Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив рубрики «Любителям выпечки»

3 ст. ложки муки, 2,5 стакана молока, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 1/3 ч. ложки соли, 2-3 ст. ложки растительного масла

Взбейте миксером яйца, соль, сахар, во взбитую массу влейте молоко, всыпьте муку, перемешайте, добавьте растительное масло и еще раз хорошо перемешайте. Блины выпекайте на разогретой сковороде, смазав под первый блин маслом жирно. Дальнейшие блины не будут требовать смазки сковороды, т.к. в тесте достаточно масла.

Масло растительное вливайте после замеса теста с мукой, иначе снизится пенообразующая способность яиц, тесто не будет насыщено воздухом и блин не получится рыхлым, пушистым.

Подавайте блины горячими с маслом, сметаной, медом, вареньем к чаю или кофе на протяжении всего дня.

Что такое налистники? На дворе масленица, мы печем блины, и вот нам предлагаются налистники. А это те же самые блины, которые отличаются от них только формой – блины круглые, а налистники – квадратные. Что же касается теста или начинок, то они одинаковы и для блинов, и для налистников. На налистник тонким слоем намазывается любая начинка, блинчик сворачивается “сигареткой” и обжаривается в масле на сковороде.

А праздничный налистник изготовляется чуть сложнее. Завернутый “сигареткой” налистник, перевяжите ниткой, смажьте яйцом, обваляйте в сухарях, обжарьте в горячем фритюре. Перед подачей на стол, нитки снимите, а налистники красиво выложите на блюдо.

Налистники готовили на Руси и ели на масленой неделе. Начинкой для них был хороший творог, а еще – сырница, домашний зернистый сыр, специально приготовляемый летом и хранящийся до весны. За это время сырница созревала, приобретала своеобразный, острый сырный вкус.

1 стакан муки, 1 яйцо, 1/2 стакана пива, 200 г крабового мяса, 1 ст. ложка растопленного сливочного масла, соль, растительное масло для жарения

Замесите тесто из муки, пива, желтка и соли, добавьте растопленное сливочное масло и взбитый в стойкую пену белок. Перемешайте осторожно, затем добавьте замороженное слегка крабовое мясо,  которое предварительно натрите на терке. Снова перемешайте и выпекайте блинчики на растительном масле.

Эти блинчики легкие, приятные на вкус, дешевые и несложные. Вместо муки берем манную крупу. Все продукты набираем в произвольном количестве.

Разведите водой манку, как вы бы разводили муку, посолите по вкусу. Мелко покрошите лук, а морковь натрите на терке. Обжарьте лук с морковью в растительном масле. Смешайте жаренные овощи с манкой и хорошо перемешайте.

Жарьте блинчики, переворачикая на другую сторону, до румяности.

200 г маргарина, 1/2 ч. ложки соды, 200 г творога, яйцо, 0,5 л банка муки, сахарный песок

Растопите маргарин, введите в него соду и творог, вбейте яйцо, всыпьте муку и замесите тесто. Положите его  в холодильник на 2 часа.

Затем раскатайте тесто в круглые лепешки, разрежьте каждую крест-накрест и еще раз крест-накрест. Получится 8 секторов. Посыпьте сверху сахаром и сверните рогалики от широкого края к узкому. Выпекайте рогалики в разогретой духовке до 200 градусов на смазанном масле противне. После выпечки можно посыпать рогалики сахарной пудрой.

250 г муки, 75 г сливочного масла или маргарина, 50 г плавленного сыра, 1 яйцо, 35-40 г тмина, соль и красный перец по вкусу, сахар

Натрите плавленный сыр на мелкой терке, смешайте с мукой, маслом, яйцом, солью и перцем до однородности. Поставьте тесто в холодильник на 30 минут, после чего раскатайте тесто в пласт толщиной 0,3 мм. Вырежьте фигурки для печенья, уложите их на смазанный маслом противень, смажьте сверху взбитым яйцом и посыпьте тмином и сахаром.

Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов около 10 минут.

ТЕСТО: 200 г маргарина, 4 стакана муки, 2 стакана сахара, 1 ч. ложка соды

НАЧИНКА: 500 г творога, 2 желтка, 2 ст. ложки сахара, 1/2 ч. ложки соли

Разомните маргарин, добавьте муку, смешанную с сахаром и содой, и все хорошо перемешайте. Разделите крошку на 2 части.

На разогретый противень, смазанный маслом, высыпьте одну часть масляной крошки. Затем на нее выложите начинку, которую приготовьте из компонентов для нее, а сверху высыпьте вторую часть крошки. Поставьте в духовку при температуре 200 градусов и пеките до образования румяной корочки. Затем разрежьте на куски произвольной формы.

1/2 л простокваши или кефира, 3 яйца, 2 дес. ложки сахара, 1-2 ст. ложки крахмала, 1-2 ст. ложки растительного масла, 1/2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки соды, 7-8 ст. ложек муки

В половине жидкости размешайте яйца, соль, соду, растительное масло и сахар, всыпьте полностью муку и крахмал, замесите ложкой тесто до гладкости, как для оладий, затем постепенно добавляйте оставшуюся простоквашу и доведите тесто до текучего состояния, чтобы можно было печь блины.

Жарьте блины на раскаленной сковороде, смазанной маслом, с двух сторон. Подавайте их со сметаной, медом, вареньем или сливочным маслом. Вкус у блинов получается необычайно нежным.

2 яйца, 450 г сахарного песка, 500 г обезжиренной сметаны, 600 г муки, 100 ядер грецких орехов, 100 г изюма, 1/2 ч. ложки соды, 1 ч . ложка уксуса или лимонного сока, 50 г сахарной пудры, маргарин для смазки формы

Взбейте яйца с сахарным песком, добавьте сметану, погашенную уксусом или соком лимона, соду, муку и замесите тесто. Ошпарьте кипятком изюм, воду слейте, изюм обсушите салфеткой. Измельченные ядра орехов обжарьте на сухой сковороде. Добавьте в тесто изюм с орехами, хорошо перемешайте.

Смажьте форму для кекса маргарином, посыпьте мукой, выложите тесто и поставьте выпекать на 30-40 минут в духовку, разогретую до 170 градусов. После выпечки проверьте готовность кекса деревянной иглой. Немного охладите и лишь затем выньте его из формы. Остывший кекс посыпьте сахарной пудрой.

1 стакан муки, 1 банка сгущенного молока, 2 яйца, 1 ч. ложка соды, 1 стакан густого варенья или повидла, 1 ч. ложка сахарной пудры, 1 ч. ложка какао, 1 ст. ложка молотых орехов

Смешайте сгущенное молоко с яйцами, добавьте смешанную и просеянную муку с содой и замесите жидкое тесто.  Смажьте противень маслом, вылейте тесто на него слоем в 1 см, поставьте в заранее разогретую до 250 градусов духовку и выпекайте в течение 10-15 минут.

Снимите испеченный пласт, смажьте быстро вареньем или повидлом и аккуратно сверните в рулет. Остывший рулет посыпьте сахарной пудрой, смеанной с какао и орехами и нарежьте на ломтики.