Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив рубрики «Салаты и закуски»

150 г сыра, 1-2 яйца, 1 небольшой кабачок, 1 сладкий перец, 1 баклажан (можно использовать замороженные овощи), зелень и соль по вкусу

Нарезаем овощи кубиками, добавляем тертый сыр и яйца и перемешиваем. Помещаем полученную массу в чашу, накрываем фольгой и готовим в пароварке 20-25 минут. Готовое блюдо солим и украшаем зеленью.

1 средний по размеру кочан цветной капусты, 200 мл густых сливок, 3 ст. ложки колечек лука-резанца, соль и перец

Разделяем кочешок капусты на соцветия и промываем их. Выкладываем соцветия капусты в большую миску пароварки, наливаем сливки в поднос пароварки.  Посолив и поперчив, добавляем лук-резанец.

Готовим в течение 30 минут. Выкладываем цветную капусту на сервировочное блюдо и поливаем луковым соусом.

800 г филе судака, соль, перец, 150 г свиного сала, порезанного тонкими полосками

Нарезаем филе судака средними кусочками, посыпаем солью и черным перцем, даем немного постоять. Подготавливаем тонкие полоски из сала, нарезаем их так, чтобы можно было каждый кусочек филе завернуть в полоску сала. Сало можно взять свежее или соленое. В этом случае рыбу солим меньше или вовсе не солим.

Жарим шашлык из судака на деревянных шпажках в гриле.

1,5 кг осетрины или филе лосося, 2-3 ст. ложки сметаны, 1 лимон, 2-3 луковицы, 5-6 веточек петрушки, соль, перец

Рыбу нарезаем небольшими кусочками и нанизываем на вертел. Посыпаем солью, перцем, смазываем сметаной и жарим над древесными углями.

На гарнир подаем нарезанный кольцами лук, дольки лимона и зелень.

3-4 початка кукурузы, 30 г сливочного масла

С початков кукурузы молочной спелости снимаем листья, початки кладем на решетку и жарим в течение 10-15 минут. Зерна верхние должны слегка поджариться.

Подаем кукурузу немедленно после жаренья на блюде, покрытом салфеткой. Отдельно подаем кусочки сливочного масла.

Целые баклажаны зажарить на вертеле над раскаленными углями без пламени. Затем снять с них кожицу, мякоть изрубить и заправить по вкусу толченым чесноком с солью.

250 г риса, 200 г креветок, 100 г тертого сыра, 2 огурца, 2 гриба сиитаке, 1 яйцо, 1 ст.ложка растительного масла, зелень петрушки, соль

Сварить рис и грибы, из яйца приготовить омлет, остудить его и мелко нарезать.

Огурцы вымыть, нарезать тонкими кружочками, посолить, помять, промыть в холодной воде и отжать. Зелень петрушки помыть , мелко нарезать.

Отварить креветки, очистить, нарезать, смешать с рисом, омлетом, сыром, грибами, посолить и выложить на блюдо. Подать, посыпав зеленью.

350 г семги, 250 г осьминога, 200 г вареного риса, 100 г салата из морской капусты, 20 г имбирного корня, 1 ст. ложка васаби, 1 ч. ложка саке, соевый соус, соль

У осьминога удаляем внутренности, мясо моем и натираем солью, затем опускаем мясо осьминога в кипящую воду. Острым ножом нарезаем щупальца небольшими кусками.  Семгу очищаем от чешуи, потрошим и промываем подсоленной водой, затем нарезаем ее крупными кусочками.

На широкй поднос высыпаем рис, делаем из него лепешку, на нее по очереди выкладываем кусочки осьминога и семги, сдабриваем их васаби и саке. Сверху кладем салат из морской капусты, а нарезанный полосками корень имбиря укладываем в центре веером. Подаем к столу суши с соевым соусом.

150 г лосося, 150 г желтохвоста, 150 г тунца, 100 г стекляной лапши, соевый соус

Филе рыбы нарезаем тонкими красивыми кусочками. На тарелку клубком укладываем стекляную лапшу, а по краям – кусочки рыбы.

Подаём к столу с соевым соусом.

2 кг бонито, 2 ч. ложки тертого имбиря

Тушку бонито выпотрошить, разложить на разделочной доске и нарезать вертикальными кусочками, не снимая кожу.

Кусочки бонито разложить на тарелке и украсить тертым имбирем.