Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «рыба»

Разрежьте филе любой рыбы на кусочки толщиной в 1 см. Уложите их на дно банки, засыпьте слоем колечек репчатого лука. Затем обсыпьте черным молотым перцем, резаным чесноком и солью. Повторяйте слои до верха банки, затем залейте 6%-ным уксусом и оставьте на 5 часов.

По желанию можно уже готовую к употреблению рыбу выложить в другую посуду и заправить другой заливкой, оставив также на 5 часов. Для заливки разотрите сырой желток с солью и сахаром по чуть-чуть, добавьте 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовую ложку 6%-ного уксуса и 1 столовую ложку готовой горчицы.

Хек, мука, соль, помидоры, лук репчатый, растительное масло, зелень петрушки

Вот и все, что нам потребуется для быстрого приготовления хека в красивом убранстве из помидоров.

Приготовленную, промытую тушку хека разрежьте на куски, посолите, обваляйте в муке и обжарьте в масле с одной стороны до румяной корочки. Переверните куски рыбы на другую сторону, засыпьте верх ее порезанным полукольцами луком и накройте крышкой. Жарьте на малом огне 3-4 минуты. Снимите крышку, добавьте нарезанные дольками спелые помидоры, распределив их по всей поверхности и слегка присолите. Накройте крышкой, продолжайте тушить хек под помидорами еще несколько минут.

В последнюю очередь рассыпьте по верху блюда мелко нарезанную петрушку и подайте на стол семье к завтраку или ужину прямо в сковороде. Приятного аппетита!

1 целая тушка камбалы, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки муки, зелень петрушки или укропа, 1 лист зеленого салата, соль, молотый перец по вкусу, гарнир

Промойте подготовленную рыбу, обсушите, сделайте на ней поперечные надрезы, посолите и поперчите тушку по вкусу, обваляйте в муке и обжарьте с двух сторон в масле до румяной аппетитной корочки.

При подаче на стол полейте рыбу маслом, посыпьте мелко нарезанной зеленью. На тарелку положите лист зеленого салата, а на него – дольку яблока. Отдельно подайте картофель фри.

125 г рыбы, 10 г масла сливочного, 100 г гарнира, 50 г соуса майонеза, 1 лимон

Для маринада: 8 г масла оливкового или подсолнечного, 1 лимон или 1 г лимонной кислоты, 3 г зелени петрушки, 2 г соли, 1 г молотого перца

Разделайте рыбу на филе с кожей и реберными костями, нарежьте на порционные куски. Замаринуйте рыбу перед жарением. Для этого сложите ее в посуду, посыпьте солью, молотым перцем, добавьте растительное масло, веточки зелени петрушки, лимонный сок или лимонную кислоту, переиешайте и поставьте на 25-30 минут в прохладное место, после чего поджарьте на решетке. Время приготовления – 45 минут.

Готовую рыбу гарнируйте картофелем фри и долькой лимона. Дополнительно подайте соус майонеза с корнишонами или горчичный. Таким же способом можно приготовить сига, форель, нельму, тайменя.

1 кг рыбы (лососина, осетрина, севрюга), 2 луковицы, 1 лимон, лук зеленый, соль, перец

ДЛЯ СОУСА: 2 луковицы, 75 г грецких орехов, сок граната, зелень петрушки, укропа, кинзы, соль

Очистите рыбу, освободите ее от костей, промойте и нарежьте крупными кусками. Уложите куски рыбы в эмалированную посуду, посолите, поперчите, добавьте нарезанный лук, ломтики лимона, перемешайте и оставьте на холоде под крышкой на 3-4 часа. Затем рыбу обсушите и зажарьте на вертеле над углями до готовности.

Приготовьте соус из пропущенных через мясорубку ядер грецких орехов и лука, залейте массу гранатовым соком, добавьте соль и мелко нарезанную зелень.

Подавайте рыбу, поливая соусом с зеленым луком и ломтиками лимона.

На 4 порции нам потребуется: 4 длинных твердых веточки розмарина, 2 зубчика чеснока, 6 ст. ложек оливкового масла, 350 г плотной белой рыбы (например, трески, нарезанной на куски), 175 г сырых очищенных креветок, сок и тертая цедра 1 лимона, 8 тонких кусочков бекона, 350 г соуса тцатцики

Разогрейте мангал или гриль. Очистите веточки розмарина от листьев, Нашинкуйте листья и смешайте с мелко порубленным чесноком и маслом. Добавьте рыбные куски, креветки, лимонный сок и цедру.

Заточите кончик каждого стебля розмарина и надевайте на него креветки и кусочки рыбы. Неплотно заверните шашлыки кие пластинки бекона. Обжаривайте шашлыки на мангале по 5 минут с каждой стороны. Приправьте шашлыки, подавайте с соусом тцатцики, и лимоном или лаймом, а также с кускусом и петрушкой.

Соус тцатцики можно заменить нашинкованным огурцом и свежей мятой.

150 г свежего угря, 150 г сладких креветок, соевый соус, васаби, соль

Нарежьте рыбу тонкими ломтиками и разложите на тарелке в виде цветка. В подсоленной воде отварите креветки, очистите их и выложите по центру.

Сбрызните соевым соусом и подайте к столу с васаби (японский зеленый хрен, острая приправа из этого растения, вкусная и полезная).

1 кг мороженной скумбрии, 100 г российского или голландского сыра, 2 ст. ложки муки, 1/2 стакана растительного масла, соль по вкусу

Разделайте скумбрию на филе с кожей, удалив кости. Посолите, нарежьте на кусочки – по 2 на порцию. Положите между кусочками рыбы пластинку сыра и соедините каждую пару деревянной шпажкой.

Запанируйте рыбу в муке, обжарьте с обеих сторон на сковороде с разогретым растительным маслом, шпажки удалите. Подавайте с гарниром из жареного картофеля, салатами из свежей капусты, маринованным репчатым луком, овощами.

700 г речной рыбы, 1 луковица, 2 яйца, 250 г сметаны, 3 ст. ложки тертого сыра, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки растительного масла, черный молотый перец, соль.

Рыбу очистить и выпотрошить (крупную нарезать кусками, у мелкой лишь удалить голову). Посолить, поперчить, выложить в кастрюлю. Сверху разместить кольца лука.

Сметану смешать с 1 стаканом воды, добавить муку, яйца, масло и еще раз перемешать. Получившейся смесью залить рыбу. Запекать в микроволновой печи на средней мощности 13-14 мин. Готовое блюдо посыпать тертым сыром. Дать отстояться.

400 г белой рыбы, 1 луковица, 200 г консервированных помидоров, 1 долька чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки.

Лук мелко порубить, чеснок растолочь. Соединить, добавить петрушку и оливковое масло, перемешать. Тушить под крышкой на полной мощности 3-4 мин.

Положить сверху кусочки рыбы, сбрызнуть их лимонным соком. На рыбу положить помидоры. Накрыть посуду крышкой с отверстиями и тушить до готовности (5-6 мин на полной мощности). Блюдо готовьте в микроволновой печи.