Кулинарные рецепты для всей семьи

17.05.2013

Чак-чак, древний медовый торт, восточная сладость, получил большое распространение по всему миру. У многих народов он стал праздничным десертом. Рецептов чак-чака множество, способ приготовления различен. Мы познакомим вас с чак-чаком по-узбекски.
Итак, нам потребуется:
500 г муки, 5-6 яиц, 500-600 г меда, 100-150 г сахара, 150 г бараньего сала, 350 г хлопкового масла или 500 г топленого масла
Вбейте в муку яйца и замесите крутое тесто. Раскатайте его как можно тоньше и нарежьте лапшу длиной 4-5 см. Отряхнув ее от муки, обжарьте в смеси бараньего сала и хлопкового масла (или только в топленом масле). Разложите лапшу на бумаге для остывания.
За это время в металлической миске растопите мед, помешивая, добавьте сахарный песок. Такая смесь меда с сахаром позволит чак-чаку хорошо затвердеть. Растопив сахар в меду, снимите смесь с огня. Затем возьмите несколько горстей лапши, положите в глубокую миску, заливайте медом, добавляя постепенно горсть лапши и струйкой мед.
Полученную массу быстро переложите в посуду, застеленную пергаментом, хорошо спрессуйте руками, смочив ладони водой, и придайте смеси какую-нибудь форму.
Готовое изделие поставьте в холодильник. Хорошо затвердевшую массу украсьте мелкими разноцветными конфетами или леденцами.
Перед подачей на стол нарежьте чак-чак небольшими красивыми кусочками.

Хотите удивить своих близких и приготовить знаменитое национальное китайское блюдо – курицу с традиционной тонкой китайской лапшой? Тогда – вперед!
На 4 порции – 1 стручок красного перца чили, 1 ч. ложка  тертого имбиря, 1 зубчик чеснока, 1 луковица, 2 ст. ложки кетчупа, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки винного уксуса, 3 ст. ложки сахара, 200 г китайской яичной лапши, 4 куриных филе по 150 г, 1 яйцо, соль, 2 ст. ложки крахмала, 5 ст. ложек растительного масла, 200 мл бульона. 

Стручок перча чили вымыть и, удалив семена, нарезать колечками. Лук и чеснок очистить и порубить. Смешать кетчуп с соевым соусом, уксусом и сахаром. Отварить лапшу, как это описано на упаковке.

Филе вымыть, обсушить и нарезать кусочками. Взбить яйцо со щепоткой соли и 4 ст. ложками воды. Мясо обмакнуть сначала в крахмал, затем в яйцо, обжарить на 4 ст. ложках растительного масла. Готовое мясо выложить на тарелку.

Обжаривать лук и чеснок на 1 ст. ложке растительного масла 1 мин. Добавить кетчуп с соевым соусом и уксусом, влить бульон, все перемешать и довести до кипения. Положить в соус мясо и подогреть. Лапшу откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Подавать с кисло-сладким соусом.