Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «кабачки»

Рецепт

• Нарезать кольцами толщиной 1-2,5 см, уложить как можно теснее на противень, смазать сверху сметаной, посыпать тертым сыром, брынзой или сухарями.
• Подрумянить на среднем огне ( обычно не более 15 мин). Подавать с зеленью.
• Это самый простой способ запекания не только кабачков, но и баклажанов, и тыквы.
• Все рецепты блюд из кабачков применимы и к патиссонам.

Рецепт

Около 1 кг баклажанов и молодых кабачков нарезать кружочками, выложить на противень, посыпать перцем и поставить в негорячую духовку на 15-20 мин.
Взбить 2-3 яйца со сметаной, толчеными ржаными сухарями и рубленой зеленью петрушка, укропа.
Залить этой смесью кабачки и баклажаны и снова поставить в духовку, пока не зарумянятся.
Таким же (как бы двойным) способом можно запечь, например и тыкву. Если подвергнуть овощи “одноразовому” запеканию, то нужно очень точно отрегулировать температуру духовки: пока овощи станут мягкими, яичная подливка может подгореть.
Блюдо получается очень вкусное, при этом 2-3 яйца распределяются на 4 порции. Сочетание баклажанов с кабачками часто встречается в индусской кухне.

Рецепт

• Для консервирования в стеклянных банках используют плоды патиссонов диаметром 3-6 см и кабачков длиной не более 10 см. Более крупные плоды консервируют разрезанными на части.
• Плоды тщательно моют, вырезают плодоножки и бланшируют их с помощью дуршлага в кипящей воде 3-5 мин, в зависимости от их размера, и затем сразу же охлаждают в холодной воде.
• До закладки плодов в стеклянную литровую банку наливают 4 ст.ложки 5%-ного столового уксуса, кладут зубок чеснока, 2-3 шт. черного перца и гвоздики, 1 лавровый лист, 20 г свежих листьев пряных растений (укроп, эстрагон, базилик, хрен, петрушка, сельдерей).
• Затем закладывают в банки патиссоны или кабачки.
• Отдельно готовят заливку: на 1 л воды берут: 40 г соли и 20 г сахара. Доводят до кипения.
• Горячим раствором заливают содержимое банок, накрывают крышками и ставят в кастрюлю с водой, нагретой до 50 град.

Доводят до кипения и стерилизуют:

• поллитровые банки – 5-6 мин
• литровые – 6-8 мин
• трехлитровые 10-12 мин

Рецепт приготовления фарша

• 500 гр. любых грибов
• пожарить головку нарезанного репчатого лука
• отварить и размять 5 клубней картофеля (вместо картофеля можно использовать отварной рис или гречневую кашу)
• посолить, поперчить
• смешать продукты, добавив 2 ст. ложки грибного отвара

Рецепт кабачков

• Кабачок почистить, сняв кожицу и удалив сердцевину с семенами.
• Потушить в небольшом количестве подсоленной воды до полуготовности, нарезав крупными кружочками.
• Фаршем начинить кружочки кабачков, сложив в сковородку залить стаканом грибного бульона.
• Тушить до готовности.

«Блины! Как много в этом слове для сердца русского сплелось….», сказал великий русский поэт. Ну, или почти так! Вот я вспоминаю, как просыпаясь рано утром, и сладко потягиваясь в постели, слышал, как на кухне ходит бабушка, чувствовал запах свежих блинов и, не в силах сдержать себя, стремглав бежал на кухню.

– Бабушка, дай блинчик…

– Кушай, внучек!

Я садился на широкий подоконник у низенького окна в занесенной снегом сибирской избушке и бабушка давала мне в руку свеженький, горячий блинчик.

Эх, были времена!

Ингредиенты:

• Кабачок средних размеров
• 3-4 столовые ложки муки
• Три яйца
• Головка репчатого лука
• Столовая ложка растительного паста
• Соль по вкусу
• Чуть-чуть соды

Итак, рецепт блинов из кабачков:

• Кабачок следует хорошо помыть, почистить и натереть на средней терке. Затем протертую массу откинуть на дуршлаг и подождать, чтобы лишняя жидкость стекла.
• Пока жидкость стекает, возьмите мелкую терку и натрите лук, яйца, добавьте соль и соду.
• В отдельную миску выложите натертый кабачок, добавьте муку, а также то, что было натертые яйца и лук. Все это следует перемешать до однородной консистенции.
• Выпекать кабачковые блины следует, выкладывая полученную массу столовой ложкой на хорошо разогретую сковородку.

Подавать готовые блины следует с острым соусом, хорошо подходит грибной соус, например или со сметаной или аджикой, но можно применить и сладкий вариант: варенье, конфитюр, джем или вареные протертые фрукты.