Кулинарные рецепты для всей семьи

Вот такой вкусный пирог часто называют капустник из-за смешанной начинки из свежей и квашеной капусты.

Чтобы приготовить тесто для пирога с грибами нам понадобятся:

• 2 чайные ложки сухих дрожжей
• полстакана молока
• 100 г. сметаны
• 500 г. пшеничной муки
• соль
• 2 ст. ложки сахара
• 2 яйца
• 1 желток

Для приготовления начинки для пирога с грибами потребуется:

• 700 г. свежей капусты
• 1 головка лука репчатого
• 3 ст. ложки растительного масла
• 50 г. белых грибов
• 500 г. квашеной капусты
• соль по вкусу

Рецепт пирога с грибами

• Муку просеять.
• Молоко подогреть до температуры чуть выше комнатной.
• Добавить в теплое молоко дрожжи, 1 ст. л. сахара и 1 стакан муки.
• Перемешать, накрыть и оставить в теплом месте на 30 мин.
• Добавить яйца, сметану, оставшийся сахар, соль.
• Всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Накрыть и оставить на 1 ч. Затем обмять и дать постоять еще 30 мин.
• Грибы замочить в теплой воде на 25 мин.
• Воду слить, грибы крупно нарезать.
• Лук очистить и измельчить.
• Свежую капусту очень тонко нашинковать.
• Квашеную капусту отжать и, если нужно, нарезать.
• Разогреть в сковороде растительное масло.
• Обжарить лук и грибы, 5 мин.
• Добавить свежую и квашеную капусту и готовить, время от времени помешивая, 7 мин.
• Отделить 2/3 части теста, раскатать его в тонкий пласт, длина и ширина которого должны быть на 2–3 см больше размера противня.
• Поместить пласт на смазанный маслом противень. Выложить на тесто начинку, оставив по краям 2 см свободными. Разровнять поверхность.
• Раскатать оставшееся тесто, разрезать его на полоски.
• Выложить полоски на пирог в виде решетки. Защипать края.
• Из остатков теста можно вырезать листики и лепестки, а затем украсить ими пирог.
• Подготовленный пирог накрыть полотенцем, оставить в теплом месте на 40 мин.
• Разогреть духовку до 190 °С.
• Смазать пирог желтком, поставить в духовку и выпекать примерно 50 мин.