Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «заготовки»

Вам потребуется

• 250 г лепестков шиповника
• 1,5 кг сахара
• 3/4 л воды
• сок 1 лимона

Рецепт

• Собрать ярко окрашенные лепестки шиповника, промыть в нескольких водах, отжать воду, перетереть лепестки с мелко истолчённым сахаром или сахарной пудрой (примерно 1/3 часть сахара).
• Из сахара и воды сварить сироп, опустить перетёртые лепестки шиповника, варить до мягкости.
• Незадолго до окончания варки добавить сок лимона и варить до нужной густоты.

Вам потребуется

• 1 кг ягод физалиса
• 1,2 кг сахара

Рецепт

• По возможности подобрать одинаковые по форме и размеру плоды, очистить их от чехольчиков, наколоть вилкой, пробланшировать 1,5-2 минуты в воде при температуре 85 градусов для удаления клейкого вещества.
• Затем засыпать сахаром, выдержать около суток при комнатной температуре.
• Варить на сильном огне до закипания, затем, снимая пену,- на слабом до готовности.
• Готовность варенья определяют старым испытанным способом: если капля на холодном блюдце не расплывается, то варенье готово.
• При желании в варенье из физалиса можно добавить 1 звёздочку бадьяна, дольку лимона или дольку апельсина.

Ингредиенты

• 1 кг очищенной дыни
• 1,5 стакана сахара
• 1,5 стакана воды

Рецепт

• Из недозрелой дыни можно сварить прекрасное варенье.
• Разрезать дыню на 2 половины, вынуть семечки, очистить от кожицы, нарезать мякоть кубиками, засыпать частью сахара, поставить в холодильник на 2 часа.
• Из оставшегося сахара и воды сварить густой сироп, залить дыню и выдержать 6-8 часов.
• Затем слить сироп, уварить его до готовности, опустить кусочки дыни и варить до тех пор, пока дыня станет совершенно прозрачной.
• Варенье можно ароматизировать цедрой лимона, апельсина или 1 звёздочкой бадьяна.

Ингредиенты

• 360 цветков майского одуванчика с чашелистиками
• 2 стакана воды
• 7 стаканов сахара

Рецепт

• Одуванчики с чашелистиками, но без стеблей промыть, залить холодной водой, кипятить 2 минуты с момента закипания.
• На дуршлаг положить марлю в 4 слоя, откинуть на неё одуванчики и тщательно отжать.
• В отжатую воду высыпать сахар, поставить на огонь и при непрерывном помешивании довести до полного растворения сахара.
• Кипятить сироп 7 минут, считая от начала закипания.
• Варенье с необычайно нежным ароматом, медовым вкусом, янтарным цветом готово.

Ингредиенты

• 1 кг ревеня
• 1,5 кг сахара
• 1 л воды

Рецепт

• Нежные молодые маловолокнистые черешки ревеня очистить от кожицы, нарезать кусочками, размером 1-1,5 см, промыть в холодной воде, затем пробланшировать в кипящей воде, охладить под струёй холодной воды, залить сиропом и варить в 2 приёма.
• Варенье можно ароматизировать корицей или бадьяном.

Ингредиенты

• 1 кг ягод на веточках
• 2 кг сахара
• 2 стакана воды

Рецепт

• Положить в дуршлаг букетики смородины на веточках, промыть проточной водой, дать воде стечь.
• Из сахара и воды сварить сироп, опустить ягоды на веточках, дать 2 раза закипеть, затем переложить ягоды на веточках в банку, сироп окончательно уварить до пробы на “прочную нитку”, охладить и залить ягоды в банках.
• После полного охлаждения завязать банки пергаментной бумагой или калькой.
• Смородину на веточках использовать для украшения тортов и пирожных.

Вам потребуется

• 1 кг рябины
• 1 кг мёда

Рецепт

• Рябину собрать после первого мороза, ошпарить кипятком, дать воде стечь.
• Варить в меду до полной готовности.
• Если мёд засахаренный, его надо предварительно растопить.