Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив рубрики «Припасы на зиму»

Ингредиенты

• Большой вилок капусты
• 3-4 больших моркови
• 1 л воды
• 1 ст. ложка соли с горкой
• 200 г сахара

Рецепт

• Нашинковать капусту и морковь, перемешать в тазу и очень туго утрамбовать в стеклянный баллон.
• Воду вскипятить с солью, процедить, остудить рассол.
• Сделать проколы в баллоне длинной вилкой и влить рассол весь без остатка. Накрыть банку марлей и оставить на 2-3 дня для брожения при комнатной температуре, несколько раз прокалывая капусту для выпуска пузырьков углекислого газа.
• Через три дня слить рассол, растворить в нём сахар и снова залить в банку. Можно не добавлять сахар, тогда капуста будет более кислая.
• По желанию для ароматизации капусты кладутся тмин, семена укропа, лавровый лист.
• Такой способ квашения капусты в малых дозах удобен тем, что можно хранить стеклянный сосуд в холодильнике и по потребности заготавливать новую порцию капусты.

Рецепт тыквы

• Зрелую тыкву с плотной золотисто-оранжевой мякотью разрежьте пополам, удалите семена и снимите кожуру.
• Затем разрежьте на кубики примерно в 1 см, подержите 1-2 минуты в кипящей воде и охладите в холодной.
• В пол-литровую банку положите 300-350 г тыквы, ст. ложку уксуса, 3-4 шт. гвоздики и столько же черного перца, немного корицы и лавровый лист.
• Залейте кипящим раствором (на 1 л воды 3 ч. ложки соли и 2 ч.ложки сахара).
• Консервируйте, как обычно.

Рецепт

• Опустите ягоды на несколько минут в крутой кипяток, чтобы разомлели.
• Потом залейте их кипящим сиропом и оставьте на ночь. А наутро приступайте к варке.
• Сначала доведите их до кипения, а затем снимите на 10-15 мин, и так несколько раз.
• Готовому варенью надо отстояться 10-12 часов, а затем его можно раскладывать по баночкам.

На 1 кг ягод понадобиться

• 1,7 кг сахара
• 3 стакана воды