте лука, сверху засыпьте крабовыми палочками и сыром.

Поставьте в микроволновку (или разогретую духовку) до расплавления сыра.

5 вареных вкрутую яиц, 1 банка любых рыбных консервов в масле, 1 луковица, 150 г сыра, 1 кислое яблоко, 150 г замороженного сливочного масла, 7 шт. чернослива, ядра 10 грецких орехов, майонез

Натрите белки вареных яиц на крупной терке, желтки натрите на мелкой терке. Разомните рыбу вилкой, измельчите лук и ошпарьте его кипятком. На крупной терке натрите сыр и замороженное масло. У очищенного яблока выньте сердцевину и натрите его на крупной терке. Замоченный в кипятке чернослив выньте, нарежьте на мелкие кусочки. Ядра орехов измельчите в кофемолке или пропустите через мясорубку.

Салат выложите в салатницу слоями: белки, консервырыбные, лук – залейте майонезом. Затем выкладывайте сыр, яблоко, масло, желтки, чернослив, залейте снова майонезом, а сверху засыпьте салат орехами.

КАК УКРАСИТЬ САЛАТ? – Читайте в разделе СОВЕТЫ КУЛИНАРОВ.

250 г ветчины, 100 г сыра, 1 зубчик чеснока, майонез, оливки

Натрите сыр на мелкой терке, чеснок раздавите чесночницей, соедините с сыром и заправьте майонезом.

Нарежьте ветчину тонкими ровными ломтиками, выложите на них начинку, сверните рулетиками и сколите их шпажками, на которые наденьте оливку.

На 4-6 порций: 40 г сушеных белых грибов, 400 г риса арборио или карнароли, 1 морковь, 1 луковица, 1 стебель черешкового сельдерея, 1 небольшой пучок петрушки, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка сливочного масла, 50 г тертого пармезана, соль, свежемолотый черный перец

Замочите грибы в холодной воде на 30 минут, затем выньте их и нарежьте кусочками. Воду не выливайте.

Мелко нарежьте морковь, лук и сельдерей, сложите их в сотейник, налив предварительно в него оливковое масло. Обжарьте слегка, затем добавьте грибы и продолжайте жарить. После этого всыпьте рис и обжаривайте, постоянно помешивая, пока рис не станет прозрачным. По мере того, как рис будет впитывать жидкость, подливайте постепенно воду от замоченных грибов. Следите, чтобы рис все время был покрыт жидкостью. Готовое ризотто имеет кремообразную консистенцию, причем рис не должен развариться, а оставаться немного твердым.

Снимите сотейник с огня, добавьте сливочное масло, тертый пармезан, посолите и поперчите. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой.

500 г свинины, 2 киви, 150 г сыра, 150 г майонеза, соль, черный перец по вкусу, растительное масло

Нарежьте мясо свинины кусочками толщиной в 1,5-2 см, слегка отбейте, посолите, поперчите и выложите в форму, смазанную маслом.

Выложите на мясо очищенные и нарезанные кружочками киви, полейте майонезом, посыпьте поверху тертым на крупной терке сыром. Запеките в духовке при температуре 180 градусов 35-40 минут.

500 г свинины, 150 г шампиньонов, 2-3 луковицы, 150 г сыра, соль, пряности для мяса по вкусу, растительное масло, сметана, майонез, свежие помидоры и веточки зелени для украшения

Промойте и обсушите бумажным полотенцем подготовленный кусок свиной вырезки, отбейте его, посолите и посыпьте пряностями. Обжарьте мясо на растительном масле с двух сторон до образования золотисто-коричневой корочки.

Мелко нарежьте грибы и лук, обжарьте их на масле и полученную смесь выложите на кусок свинины. Сверху разложите нарезанный тонкими ломтиками сыр.  Переложите мясо в огнеупорную посуду, полейте майонезом или сметаной (можно смешать соус). Поставьте запекаться в заранее прогретую духовку до 200 градусов на 15 минут.

Подавайте к столу жаренную свинину, украсив дольками свежих помидоров и веточками зелени.

____________________________________________

Ура! Ура! Ура!

Вот вы и вывели нашего поваренка из лабиринта кулинарных рецептов и добрались-таки до нашего заветного сундучка с призами и подарками.

Как мы и обещали, призов у нас несколько:

1. Первому из добравшихся сюда и сообщившему об этом письмом на е-мейл

мы, как и обещали, направляем книгу рецептов знаменитого кулинара Вильяма Васильевича Похлебкина “Занимательная кулинария”.

2. Второму добравшемуся мы направим книгу рецептов  “Микроволновая кухня”. 

3.  Ну, а третьему достанется самый смак: эксклюзивный рецепт вкуснейшего торта, который будет направлен ему на е-мейл, а также выслана книга рецептов “40 лучших завтраков”. Книжка маленькая, но интересная.

Если вы прочитали это сообщение, направьте письмо-подтверждение на следующий адрес: dogadova_ta@mail.ru и ваши призы найдут вас!

Поздравляем с победой!

P.S. Добравшихся до этого сообщения просим также оставить записи и координаты в комментариях: Вас ожидают поощрительные призы!

________________________________________________________

Святочные “Снежные бабы”

Такой закуской можно угощать гостей все святые дни, которые продолжаются на Руси от Рождества Христова – 7 января до Крещения или Богоявления – 19 января. С древнейших времен у славян во время святок существовали обычаи, традиции рядиться, устраивать катания и пляски, лепить снежных баб. На святках устраивались каникулы для гимназистов и школяров, принято было ездить друг к другу в гости, навещать родных и близких. Столы ломились от праздничной, сытной, натуральной, добротной еды. Приготовим эту несложную закуску и предложим нашим гостям! Итак, нам потребуется:

1 банка консервов печени трески, лук, 4 вареных яйца, 150 г сыра, сливочное масло, морковь, свежий помидор, зелень укропа, бутоны гвоздики, соль по вкусу

Сцедите масло с печени трески, разомните ее вилкой, измельчите яйца, добавьте в эту массу размягченное сливочное масло, мелко нарезанный лук, посолите и перемешайте хорошо.

Их готовой массы сформируйте небольшие шарики разных размеров, обваляйте их в натертом на средней терке сыре и поставьте в холодильник на 2-3 часа.

Перед подачей на стол сколите по три шарика шпажкой (зубочисткой), соорудив “снежную бабу”. На верхний шарик наденьте “шапочку” из кусочка помидора. Бутоны гвоздики – это “глаза – 2, “рот” и “нос” соорудите из отварных до полуготовности кусочков моркови. Украсьте укропом (можно из него сделать “волосы” “снежной бабе”).

 

500 г ветчины, 100 г сливочного масла, 100 г сыра, оливки, зелень любая

Нарежьте ветчину тонкими прямоугольными ломтиками.  Оставшиеся обрезки ветчины пропустите через мясорубку, соедините с натертым на средней терке сыром, размягченным маслом, сметаной и перемешайте. Можно и второй вариант начинки приготовить – натертые на мелкой терке плавленные сырки и вареные яйца, добавьте давленный через чеснокодавилку чеснок. Эту начинку заправить можно майонезом.

На пластиночку ветчины положите начинку с одной оливкой, сверните рулетиком и заколите шпажкой (зубочисткой). Выложите поленца на блюдо и украсьте зеленью.