Кулинарные рецепты для всей семьи

27.05.2013

Попробуйте и убедитесь! Это очень вкусно!
На 4 порции: 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, 500 г рубленого мяса, 250 г консервированных помидоров кусочками, соль, молотый черный перец, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 50 мл бульона, 500 мл молока, 2 ст. ложки сметаны, 100 г тертого сыра, тертый мускатный орех, 600 г картофеля.
Лук и чеснок очистить и порубить. Рубленое мясо жарить на оливковом масле 10 мин. Положить половину лука и чеснока и готовить 3 мин. Добавить помидоры и тушить еще 10 мин. Посолить и поперчить.

Обжаривать оставшиеся лук и чеснок на сливочном масле 3 мин. Всыпать муку, влить бульон, молоко и варить 5 мин. Добавить сметану, 50 г тертого сыра, сускатный орех, посолить, поперчить. Картофель очистить, нарезать кружками. В смазанную жиром форму выложить слоями картофель и рубленое мясо. Каждый слой полить сырным соусом. Посыпать все сыром, запекать 45 мин при 200 град.

Суп харчо по классическому грузинскому рецепту, богато сдобренный кавказскими приправами – это гордость грузинской кухни! Отведав его в гостеприимной грузинской семье или в дорогом столичном ресторане, вам непременно захочется приготовить его самим, у себя на вашей уютной кухне! Так что, приступаем? Итак, нам потребуется:
600 г говядины (грудинки) или баранины, 1/2 стакана риса, 40 г животного жира, 2-3 луковицы, 10-12 долек чеснока, 2 ст. ложки томата-пюре, 2 ст. ложки ткемали, 14 г лаваша кислого, 0,24 г хмели-сунели, свежая зелень кинзы, 2 ст. ложки специй, перец по вкусу, соль
Нарубите грудинку кусочками весом по 30 г, залейте холодной водой и варите до полной готовности, часто снимая пену. Спассеруйте репчатый лук вместе с томатом- пюре, добаляя жир, снятый с бульона. Затем опустите в бульон предварительно замоченный рис, спассерованный лук и доведите суп до готовности. Заправьте харчо соусом ткемали или кислым лавашом (это особые кислые лепешки овальной формы, толщиной 5 мм, высушенные из пюре плодов кизила, мушмалы или алычи), мелко рубленной зеленью кинзы, толченым чесноком, лавровым листом, перцем, солью и прокипятите ещё 3-5 минут. Из готового харчо лавровый лист удалите.
Подавайте харчо в глубоких тарелках или суповых мисках. Консистенция харчо должна быть более густой, чем обычного рисового супа.