Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив рубрики «Вегетарианская кухня»

Живет в Сиэтле русская семья выходцев из России. Работают, учатся, освоили английский. Все заняты делами, увлечены горными лыжами, любят порыбачить, покататься на яхте по волнам. А сама хозяйка семьи, АЛЛА, еще и на кухне своего дома – мастерица! Любимые блюда готовит быстро, с выдумкой и многообразием! Вот посмотрите, какой она придумала салат из бобовых зерен! В него входят продукты, купленные… в магазинных банках, консервированные. Очень удобно, ничего не надо варить, парить, тушить или жарить! Всего и дел-то на 5-7 минут!

Давайте-ка и мы попробуем собрать этот салат по инструкции автора!
Итак, приступаем!

Ингредиенты для бобового салата:

Овощи порежьте, бобы промойте, посолите. Залейте оливковым маслом. Можно добавить свежий огурец, крупно-тертую сырую морковь, либо сухарики по вкусу каждого члена семьи!

Салат готов! Приятного аппетита!

Итак, посадил дед репку! Выросла репка большая-пребольшая! Ну, куда такую употребить? А вот, если б он ее посеял, то выросла бы репка красивая, не очень большая, румяная и сладкая! Как раз для нашего супа! И придумал дед сварить для Рождественского Поста легкий супчик – для желудка не тяжелый, и для настроения приятный, и ароматный да вкусный!
Поделился дед своим рецептом с нами! Попробуем, какой же супец у нас получится? У него-то пробовали – добавки просили! Так вкусно было!

 

Рецепт рисового супа с репой:

 

 

• Луковку с морковкой обжарьте в растительном масле до золотистого цвета
• Вскипятите 1,5 литра воды, опустите нарезанные картошку и репу (по 250-300 гр), всыпьте 3-4 столовых ложек риса и посолите по вкусу. На небольшом огне варите минут 5-6 под крышкой
• Затем выложите в кастрюлю жареный лук с морковью, положите лавровый лист и продолжайте варить до полной готовности риса, картофеля и репы

Вот и всё! Видите, как просто и быстро!

Суп можно посолить и в конце приготовления, посыпав его рубленной петрушкой или укропом

Приятного аппетита!

Такие пирожки можно печь в любое время года. Они просты, аппетитно выглядят и очень-очень вкусные.
 
Наступил Рождественский пост. И этот рецепт постных пирожков с капустой, в первую очередь, нам поможет накормить семью просто и сытно. Пирожки такие вкусные! Красивые и аппетитные! Теплые и пушистые! Наши русские пирожки с давних времен выпекались нашими бабушками с благоговением и почтением. Попробуйте и вы приложить немного усилий, чтобы из нашего рецепта получились такие вот ароматные, румяные пирожки!
 

Рецепт постных пирожков с капустой:

 
• Тесто дрожжевое постное для пирожков подойдет по этому рецепту – https://lavados.ru/?p=2402
• Пока тесто подходит, приготовьте начинку для пирожков

2 средних луковицы, 1 небольшой кочан капусты, 1/2 стакана растительного масла, соль и черный молотый перец (по вкусу), 2-3 горошины душистого перца, 1 лавровый лист, 1/2 стакана томатной пасты, разбавленной водой

• Мелко порубите лук и обжарьте его в растительном масле до золотистого цвета
• Мелко нашинкованную капусту добавьте в сковороду с луком и жарьте на небольшом огне до полуготовности
• Примерно за 10 минут до готовности капусты посолите, поперчите, положите лавровый лист и душистый горошек, влейте томатную пасту разбавленную небольшим количеством воды, накройте сковороду крышкой и тушите до полной готовности капусты
• Выключите огонь, посыпьте капусту зеленью

 

Итак, тесто подошло, капуста чуть остыла, можно приступать к основной работе – лепить пирожки и выпекать в духовке! Надеемся, что у вас получатся пирожки с капустой пышные, воздушные и очень заманчиво разносящие аромат по всему подъезду!

А рядом с пирожками расположилась румяная вертушка с маком! Или с повидлом – ну, кому с чем нравится!

Так что ждите гостей и всем приятного аппетита!
А Рождественский пост продолжается…

Не кажется ли вам, что на фото какое-то непонятное, на первый взгляд, блюдо? Нажмите на него левой мышкой и при увеличении попробуйте найти все составляющие! Видите, на первый план показался прозрачный рис? Из-под него выглядывают розовые кусочки чего-то аппетитного, а сверху разложены зеленые полоски загадочного овоща! Но внимание привлекают белые семечки, рассыпанные вольно по всему блюду! Что же это за интригующее блюдо, которое довелось отведать в одном из московских кафе? Называется просто, особого впечатления не производит! Но вкус! Ошеломляющий! А попробуем-ка и мы приготовить такой рис дома.
 

Состав продуктов рисового блюда:

• Рис
• Огурец длинноплодный
• Семена кунжута
• Кунжутное или оливковое масло
• Морковь, чеснок, лук репчатый, зелень и любимые специи
• Соль, черный молотый перец, вода

 

Готовить рис нужно так:

• Круглый или длиннозернистый рис, какой вам больше нравится, переберите, промойте до прозрачности воды и замочите на 15 минут
• Затем слейте воду с риса через сито, дайте рису немного просохнуть
• В кастрюле с антипригарным дном разогрейте 2 ст. л. растительного масла и всыпьте просохший рис. Поджарьте его до прозрачного вида
• Снимите кастрюлю с огня, оставьте остудиться немного, влейте кипящую подсоленную воду в пропорции 1:1,5 стакана (рис-вода)
• 1 минуту варите рис на сильном огне, затем на слабом 20 минут, плотно закрыв крышку. Рис должен впитать в себя всю жидкость и стать рассыпчатым
• А теперь спассеруйте лук и овощи, порежьте зелень, поперчите и посолите по вкусу, пропустите через пресс чесночок, добавьте свои приправы и специи и все это смешайте с рисом
• Украсьте длинными закрученными дольками огурца верх блюда и посыпьте семечками кунжута

Заметим, что в рис по-восточному вместо воды можно влить рыбный или куриный бульон. А также под рис положить крабовые палочки, или кусочки красной малосольной рыбы, или филе отварной курицы

Удачи в приготовлении и приятного аппетита!

Предлагаем вам необычное блюдо – соевый гуляш. Что же такое этот продукт, мясо из сои? Что представляет из себя?
Производство по переработке бобов сои замечательно заменяет мясо, которое получается из муки сои при способе ее обезжиривания. Оно быстро готовится, в нем много белка и не так много жиров, как в натуральном мясе. Из него готовят много вкуснейших блюд во время поста, а также оно незаменимо и в вегетарианском меню. Вы уже приобрели пакет соевого текстурата? Тогда приступаем к приготовлению гуляша для ужина. Он готовится из самого малого набора продуктов. При желании можно добавить больше различных овощей.

Ингредиенты для гуляша:

• Сухое соевое мясо – 250 г
• Морковь и луковица – по 1 шт.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Соль, перец, специи – по вкусу

Технология приготовления:

• Залейте соевое мясо небольшим количеством воды (2 части воды и 1 часть мяса). Варится соевое мясо недолго 5-7 минут
• Пока мясо варится, очистите морковь и натрите на крупной терке. Лук мелко покрошите
• Слегка обжарьте лук с морковью
• Слейте остатки бульона в другую посуду, а соевое мясо накройте бумажными полотенцами и слегка придавите, убирая лишнюю воду
• Если куски соевого мяса крупные, разрежьте на более мелкие
• Добавьте отваренное соевое мясо в спассерованные морковь с луком, перемешайте, посолите, поперчите, добавьте ваши любимые специи – по вкусу
• Влейте воды, чтоб она почти покрывала будущий гуляш и тушите под крышкой минут 20

По желанию можете приготовить к ужину еще и вот такой легкий, романтический салат из имеющихся у вас в наличии свежих овощей. зеленого горошка или консервированной кукурузы!

Приятного аппетита!

Грибная пора в Подмосковье еще не закончилась. Поэтому предлагаем Вашему вниманию рецепт шикарного осеннего блюда. Его можно назвать по-разному: плов грибной, рис с грибами, рис с овощами и грибами и все будет правильно.
Вот как это все готовиться.

Для приготовления риса с грибами нам потребуются следующие продукты:

Рис – 1 стакан;

Грибы – 150 г.;

Лук – 1 луковица средних размеров;

Пол чайной ложки соли;

Масло растительное – 1 ст. ложка;

Воды примерно 1,5 стакана;

Пару зубчиков чеснока;

Специи – по вкусу.

Предварительно рис следует хорошо промыть в холодной воде до прозрачности воды.

Затем залить рис водой, добавить соль, 1 ст.л. растительного масла, специи и поставить на огонь. После того, как вода закипит, накройте крышкой и уменьшите огонь так, чтобы рис варился на малом огне. Прочитать остальную часть записи »

Вам не приходилось быстро испечь печенье к чаю, пока внезапно нагрянувшие гости здороваются, проходят и делятся первыми новостями? Мы вам поможем! И в этом нам сослужит хорошую службу наша постоянная подписчица, поставщица своих чудных рецептов и прекрасная хлопотливая хозяйка, ЛИНА РИН. Вот ее новый рецепт! Она говорит, что так быстро и легко испечь банановое печенье не составляет, ну никакого труда! Хотите убедиться? Тогда поспешим вслед за хозяйкой на кухню!

Рецепт бананового печенья с овсянкой:

• Очистить 3 банана и очень хорошо размягчить в однородную массу
• 60 г овсяных хлопьев я перемолола в муку в кофемолке. Получилось 6 столовых ложек с горкой
• Добавила овсяную муку в банановую массу, тщательно перемешала, смазала противень растительным маслом и “накапала” будущие печенюшки столовой ложкой. Никакого сахара и соли! Выпекайте печенье в заранее разогретой духовке до 180 градусов 15 минут

Это диетическое печенье, в 100 г готового печенья – 125 калорий

Приятного чаепития!

Большое спасибо, Лина, за Ваши рецепты! Ждем новых!

Любите ли вы суп с грибами? Да что же это я спрашиваю? Знаю, что любите! Да еще, если сами собираете в лесу приличные грибы – подберезовики, подосиновики, маслята, опята. И вдруг повезло! Вы нашли царскую семейку грибов-боровичков. Ну, тут вам прямая дорога скорее в кухню! Суп с грибами ароматный, как никакой другой. Вкусный. И неважно, что он постный в нашем рецепте. Он очень сытный! Ведь грибы вполне заменяют мясо! Кладите продукты в произвольном количестве, грибов, конечно, побольше!

Состав продуктов грибного супа и его приготовление:

• Отварите свежие грибы. Накрошите кубиками картошечку и опустите в бульон с грибами. Пусть варится на небольшом огне
• На разогретом растительном масле обжарьте мелко накрошенную луковицу вместе с натертой на крупной терке, небольшой морковью
• А теперь заправляйте суп луком с морковкой, посолите по вкусу, прокипятите слегка, снимите с огня и всыпьте мелкий укропчик

За 5-10 минут до готовности картошки можно, по желанию, всыпать в суп поджаренные на растительном масле до золотистого цвета макаронные изделия

Вот и все! Приятного аппетита!

Салат вкусный, сытный, красивый и вполне легко исполним! Главное, не требует стерилизации! Проверено годами! Каждый сезон заготавливаю его и каждый раз он получается вкусным и не похожим на предыдущую заготовку. А все потому, что овощи бывают разной спелости, окраски, размера. Пряности со специями закладываются разнообразные. Но, впрочем, к делу!

Состав салата с баклажанами и овощами:

• 10 баклажанов
• 10 помидоров
• 10 сладких перцев
• 10 луковиц
• соль, сахар, уксус, растительное масло, душистый горошек – все по вкусу

Учтите, что овощи не требуют много соли и сахару. Поэтому рекомендуем всыпать по 1 ст. ложке. Масла примерно – 100 мл, а уксуса 50 мл. Но с опытом нужные пропорции найдутся! Главное, не забыть ни одну из специй!

Как приготовить салат из баклажанов и овощей:

• Молодые баклажаны с кожицей, очищенный от семян болгарский перец, спелые помидоры без повреждений и крупный очищенный лук вымойте, нарежьте крупными кусками
• В глубокий таз сложите овощи слоями в такой последовательности – на дно помидоры, сверху – баклажаны, затем перец и самый верхний слой засыпьте кусочкам лука
• Посыпьте всю поверхность будущего салата солью, сахаром, залейте уксусом и растительным маслом, добавьте 10-15 горошин душистого перца
• Закройте таз крышкой или другим соразмерным тазом, поставьте его на подставку на плиту, включите огонь. Проследите до начала закипания. Снова закройте крышку, убавьте огонь до среднего и тушите, НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ, 30 минут. Соку выделится предостаточно!
• В подготовленные стерильные баночки разложите салат, соблюдая слои, равномерно распределите сок. Закатайте, переверните вверх дном банки и выдержите укутанными до полного охлаждения

 
Удачи!

Не ошибемся, если уверенно заявим – вы любите кабачковую икру! Да как же не любить ее, сопровождающую нас с младых лет и до взрослого возраста. Вареное яйцо с кабачковой икрой – это в детском садике завтрак. Кусочек селедки с нею – это уже на ужин пенсионеру. А просто, ложкой из банки – к ней каждый из нас с удовольствием приложится и с хлебом да чаем перекусит в течение дня.

Надо сказать, что хранится домашняя кабачковая икра очень хорошо! Низкая калорийность кабачковой икры и ее энергетическая ценность делает ее незаменимым продуктом на нашем столе, а высокое содержание клетчатки  позволяет поддерживать органы пищеварения в здоровом состоянии. Ведь по своей сути кабачковая икра – это термически обработанное овощное ассорти!

Итак, как приготовить кабачковую икру по-домашнему?

 ДЛЯ КАБАЧКОВОЙ ИКРЫ ПОТРЕБУЮТСЯ:

• 1,5-2 кг кабачков
• 300 г моркови
• 300 г репчатого лука
• 4 ст. ложки томатной пасты
• 1 ч.л. 70% эссенции
• растительное масло по вкусу
• петрушка с корнем, реган, укроп по выбору
• соль, сахар, черный молотый перец по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАБАЧКОВОЙ ИКРЫ:

• Вымойте и очистите все овощи от кожицы. Нарежьте кабачки полукольцами, некрупную морковь разрежьте вдоль, луковицы оставьте целыми
• Варите по очереди – морковь, кабачки, лук в одной воде недолго, чтобы овощи смягчились. Тогда в готовой икре они будут мягче, нежнее, без крупинок
• Выньте овощи шумовкой и немного остудите. Затем проверните их через мясорубку. Морковь можно пропустить дважды
• Сложите массу в сито и дайте лишнему соку стечь в ту же воду, в которой варились овощи
• Выложите в посуду с толстым дном, полейте растительным маслом (можно не рафинированным, с запахом) по вкусу, поставьте тушиться на 1 час на небольшом огне
• Через час добавьте томатную пасту, уксус, соль, сахар, зелень и продолжайте тушить примерно еще 1,5 часа
• Разложите икру в подготовленные стерильные баночки (емкостью 0,5 л), закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного охлаждения

Помешивайте икру во время приготовления, следите, чтобы не пригорела и, при необходимости, добавляйте немного отвара

Желаем вам приятного аппетита за зимним столом!